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Queste barrette di torta alle ciliegie sono un sogno che diventa realtà! Una spessa crosta di pasta frolla fatta in casa, spalmata con il ripieno della torta di ciliegie, poi sormontata da spessi pezzi di altra pasta frolla burrosa! Una glassa alla vaniglia spruzzata in cima li rende irresistibili. Un modo semplice per servire la torta quando si nutre una folla!
Sono andata a fare una passeggiata questa mattina, e casualmente ho deciso di iniziare a correre invece di camminare. Guardate, sono in buona salute! Ho corso per poco più di un miglio, e ci ho messo esattamente lo stesso tempo che ci metto a camminare sullo stesso percorso. Quanto è patetico? Forse “correre” non è nemmeno la parola appropriata qui, più come “camminata veloce con un po’ di sollevamento del ginocchio?”
E ora sono qui ore dopo. Mi fa male tutto il corpo e ho un legittimo mal di testa. Chiunque dica che fare esercizio fa bene, chiaramente non ha vissuto nel mio corpo.
Lo so, lo so, sto solo scherzando, l’esercizio è fantastico, blah blah. Ma questo bambino ha quasi 3 mesi e devo mettere in moto il mio posteriore o la gente penserà che sono incinta per il resto della mia vita.
Ieri stavo leggendo il post della mia amica Christine su come ha preso l’abitudine di fare esercizio. Ha elencato tutte le scuse che di solito fa per non fare esercizio, come essere troppo stanca, o non avere tempo, ecc ecc. Ho letteralmente usato tutte le scuse che ha elencato! Sono prevedibile o cosa? Avere un neonato succhiasangue non è una buona scusa? Immagino di no. Quindi vado a camminare con le ginocchia!
Homemade Cherry Pie Bars
Mi piace completare la mia passeggiata di 1 miglio con delle barrette ultra burrose Cherry Pie Bars, perché l’equilibrio.
In realtà dovrei chiamarle Cherry Pie Shortbread Bars, perché la crosta è molto simile alla pasta frolla, più un uovo e del lievito. Se avete fatto le mie Cranberry Shortbread Bars o queste Apple Pie Bars, saprete che tipo di situazione crosta-frolla vi aspetta con queste Cherry Pie Bars. Sono TANTO buone.
Come fare le barrette di torta di ciliegie
Primo iniziamo con una tonnellata di burro. Una libbra, per essere esatti. Sbattilo fino a renderlo liscio e cremoso, poi aggiungi lo zucchero, l’estratto di mandorle e vaniglia e un uovo. Potete usare tutto l’estratto di vaniglia e omettere la mandorla, se non vi piace la combinazione di sapore ciliegia-mandorla. Adoro il sapore sottile che aggiunge.
Aggiungi gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale (in questa ricetta c’è solo 1/2 cucchiaino di lievito. Dà alla crosta un po’ di spinta, ma non è abbastanza per trasformare queste barrette in qualcosa di torbido. La crosta e la copertura sono più vicine a un biscotto di pasta frolla che a una torta.)
Premere 2/3 dell’impasto in una teglia 9×13 pollici e cuocere. Una volta che è bello e dorato, tiratelo fuori e aggiungete 2 lattine di ripieno di torta di ciliegie. Ho usato la marca Lucky Leaf, (ha ciliegie, zucchero, amido di mais e colorante alimentare, che sono più o meno gli stessi ingredienti che userei per farla a casa). Di solito non uso nessun altro tipo di ripieno per torte da una lattina (il ripieno per torte di mele da una lattina è abominevole, per esempio) ma il ripieno per torte di ciliegie corrisponde abbastanza bene a quello che si può fare a casa. Quindi risparmiate un po’ di tempo!
Utilizzate il restante 1/3 dell’impasto di prima e sbriciolatelo sopra il ripieno della torta di ciliegie. Mettete in forno e voilà! Cherry pie bars.
Ma aspetta. Diventa ancora meglio. Combinate un po’ di zucchero a velo con un po’ di latte e fatelo colare sopra le vostre barrette raffreddate. A sinistra: quanta glassa fingo di mettere sulle mie barrette alla ciliegia. A destra: quanta glassa ho messo in realtà.
Queste barre di torta di ciliegie sono un grande dessert dell’ultimo minuto da fare quando non avete voglia di andare al negozio. Tutto quello che dovete fare è assicurarvi di tenere 2 barattoli di ripieno di torta di ciliegie nascosti nella vostra dispensa! Il resto degli ingredienti sono le graffette della dispensa. Scommetto che nessuno sta facendo scorta di ripieno per torte di ciliegie, quindi probabilmente potresti anche trovarlo al negozio in questo momento!
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Facile Barrette di Torta di Ciliegie fatte in casa
Servono 12-16 porzioni regolari
Queste Barrette di Torta di Ciliegie sono un sogno diventato realtà! Una spessa crosta di pasta frolla fatta in casa, spalmata con il ripieno della torta di ciliegie, poi sormontata da spessi pezzi di altra pasta frolla burrosa! Una glassa alla vaniglia spruzzata in cima li rende irresistibili. Un modo semplice per servire la torta quando si sta nutrendo una folla!
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 2 tazze (4 bastoncini) di burro, ammorbidito
- 1 e 1/2 tazze di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 4 tazze di farina integrale, cucchiaiata e livellata
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 e 1/2 cucchiaini di sale kosher*
- 2 lattine (21 once) di ripieno per torta di ciliegie
Per la glassa
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di latte
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia o di estratto di mandorle
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 375 gradi F.
- Prepara una teglia da 9×13 pollici con uno spray antiaderente o ungila con il burro. E’ ancora più facile se foderate la teglia con carta pergamena, in questo modo potrete sollevare le barrette direttamente dalla teglia. Non è necessario ungere. Potete anche foderare con un foglio di alluminio, ma assicuratevi di ungerlo.
- In una grande ciotola o in un mixer stand, aggiungere 2 tazze di burro ammorbidito. (Sì, una libbra intera!) Battere fino a quando il composto è liscio e cremoso, assicurandosi di raschiare i lati e il fondo della ciotola.
- Aggiungere 1 e 1/2 tazze di zucchero. Sbattere fino a quando il composto è leggero e spumoso. Lo zucchero dovrebbe essere ben incorporato nel burro; assicuratevi di raschiare i lati e il fondo della ciotola.
- Aggiungere 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Aggiungere 1 uovo e mescolare per combinare bene, raschiando i lati.
- Aggiungi metà della farina ma non mescolarla ancora. E assicurarsi di cucchiaio e livellare in modo che non è imballato.
- Mescola 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1 e 1/2 cucchiaino di sale kosher alla farina e mescolalo alla farina con un piccolo cucchiaio (questo è solo per assicurarsi di non avere grumi di sale o lievito in polvere nell’impasto)
- Mescola delicatamente la farina. Aggiungete le restanti 2 tazze di farina (a cucchiaio e livellate) e mescolate con cura. Probabilmente dovrete passare a mescolare a mano verso la fine. Vi sembrerà che ci sia troppa farina, ma non è così! Una volta aggiunta la quarta tazza, sbattete fino a quando tutte le strisce bianche sono sparite, e poi fermatevi. Non mescolare troppo.
- Aggiungere 2/3 dell’impasto alla teglia 9×13 pollici preparata. Premere la miscela in modo uniforme nella padella e circa 1/2 pollice su per i lati. Di solito mi bagno le mani con un po’ d’acqua in modo che non si attacchino troppo all’impasto.
- Per i migliori risultati, metti in frigo l’impasto nella teglia per circa 20 minuti. Si può saltare questo passaggio se si ha fretta, ma la pasta frolla raffreddata che va in un forno caldo dà la migliore consistenza. Il restante 1/3 dell’impasto deve essere coperto e raffreddato in frigo.
- Cuocere la crosta a 375 per circa 20-23 minuti, fino a quando i bordi sono dorati. Quando è fatta, abbassare la temperatura del forno a 350.
- Togliere dal forno e spalmare entrambe le lattine di ripieno di torta di ciliegie su tutta la parte superiore della crosta.
- Prendere la pasta raffreddata dal frigorifero. Prendete con le mani dei pezzi di pasta di media grandezza e fateli cadere sopra il ripieno di ciliegie. Mi piacciono i pezzi di pasta della dimensione di un quarto di dollaro, ma alcuni sono un po’ più grandi o più piccoli. Vedi foto.
- Cuocere le barrette a 350 per circa 40-45 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata. Togliere dal forno e mettere su una griglia per raffreddare completamente. O se non si può aspettare così a lungo, almeno un’ora per lasciare le barrette di torta impostare un po ‘. È possibile coprire e mettere in frigo o nel congelatore per accelerare il processo.
- In una ciotola media, aggiungere 1 tazza di zucchero a velo. Sbattere con 1-2 cucchiai di latte fino a formare una glassa. Aggiungere un po ‘più latte per ottenere la consistenza che ti piace. Sbattere in 1/4 di cucchiaino di vaniglia o se davvero amate la combinazione ciliegia-mandorla, aggiungere un 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle. (Io preferisco la vaniglia.)
- Drizzle la glassa su tutta la parte superiore delle barre. Lasciate che la glassa si fissi per circa 30 minuti. Anche in questo caso, la refrigerazione o il congelamento accelerano questo processo.
- Tagliare le barrette in quadrati e servire con gelato alla vaniglia! A me piacciono queste barrette alla torta di ciliegie a temperatura ambiente, a Eric piacciono riscaldate nel microonde. Sono anche deliziose (e fanno la più bella presentazione di “bar”) quando sono raffreddate.
- Queste barrette sono meglio servite il giorno stesso della preparazione, o entro 24 ore circa. Mi piace conservarle sul bancone, ma dopo 24 ore è meglio metterle in frigo, dove si conserveranno per 3-5 giorni.
da The Food Charlatan
Note sulla ricetta
Aggiungi 1 cucchiaino e 1/4 di sale se usi sale da cucina.
Parola per i saggi: se avete foderato la teglia con carta da forno per sollevarle dalla teglia per affettarle, le barrette usciranno senza rompersi solo se sono completamente raffreddate. È ancora più facile sollevarle se sono raffreddate.
Queste barrette sono davvero facili da tagliare a metà. Basta cuocerle in una teglia quadrata da 8×8 o 9×9 pollici!
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