Sono tutta per le ricette semplici che hanno un sapore fantastico… come questi EASY Pumpkin Spice Cupcakes!
Ammetto subito di non essere un’appassionata di dolci, ma questo sta cominciando a cambiare. Da quando ho compiuto 40 anni, la scorsa estate, ho sempre più voglia di dolci (biscotti, torte… e chi più ne ha più ne metta!).
È una “cosa da 40” o no?
Quello che amo di questa ricetta è che è incredibilmente facile. Usando una miscela per torte speziate in scatola e purea di zucca in scatola (insieme a pochi altri ingredienti di base) si ottengono i cupcake più perfettamente aromatizzati alla zucca e alle spezie… SI!!!
Io ho fatto da sola la mia crema di formaggio e ho aggiunto delle noci pecan tostate in cima (oh, è stato paradisiaco), ma potete fare questi cupcake anche più velocemente se avete una marca preferita di crema di formaggio già pronta.
E hanno un profumo così buono mentre cuociono! La mia nuova cagnolina di salvataggio, Baby, è venuta in cucina con il naso per aria volendo sapere da dove venisse quel dolce odore speziato.
Parlando di Baby, penso si possa dire che si stia adattando piuttosto bene alla sua nuova casa. Sto seriamente considerando un divano più grande, dato che lei occupa praticamente tutta la zona di seduta di quello che ho. #bigdogproblems
Naturalmente, ho dato a Baby solo un piccolo morso di un cupcake e lei mi adora ancora di più. 🙂
Questa ricetta è TROPPO FACILE per voi per non fare la vostra torta questo autunno – nessuno saprà mai che viene da una scatola!
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Easy Pumpkin Spice Cupcakes
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Ingredienti
Per i cupcake:
- 16.25 once box spice cake mix
- 15 once lattina di purea di zucca
- 3 uova grandi
- ¼ tazza di acqua
- ⅓ tazza di olio vegetale
- Crema di formaggio preparata o utilizzare la ricetta della glassa qui sotto
- ¼ di tazza di noci pecan tostate tritate per il topping, opzionale
Per la glassa:
- Confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- ½ tazza di burro ammorbidito, non salato
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di zucchero a velo
Istruzioni
Per i cupcakes:
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Posizionare i pirottini in 24 tazze da muffin (o ungere le tazze da muffin).
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Mescolare il mix per dolci, la purea di zucca, le uova, l’acqua e l’olio in una grande ciotola a bassa velocità fino a inumidire. Aumentare la velocità a media e battere per altri 2 minuti.
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Versare la pastella nei pirottini per muffin in modo uniforme (circa ¾ pieno).
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Cuocere per 19 a 22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito viene rimosso pulito.
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Far raffreddare su una griglia per almeno 10 minuti. Raffreddare completamente prima di glassare.
Per la glassa:
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In una grande ciotola utilizzando un mixer elettrico a media velocità, sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia insieme fino a quando liscio e cremoso, circa 1 minuto.
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Lentamente aggiungere lo zucchero a velo e battere fino a quando incorporato bene. Aumentare la velocità ad alta e battere fino a quando leggero e spumoso, circa 4 minuti.
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Frost cupcakes e top con pecan tostato, se desiderato.
Nutrizione
Se fornite, le informazioni nutrizionali sono una cortesia, non sono garantite e devono essere considerate solo come una linea guida.
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