Dieser gesunde mediterrane Gurken-Tomaten-Salat mit Feta-Käse und spritzigen, süßen eingelegten roten Zwiebeln ist in nur 10 Minuten zubereitet und ist die perfekte vegetarische Sommerbeilage!
Dieser Tomaten-Gurken-Salat ist perfekt für eine sommerliche Beilage und eine großartige Möglichkeit, eine Menge Gurken und Tomaten zu verwerten (besonders, wenn Sie wie ich sind und sie in Ihrem Garten wachsen lassen!). Und mit zusätzlichem Eiweiß, wie Kichererbsen oder gegrilltem Hähnchen, kann er sogar als ganze Mahlzeit dienen!
Ich hatte ihn für ein einfaches Mittagessen mit Pitabrot und Hummus.
Das Tolle an diesem Salat? Obwohl er säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Essig enthält, wird die Säure durch das Einlegen der roten Zwiebeln und die Zugabe von ein wenig Zucker ein wenig gebändigt. Die Balance der Aromen ist fantastisch!
In diesem Beitrag erkläre ich:
- wie man diesen Gurken-Tomaten-Salat am effizientesten zubereitet
- welchen Feta man am besten verwendet
- wie man diesen Salat im Voraus zubereitet
- wie man ihn zu einer kompletten Mahlzeit macht, und
- Vorschläge für einfache Rezepte, mit denen man diesen Salat servieren kann.
Wie man Gurken-Tomaten-Salat SUPER SCHNELL macht!
Dieser Salat ist ein Kinderspiel und kann in nur 10 Minuten zubereitet werden, wenn man es richtig anstellt!
Das erste, was Sie tun werden, ist die roten Zwiebeln einzulegen. Das mag kompliziert klingen, dauert aber nur ein paar Minuten.
Geben Sie einfach einige dünn geschnittene rote Zwiebeln in eine kleine Schüssel mit etwas Rotweinessig, koscherem Salz und etwas Zucker. Die Zwiebeln werden weich und mazerieren, während sie in der Flüssigkeit sitzen – ihr natürlicher Zucker wird herauskommen und sie werden süß und würzig schmecken, anstatt würzig und zwiebelig. Es scheint ein bisschen kontra-intuitiv, aber ich verspreche: Es funktioniert wie ein Zauber!
(Oder Sie könnten eine große Ladung eingelegter roter Zwiebeln machen, die sich wochenlang im Kühlschrank halten.)
Die Zwiebeln müssen mindestens 5 Minuten lang sitzen. Während sie einweichen, bereiten Sie die anderen Zutaten vor.
Schneiden Sie ein paar Gurken in Scheiben, indem Sie die Enden abschneiden, sie der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und sie in dünne Scheiben schneiden. Sie können sie schälen, wenn Sie möchten – ich schäle gerne nur einen Teil der Schale ab, sodass Streifen übrig bleiben, weil ich die Farbe liebe, die die Schale hinzufügt. Und wenn Sie faul sind und die Kerne nicht herausschöpfen wollen, können Sie sie auch drin lassen! Sie können ein bisschen bitter sein (wie auch die Schale), also denken Sie daran.
Geben Sie die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel und halbieren Sie einige Kirschtomaten und werfen Sie sie ebenfalls in die Schüssel.
Dann zerbröseln Sie den Feta mit einer Gabel (es sei denn, Sie verwenden bereits zerbröselten Feta – dazu gleich mehr) und geben ihn ebenfalls in die große Schüssel.
Die Zwiebeln sollten jetzt bereit sein. Geben Sie etwas frische Petersilie und etwas Olivenöl zu den eingelegten Zwiebeln und verrühren Sie alles. Dies wird als Dressing für den Salat dienen.
Nun – letzter Teil – schwenken Sie die eingelegte Zwiebelmischung mit den Gurken, Tomaten und dem Feta-Käse. Easy peasy – Zitrone auspressen! Minus die Zitrone. Eigentlich könnte man auch Zitronensaft statt Essig verwenden, wenn ich so darüber nachdenke.
Welchen Feta sollte ich verwenden?
Ich entscheide mich fast IMMER für einen Feta-Block und zerbrösele ihn selbst. Zerbröselter Feta, den Sie im Laden kaufen, ist oft zu trocken und weniger geschmackvoll.
Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie auf jeden Fall vorzerbröselten Feta-Käse!
Aber es dauert nur eine Minute, um mit einer Gabel Ihren eigenen Feta zu zerbröseln. Drücken Sie einfach die Zinken sanft in den Block und drehen Sie sie ein wenig, bis sich die Krümel lösen. Die gleiche Methode verwende ich auch, wenn ich Ziegen- oder Blauschimmelkäse zerbrösel.
Ich bevorzuge Feta aus Kuhmilch, aber Schafsmilch-Feta ist authentischer. Das meiste, was Sie im Supermarkt finden, ist aus Kuhmilch hergestellt, aber ich habe schon mehr als einmal aus Versehen Schafsmilch-Feta gekauft. Ich persönlich finde ihn ein wenig zu scharf.
Wie man diesen Gurken-Tomaten-Salat im Voraus zubereitet
Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, alles außer dem letzten Schritt zu tun – die Zwiebelmischung mit den anderen Zutaten zu vermischen.
Die Zwiebeln können eine Weile in der Essig/Olivenöl-Mischung bleiben – bis zu 3 oder 4 Tage im Kühlschrank. Das Öl kann sich im Kühlschrank verfestigen – schütteln Sie es einfach auf, lassen Sie warmes Wasser über den Behälter laufen oder lassen Sie es eine Weile bei Zimmertemperatur stehen.
Kurz vor dem Servieren mischen Sie die Gurken, Tomaten und den Fetakäse mit der eingelegten roten Zwiebelmischung.
Warum können Sie nicht alles vorher mischen? Salz entzieht den Gurken und Tomaten die Flüssigkeit, und je länger sie im Dressing liegen, desto wässriger wird es. Für den besten Geschmack und die beste Textur, schwenken Sie alles zusammen kurz vor dem Servieren.
Wie man diesen Salat zu einer kompletten Mahlzeit macht
Dies ist ein leckerer, leichter und frischer Salat, was ihn zu einer perfekten Beilage macht, aber er braucht ein wenig mehr Substanz, um ihn zu einer kompletten Mahlzeit zu machen.
Ich empfehle, etwas Protein hinzuzufügen. Kichererbsen oder weiße Bohnen sind eine großartige vegetarische Option, oder gegrilltes Hähnchen, Shrimps oder Steak wäre großartig für Sie Omnivoren. Sogar geschreddertes Hähnchenfleisch oder eine abgetropfte Dose Thunfisch wäre köstlich!
Ich denke, dass Körner großartig dazu passen würden – etwas gekochter und abgekühlter Couscous oder Orzo oder eine andere kleine Nudelform würden einen tollen kalten Nudelsalat ergeben. Sie können auch andere lustige mediterrane Zutaten hinzufügen, wie schwarze Oliven, Kapern, geröstete rote Paprika, etc.
Spielen Sie damit herum! Dieser Salat ist super vielseitig und lädt geradezu zum Experimentieren ein.
Was man zu diesem Gurken-Tomaten-Salat serviert:
- Spinat und weiße Bohnenpasteten mit Joghurtsoße
- Geschwärzter Tilapia
- Gepökelter Lachs
- Gebratener Wolfsbarsch
- Gebackenes Hühnersouvlaki
- Zitrone, Knoblauch und Rosmarin im Ganzen gebratenes Hähnchen
- Gegrilltes Rinderschawarma (aus The Mediterranean Dish)
- Griechische Hähnchen-Happen
Weitere einfache, sommerliche Salatrezepte:
- Rüben-Salat mit Feta, Gurken und Dill
- Wassermelonen-Salat mit Queso Fresco, Limette, und Koriander
- Spritziger Gurken-Rettich-Salat mit Dill
- Thai-Sesam-Rotkohl-Möhren-Salat
- Sesam-Gurken-Spiralsalat
- Zucchini-Band-Salat mit Zitrone, Parmesan und Pinienkernen
Haben Sie diesen Gurken-Tomaten-Salat mit Feta gemacht? Bitte kommentieren Sie unten und !
Gurken-Tomaten-Salat mit Feta
Klicken Sie auf die Sterne, um zu bewerten!
Print Pin
Zutaten
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Zucker oder Honig
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse rote Zwiebel geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1 kleine Zwiebel)
- 2 Gurken mittelgroß
- 1 Pint Kirschtomaten
- 4 oz. Feta-Käse
- 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt, oder andere Kräuter wie Dill, Schnittlauch, oder Koriander
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Anleitung
-
In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Rotweinessig (2 Esslöffel), Zucker (1 Teelöffel), koscheres Salz (1/2 Teelöffel) und schwarzen Pfeffer (1/4 Teelöffel) zusammen. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln hinzu und rühren Sie, um sie zu überziehen. 5-10 Minuten ziehen lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren.
-
Während Sie die Zwiebeln ziehen lassen: Schneiden Sie die Enden der Gurke ab, halbieren Sie sie der Länge nach und schöpfen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Entsorgen Sie die Kerne und schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben, etwa 1/4″ dick. Geben Sie sie in eine große Schüssel. (Wenn Sie möchten, können Sie die Gurke schälen, bevor Sie sie schneiden.)
-
Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften und geben Sie sie ebenfalls in die große Schüssel.
-
Wenn Ihr Feta-Käse nicht bereits zerbröselt ist, zerbröseln Sie ihn mit einer Gabel und geben Sie ihn in die große Schüssel.
-
Träufeln Sie das Olivenöl (1/4 Tasse) in die kleine Schüssel mit den Zwiebeln, fügen Sie die gehackte frische Petersilie (2 Esslöffel) oder andere Kräuter hinzu und vermischen Sie alles.
-
Die Zwiebelmischung in die große Schüssel mit den restlichen Zutaten geben und durchschwenken. Am besten sofort servieren.
Hinweise
- Für die Zubereitung im Voraus: Machen Sie alles außer der Zwiebelmischung mit den Gurken, Tomaten und dem Feta. Kurz vor dem Servieren schwenken Sie alles zusammen (sonst wird es matschig, da das Salz die Feuchtigkeit aus den Gurken zieht).
- Tipp zur Zeitersparnis: Ich empfehle, einen Block Fetakäse zu kaufen und ihn selbst zu zerkrümeln – er ist geschmacksintensiver. Aber wenn Sie wenig Zeit haben, reicht auch vorzerkrümelter Käse aus!
- Geldspartipp: Ich habe dafür Gurken aus meinem Garten verwendet (und auch Tomaten). Englische Gurken sind teurer als normale Gurken, aber sie haben weniger Kerne und eine weniger bittere Schale. Wenn Sie Geld sparen wollen, kaufen Sie normale Gurken und schälen Sie sie, wenn Sie es bevorzugen.
- Variationen: Versuchen Sie, gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzuzufügen, um dies zu einer kompletten Mahlzeit zu machen, und/oder Körner wie gekochten und abgekühlten Perlen-Couscous oder Orzo. Fügen Sie andere beliebte mediterrane Zutaten wie Kalamata-Oliven, Kapern oder geröstete rote Paprika hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Die angegebenen Nährwertangaben enthalten kein zusätzliches Natrium durch Würzen nach Geschmack, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Berechnen Sie sie selbst mit diesem Rechner oder indem Sie das Rezept zu Yummly hinzufügen.