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Diversi tipi di metodi di cottura che tutti dovrebbero conoscere

Sia che tu stia iniziando in cucina o che tu sia un professionista esperto, potresti voler aggiungere nuovi tipi di abilità culinarie al tuo repertorio. Imparare alcune semplici tecniche di cottura espande le ricette che puoi affrontare e rende la cottura di cose nuove un gioco da ragazzi. Usa questa guida ai diversi tipi di metodi di cottura per sviluppare nuove abilità e dare alla tua famiglia un assaggio di qualcosa di unico.

Tecniche di cottura che tutti dovrebbero conoscere

Ci sono molti modi di cucinare che possono migliorare le tue creazioni in cucina. Alcuni metodi sono migliori per certi pasti, mentre alcuni ingredienti funzionano bene con quasi tutti i tipi di cottura. Non importa cosa impari, puoi usare le tue nuove abilità culinarie spesso e in una varietà di modi.

Ricorda che con qualsiasi metodo di cottura, vuoi scaldare la carne e altri cibi alla giusta temperatura. Per la salsiccia, si desidera un minimo di 160 F per il maiale e 165 F per il pollo. Controlla la temperatura della salsiccia e di altre carni usando un termometro per i migliori risultati, e assicurati di praticare la sicurezza in cucina quando impari questi tipi di abilità culinarie.

Abilità con il coltello

Non c’è calore coinvolto in questa tecnica di cottura, ma le abilità con il coltello e i metodi di taglio sono essenziali da conoscere. Hai mai letto una ricetta che parlava di tritare, tagliare a cubetti e sminuzzare e ti sei chiesto quale sia la differenza? Ecco alcune tecniche di taglio comuni spiegate:

• Affettare: Questo metodo è abbastanza semplice. Tagliare il cibo a strisce nel senso della lunghezza o della larghezza, a seconda dell’articolo che si sta tagliando. La maggior parte delle ricette ti dirà quanto spesso o sottile affettare qualcosa, ma puoi usare il tuo giudizio o le tue preferenze se non è specificato.
• Tritare: Tagliare qualcosa in cubetti grezzi per tritarlo. I pezzi sono di solito un po’ grandi in base a ciò che si sta tagliando, spesso circa un pollice. Di nuovo, la tua ricetta può specificare la dimensione generale che vorrai ottenere.
• Tagliare a cubetti: Tagliare a dadini è un po’ più uniforme che tritare e crea pezzi più piccoli. Di solito si tagliano a dadini le cipolle – e altre verdure di cui non si vogliono grandi pezzi – per una ricetta.
• Tritare: Questa tecnica crea pezzi molto piccoli dei vostri ingredienti. Dovrai spesso tritare aglio, cipolle o sedano per una ricetta. Tritare avanti e indietro il cibo fino a quando non è in piccoli pezzi per tritarlo.

Ricorda di usare un coltello affilato e di lavorare su un tagliere stabile per evitare qualsiasi incidente durante il taglio degli ingredienti.

Sauteing

Sauteing è uno dei tipi di cottura a secco senza acqua. Invece, si usa una piccola quantità di grasso come olio o burro in una padella per cucinare carne, frutti di mare o verdure. Avete bisogno solo di un po’ di grasso per rivestire il fondo di una padella. Più di così e si può cadere nel territorio della frittura, che immerge il cibo nell’olio caldo per cuocerlo.

Quando si salta il cibo, si crea una bella doratura che rende il cibo bello e gustoso. Molte ricette richiedono di saltare gli ingredienti prima di aggiungerli a piatti come le zuppe per iniziare il processo di cottura e sviluppare il sapore. Si può essere creativi con questo metodo di cottura per ottenere deliziosi condimenti. Strisce saltate di peperoni e cipolle su un eroe di salsiccia alla griglia, per esempio, fanno un pasto classico.

Se hai una varietà di ingredienti da saltare per una ricetta, assicurati di valutare il tempo di cottura di ogni ingrediente invece di aggiungerli tutti in una volta. Affollare la padella impedisce al cibo di rosolare e può causare vapore. Anche aggiungere tutti gli ingredienti in una volta ha un impatto sul tempo di cottura. Alcuni ingredienti devono essere saltati solo per pochi minuti, mentre altri hanno bisogno di più tempo. Ricordati di tenere il coperchio della padella mentre salti, o finirai per cuocere il tuo cibo al vapore.

Braising

Se vuoi una tecnica bassa e lenta che sviluppi sapori complessi nel tempo, scegli la brasatura. La brasatura è uno dei metodi di cottura a calore umido, il che significa che si cucina la carne o le verdure in un liquido. Usate attrezzature come queste per la brasatura:

• Un forno olandese
• Un Instant Pot
• Un fornello lento
• Una grande pentola

Per infondere sapore ai vostri pasti, brasate il cibo in brodo o vino da cucina invece che in acqua. Anche la birra è un’opzione popolare per la brasatura, specialmente per le salsicce sulla griglia. La brasatura è una tecnica perfetta per i tagli di carne più duri, perché aiuta a renderli più teneri. Abbina questi tagli con verdure a radice, come le patate, per creare uno stufato brasato o un altro pasto confortevole.

Cottura al vapore

Un altro tipo di metodo di cottura umido, la cottura al vapore, mette il cibo sopra l’acqua o un liquido per cuocerlo con il vapore. A volte, per cuocere a vapore gli ingredienti, li farete sobbollire – o li cuocerete in un liquido che è appena sotto l’ebollizione. Assicurati di coprire la padella o la pentola se stai cuocendo a fuoco lento e a vapore allo stesso tempo. Sia che stiate cucinando con il vapore diretto o con un po’ di cottura a fuoco lento, potete cuocere al vapore ingredienti come:

• verdure
• pollo
• crostacei
• pieni o panini

Se avete gli strumenti giusti per questo lavoro, la cottura al vapore è un ottimo modo per rendere soffice la quinoa bollita o per cuocere le vongole alla perfezione. Potresti già avere alcune attrezzature che puoi usare per la cottura a vapore, come un piccolo colino di metallo, un setaccio di metallo o una pentola e un coperchio. Puoi anche procurarti attrezzature per la cottura a vapore per provare questo metodo di cottura. Oggetti come vaporiere elettriche, pentole per la cottura a vapore, cestelli per la cottura a vapore, vaporiere di bambù e altro sono fatti apposta per far bollire l’acqua sotto il cibo e lasciare che il vapore salga per cuocere il cibo delicatamente.

Tostatura

Regola il tuo forno a 400 F o superiore per arrostire il cibo. Simile alla cottura in padella, la tostatura è un metodo di cottura a calore secco che aiuta a rosolare e rendere croccante il cibo per ottenere sapori deliziosi. Alcuni cibi che sono deliziosi se arrostiti includono:

• Un pollo intero o spezzato
• Turco
• Tagli di carne di maiale, manzo o agnello
• Patate e altre verdure a radice
• Zucche, zucca e cibi simili
• Altre verdure come i cavoletti di Bruxelles

La tostatura è una tecnica di cottura popolare per l’autunno e l’inverno perché crea pasti caldi e confortevoli. Provate ad arrostire verdure e salsicce invernali per praticare questo metodo e ottenere sapori profondi e caramellati che esaltano il piatto.

Quando arrostite una ricetta, potete spesso usare una teglia, una padella per arrostire o un altro piatto adatto al forno. Lascia il piatto o la padella scoperta per una corretta tecnica di arrostimento. Se copri un piatto per tutto il periodo di cottura, potresti finire per cuocere a vapore il tuo pasto invece di arrostirlo. Invece, prova a coprire per la prima parte della cottura per mantenere il cibo umido, poi scopri per un esterno arrostito. Per rendere il cibo ancora più croccante e saporito, spennella un po’ di grasso. Questo crea lo stesso effetto dell’olio o del burro nel soffritto, ma su una scala più ampia.

Cottura

Abbassa il calore tra 325 F e 375 F per cuocere il tuo cibo invece di arrostirlo. La cottura al forno è un processo più delicato della tostatura, anche se può richiedere altrettanto tempo, a seconda di ciò che stai facendo.

Puoi cuocere praticamente qualsiasi cosa, dai dolci alle casseruole. Probabilmente hai già cucinato in passato, sia che tu abbia fatto dei muffin o dei maccheroni al formaggio fatti in casa. Dessert e prodotti da forno non hanno tipicamente bisogno di essere coperti durante la cottura, ma alcune casseruole e altri piatti possono essere coperti per rimanere umidi durante la cottura. Scopri questi tipi di piatti verso la fine della cottura per sviluppare un colore dorato e un sapore delizioso.

Cucina con Premio Sausage

Metti alla prova questi metodi di cottura con le ricette e gli ingredienti di Premio. Con la salsiccia Premio, puoi essere sicuro di ottenere il meglio per la tua cucina con sapori freschi e senza riempitivi. Premio porta le ricette a nuovi livelli per te e la tua famiglia.