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Questa Double Layer Chocolate Protein Cake è una delle mie ricette più popolari, e non c’è da meravigliarsi! Questa torta al cioccolato decadente è monodose, senza glutine, a basso contenuto di zucchero e ad alto contenuto di proteine. Ha seriamente il sapore della torta al cioccolato All American Chocolate di Costco. Per chi non ha mai provato questa meraviglia, è praticamente il paradiso degli amanti del cioccolato! La torta Costco è così decadente e follemente ricca. Ogni fetta da 7 once di All American Chocolate cake ha quasi 800 calorie e 94g di zucchero! Questa versione sana, invece, ha solo 341 calorie e 5g di zucchero per tutta la torta!

Consigli per le proteine in polvere

Ho usato Quest Protein Powder in Chocolate Milkshake per questa torta. Potete usare qualsiasi tipo di siero di latte che avete a portata di mano, ma alcuni funzionano meglio di altri. Le miscele di siero di latte (come Quest) che combinano siero di latte isolato, caseina e proteine del latte funzionano meglio per la cottura! Il concentrato di siero di latte è al secondo posto. Le proteine del siero di latte isolate, tuttavia, sono le peggiori in assoluto per la cottura. Fanno sempre uscire i prodotti da forno spugnosi o asciutti (a meno che non se ne usi molto poco).

Potresti essere in grado di sostituire una proteina vegana in polvere in questa ricetta, anche se non l’ho testata. Nella mia esperienza, probabilmente avrete bisogno di liquido extra per diluire la pastella se usate una polvere proteica a base vegetale 😉

Sostituzioni dolcificanti

Per aggiungere la quantità perfetta di dolcezza senza calorie extra, ho usato la mia miscela di stevia biologica preferita che è due volte più dolce dello zucchero senza retrogusto amaro. Se la vostra stevia ha un sapore amaro, probabilmente è di qualità scadente! In genere evito la stevia di marca e mi attengo a Truvia o Pyure.

Sentitevi liberi di sostituire la miscela di stevia con il doppio (sei cucchiai) di stevia da forno, eritritolo granulato, miscela di frutti di monaco, o uno zucchero granulato come lo zucchero di cocco. Se usate l’estratto di stevia o le gocce, fate riferimento alla tabella di conversione specifica della marca!

Altre sostituzioni

L’ingrediente segreto di questa ricetta è la zucca pura al 100% in scatola (non il ripieno della torta di zucca). Tutti voi odiatori della zucca là fuori, restate con me! La zucca non si sente neanche un po’, grazie al forte sapore di cacao. Fidatevi di me, ok? Non lo noterete nemmeno! Detto questo, se dovete sostituire la zucca con qualcos’altro, la cosa migliore sarebbe un’altra purea di zucca o un alimento per bambini a base di prugne. Sostituire metà salsa di mele non zuccherata e metà yogurt greco può anche funzionare, ma altererà il sapore e la consistenza.

Inoltre, se siete allergici alle uova, potete sostituire 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 2 cucchiai di acqua calda, o un sostituto vegano delle uova.

L’olio di avocado migliora semplicemente la consistenza di questa torta, aggiungendo morbidezza e un sapore più ricco. Potete sostituire qualsiasi olio vegetale, olio di cocco o ometterlo del tutto.

Gelatina al cioccolato senza zucchero

La glassa senza zucchero è una combinazione di Quest Chocolate Milkshake protein powder, zucca pura in scatola, cacao scuro (processo olandese) in polvere, sciroppo Vitafiber ed estratto di vaniglia puro. Lo sciroppo Vitafiber è uno sciroppo di fibre senza zucchero derivato naturalmente dalla pianta della tapioca.

Puoi usare qualsiasi proteina del siero di latte al cioccolato nella glassa, purché ti piaccia il sapore! Puoi anche usare del normale cacao non zuccherato invece di quello fondente, se non hai altro. Sentitevi liberi di scambiare lo sciroppo VitaFiber con sciroppo di cioccolato senza zucchero, sciroppo di agave o sciroppo di mais leggero. NOTA: gli ultimi due aumenteranno le calorie complessive e lo zucchero.

La zucca nella glassa è puramente per la consistenza, non per il sapore. Si potrebbe anche usare la crema di cocco, ma così facendo si aumentano le calorie e i grassi.

Ho deciso di sciogliere un po’ di cioccolato fondente sopra per un po’ di decadenza in più, ma questo è opzionale e ha un sapore fantastico anche senza.

Ora, ecco la ricetta stampabile per questo doppio strato di torta proteica al cioccolato! Lascia un commento qui sotto se la provi 😉

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