Sangchu Geotjeori (koreanischer Kopfsalat) ist die einfachste und leckerste Beilage für Ihr gegrilltes Fleisch! Pikant, süß und leicht scharf! In nur 10 Minuten zusammengeschnippelt.
Ich muss zugeben, dass Salat nicht mein Lieblingsessen ist. Ich mag Gemüse, aber meistens gekochtes, wie gedünstetes Bak Choi, sautierte grüne Bohnen und gebratene Zuckerschoten. Ich kann mich nicht erinnern, als Kind jemals Salat gegessen zu haben. Der einzige Salat, den meine Mutter gemacht hat, war ein Obstsalat. Mango, Apfel, Orange mit Miracle Whip. Hahaha! Ja, es ist seltsam, aber ich liebe es! Aber ja, das ist der einzige „Salat“, den ich seit 16 Jahren gegessen habe. Nachdem ich in die Staaten gekommen bin, habe ich gemerkt, dass Salat hier eine alltägliche Sache ist. Er ist auf fast jeder Speisekarte zu finden. Ich habe viele davon gegessen, aber er steht trotzdem nicht auf der Liste meiner Lieblingssachen.
Auch wenn ich Salat nicht besonders mag, ist dieser koreanische Salat eine Ausnahme. Ich habe Sangchu Geotjeori zum ersten Mal in einem koreanischen BBQ-Restaurant probiert. Jeder Tisch bekommt eine große Schüssel mit Salat. Der Salat soll mit dem Fleisch gegessen werden. Ich habe das probiert und mich in die Aromen verliebt. Er ist erfrischend und passt perfekt zu den gegrillten Bulgogi (mariniertes Rindfleisch) und Galbi (koreanische Kurzrippen). Ich genieße diesen Salat wirklich und frage in Restaurants immer nach Nachschub.
Um diesen Salat zu machen, braucht man eine besondere Zutat, Gochugaru. Das sind grob gemahlene koreanische Chiliflocken. Sie sind ein wenig scharf, süß und rauchig. Sie verleihen dem Salat einen tollen Geschmack. Da ich nicht zu scharf esse, habe ich nur etwa 1/2 Teelöffel verwendet. Fühlen Sie sich frei, mehr nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen. Sie können Gochugaru in koreanischen Supermärkten oder online finden.
Das Salatdressing lässt sich leicht zusammenstellen. Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Apfelwein, Sesamöl und Gochugaru. Verquirlen und über den roten Salat gießen. Es schmeckt etwas würzig, pikant und süß mit ein wenig Säure. Servieren Sie ihn mit gegrillten marinierten Galbi (koreanische kurze Rippen) oder jeder Art von gegrilltem Fleisch. Der Salat reinigt den Gaumen und bringt die dringend benötigte Frische in eine deftige Mahlzeit. Nichts Ausgefallenes, aber so lecker!
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Sangchu Geotjeori (Koreanischer Salat Salat)
Zutaten
- 1 rotes oder grünes Blatt Salat
- ¼ mittlere Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 grüne Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- geröstete Sesamsamen
Dressing:
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1½ Esslöffel Sojasauce
- 1½ Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- ½ Teelöffel Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
Anleitung
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Für den Salat, waschen, abtropfen lassen und trocknen. In 1 cm dicke Streifen schneiden. In eine große Rührschüssel geben. Zwiebel und Frühlingszwiebeln unterheben.
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In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen. Verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Wenn Sie bereit zum Servieren sind, gießen Sie die Hälfte des Dressings darüber. Schwenken und bei Bedarf mit mehr Dressing anpassen. Mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.
Hinweise
- Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie mehr Gochugaru hinzu.
- Gochugaru können Sie im koreanischen Supermarkt oder bei Amazon kaufen. Es gibt verschiedene Schärfegrade. Für scharf und würzig, suchen Sie nach „maewoon gochugaru“. Für mildere, suchen Sie nach „deolmaewoon gochugaru“. Für weitere Tipps zum Auswählen von Gochugaru lesen Sie hier.
- Gochugaru kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um lange frisch zu bleiben.
(Angepasst von Korean Veggie Mama)