Wenn Ihnen ein bestimmtes Kraut ausgeht, das in einem Kochrezept verlangt wird, oder Sie einfach versuchen wollen, ein Rezept etwas zu variieren, können Sie versuchen, ein Kraut oder eine Kräutermischung durch ein anderes zu ersetzen. Die Kräutersubstitution wird wahrscheinlich den Geschmack des ursprünglichen Rezepts verändern und das Kraut, das Sie ersetzen, kann stärker sein, also fangen Sie langsam an, indem Sie nur einen Teil ersetzen und arbeiten Sie sich hoch, wenn mehr benötigt wird.
| Kräutersubstitutionen beim Kochen | |
|---|---|
| Basilikum | Oregano oder Thymian |
| Kerbel | Starragon oder Petersilie oder Teil getrocknete Petersilie plus eine kleine Menge getrockneter Salbei |
| Schnittlauch | grüne Zwiebel, Zwiebel oder Lauch |
| Cilantro | Petersilie |
| Italienisches Gewürz | Mischung aus: Basilikum, Oregano, Rosmarin und gemahlenem roten Pfeffer oder gleiche Teile Basilikum, Oregano, Majoran, Rosmarin, Salbei und Thymian |
| Majoran | Basilikum, Thymian oder Bohnenkraut |
| Minze | Basil, Majoran oder Rosmarin |
| Oregano | Thymian, Basilikum oder Majoran |
| Petersilie | Kerbel oder Koriander |
| Geflügelgewürz | Salbei plus eine Mischung aus einem von diesen: Thymian, Majoran, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer, Rosmarin oder 3 Teile Salbei und 1 Teil gemahlener Thymian |
| Rosmarin | Thymian, Estragon, oder Bohnenkraut |
| Salbei | Geflügelgewürz, Bohnenkraut, Majoran oder Rosmarin |
| Savory | Thymian, Majoran, oder Salbei |
| Tragant | Kerbel, Fenchelsamen (Spritzer), oder Anis (Spritzer) |
| Thymian | Basilikum, Majoran, Oregano, oder Bohnenkraut |
Ein paar der klassischeren Kräuterkombinationen finden Sie vielleicht auch in „Gewöhnliche Kräuter und ihre Verwendung in Kochrezepten“.
Getrocknete Kräuter zu frischen Kräutern:
Wenn Sie kein frisches Kraut haben, ist die allgemeine Regel, ein frisches Kraut durch ein trockenes zu ersetzen, 1 zu 3, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Wenn ein Rezept also 1 Esslöffel frische gehackte Petersilie verlangt und Sie getrocknete Petersilie ersetzen müssen, versuchen Sie es mit 1 Teelöffel getrockneter.
Artikel als PDF drucken