Wahrscheinlicher ist es, dass Sie das unreife Zeug bereits in Stücken, in einer Dose oder einer Vakuumverpackung aus dem Gang für Obstkonserven erhalten.
In diesem Fall lassen Sie es abtropfen, spülen es ab (falls nötig) und folgen Ihrem Rezept. Manchmal finden Sie auch frische, reife Jackfruchtschoten in der Abteilung für gekühltes Obst.
Wenn Sie jedoch in den Besitz einer dieser riesigen Schönheiten kommen, bereiten Sie sich darauf vor, unordentlich zu werden! Legen Sie Zeitungspapier aus und ölen Sie Ihr Messer. Die Frucht enthält eine große Menge an Latexsaft, der beim Schneiden freigesetzt wird (wenn Sie eine Latexallergie haben, ist dies vielleicht nicht der richtige Job für Sie), und dieser klebt an allem, was er kann – das Einfetten Ihrer Utensilien hilft, dies zu verhindern. Schneiden Sie die Haut rundherum ein, um sie in zwei Hälften zu teilen, und brechen Sie die beiden Hälften dann auseinander (verwenden Sie dazu Ihr Messer, wenn sie sich nicht leicht auseinanderziehen lassen). Ziehen Sie mit geölten Fingern die Fruchtfleischknollen heraus und ploppen Sie die großen Samen heraus (diese können als Snack geröstet werden). Die fruchtigen Schoten sind dann bereit zum Verzehr oder können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden.
Wie mache ich Pulled Jackfruit?
Schneiden Sie sie einfach! Mischen Sie die vorbereiteten Früchte (am besten eignet sich die konservierte/unreife Version) mit BBQ-Gewürzen und braten Sie sie an, dann bestreichen Sie sie mit Barbecue-Sauce und servieren sie in Brötchen mit veganem Krautsalat.
Alternativ brutzeln Sie es mit einigen mexikanischen Gewürzen, Tomatenmark und frischem Koriander und machen eine Füllung für Fajitas, Tacos, Burritos, Quesadillas oder Nachos.
Wie kann ich Jackfruit aus der Dose noch verwenden?
Wir haben die gezogene Jackfruit bereits erwähnt, aber sie eignet sich auch hervorragend, um diese veganen Entenpfannkuchen zu machen.
GET THE RECIPE
Wenn sie aus der Dose kommt, ist Jackfruit aus der Dose normalerweise in großen Stücken, was bedeutet, dass sie ideal ist, um sie in alles zu verwandeln, in dem Sie fleischige Stücke finden, wie vegane Nuggets, Eintöpfe, Pasteten und Currys.
Ist Jackfruit ein guter Fleischersatz?
Eine Sache, die man im Hinterkopf behalten sollte, ist, dass obwohl Jackfruit eine ähnliche Textur wie Fleisch hat, ist sie, was das Protein angeht, nicht mit diesem oder fleischlosen Ersatzprodukten wie Quorn vergleichbar.
Jackfruit in Dosen hat etwa 1g Protein pro 100g, während Quorn ca. 13-15g (je nach Form) pro 100g hat, und Fleisch, das es ersetzen würde, wie z.B. Schweineschulter, hat etwa 27g pro 100g.
Wenn Sie versuchen, einen ernährungsphysiologisch ausgewogenen Teller zu kreieren, stellen Sie sicher, dass Sie etwas zusätzliches Protein mit Ihrer Jackfrucht-Mahlzeit einschließen.
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