Als een bepaald kruid in een recept op is, of als u een recept wat anders wilt maken, kunt u proberen een kruid of kruidenmengsel te vervangen door een ander. De kruidenvervanging zal waarschijnlijk de smaak van het oorspronkelijke recept veranderen en het kruid dat u vervangt kan sterker zijn, dus begin langzaam door slechts een deel te vervangen en werk naar boven toe als er meer nodig is.
| Kruidvervangingen in de keuken | |
|---|---|
| Basilicum | oregano of tijm |
| Kervel | draak of peterselie of gedeeltelijk gedroogde peterselie plus een klein beetje gedroogde salie |
| Bieslook | groene ui, ui, of prei |
| Cilantro | peterselie |
| Italiaanse Kruiden | mengsel van deze: basilicum, oregano, rozemarijn, en gemalen rode peper of gelijke delen basilicum, oregano, marjolein, rozemarijn, salie en tijm |
| Marjolein | basilicum, tijm, of bonenkruid | Munt | basil, marjolein, of rozemarijn |
| Oregano | tijm, basilicum, of marjolein |
| Peterselie | kervel of koriander |
| Pluimveekruiden | salie plus een mengsel van een van deze: tijm, marjolein, bonenkruid, zwarte peper, rozemarijn of 3 delen salie en 1 deel gemalen tijm |
| Rosemarijn | tijm, dragon, of bonenkruid |
| Sage | poultry seasoning, bonenkruid, marjolein, of rozemarijn | Savory | thyme, marjolein, of salie |
| Dragon | kervel, venkelzaad (scheutje), of anijs (scheutje) |
| Tijm | basilicum, marjolein, oregano, of bonenkruid |
Het kan ook nuttig zijn om Common Herbs and Their Uses in Cooking Recipes te bekijken voor enkele van de meer klassieke kruidencombinaties.
Gedroogde kruiden met verse kruiden:
Als je geen vers kruid hebt, is de algemene regel voor het vervangen van een vers kruid door een gedroogd kruid 1 op 3, omdat gedroogde kruiden geconcentreerder zijn. Dus als een recept vraagt om 1 eetlepel verse gehakte peterselie en u moet de gedroogde peterselie vervangen, probeer dan 1 theelepel gedroogde te gebruiken.
Print artikel naar PDF