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Questa ricetta Ranchero Sauce racchiude un pugno di sapore da pomodori saltati, cipolle e cilantro con la quantità perfetta di spezie e fumosità. Servila su huevos rancheros, tacos, burritos, tostadas e tutti i tuoi piatti messicani preferiti!
Se stai cercando una salsa saporita e audace da servire accanto ai tuoi piatti messicani preferiti, allora devi provare questa salsa ranchero fatta in casa!
Che cos’è la salsa ranchero?
La salsa ranchero è una salsa a base di cipolla e pomodoro condita con una miscela di erbe e spezie e con un tocco di calore dato dai peperoni jalapenos e chipotle.
È ben nota come la deliziosa salsa che si usa per fare le huevos rancheros, ed è diventata così popolare nella cucina Tex-Mex e messicana che la gente ha iniziato a fare la salsa da sola da mettere su altri piatti!
Mi piace pensarla come una salsa cotta che può essere servita con qualsiasi cosa che abbia bisogno di un pizzico di spezie!
Ingredienti della salsa ranchero
Per fare la salsa ranchero, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pomodori: Tutto ciò di cui hai bisogno sono 3 pomodori prugna tagliati a dadini. Non sembra molto, ma cuociono con le cipolle e rilasciano molto liquido.
- Cipolle e aglio: Questi sono saltati con i pomodori e i jalapenos per dare alla salsa un sapore ben arrotondato.
- Jalapenos: Ho rimosso i semi e le vene dal peperone per mantenerlo sul lato mite, ma si possono lasciare se si vuole un po’ più piccante.
- Peperoni Chipotle in salsa Adobo: Questo aggiunge un bell’elemento affumicato alla salsa che la porta ad un livello completamente nuovo. Io ne ho aggiunti 2 ma sentitevi liberi di aggiungerne solo 1 se lo volete più delicato. Se non siete un fan dei peperoni chipotle, potete lasciarli fuori completamente per una salsa ranchero molto mite.
- Brodo di pollo: Questo aiuta a riportare un po’ di umidità nella salsa dopo averla fatta cuocere sul fornello per 10 minuti. Aiuta anche a diluire la miscela in modo che possa essere mescolata bene.
- Erbe e spezie: Un po’ di sale, paprika e origano messicano secco (o normale origano secco) aggiungono un gustoso sapore messicano.
- Cilantro e succo di lime: Ravviva un po’ la salsa e aggiunge un tocco di acidità per complimentarsi con la fumosità del chipotles.
Come fare la salsa ranchero
Fare la salsa ranchero è super facile e richiede solo circa 10 minuti dall’inizio alla fine. Per prima cosa, scaldate dell’olio d’oliva in una padella o in una pentola a fuoco medio-alto. Poi aggiungete i pomodori, le cipolle, l’aglio, i jalapenos, i peperoni chipotle in salsa adobo e tutte le spezie e saltate per 10 minuti.
A questo punto, i pomodori e le cipolle si saranno cotti e molta dell’acqua delle verdure sarà evaporata. Per aggiungere un po’ di umidità alla miscela concentrata, mescolate un po’ di brodo di pollo o acqua (a me piace usare il brodo di pollo per aggiungere sapore) e cuocete per circa altri 30 secondi.
Rimuovete la salsa dal fuoco e aggiungete il cilantro e il succo di lime.
Trasferire il composto in un frullatore o in una ciotola se si usa un frullatore ad immersione, e frullare alcune volte per mescolare il tutto fino ad ottenere una consistenza leggermente spezzettata.
Se volete il composto liscio come nelle foto qui sopra, frullate la salsa fino a quando non è completamente amalgamata.
Se lasciate la salsa leggermente a pezzetti o liscia è una scelta del tutto personale. Mi piace lasciarla un po’ a pezzetti se la sto preparando specificamente per le huevos rancheros, ma se la sto preparando per accompagnare altri piatti, mi piace liscia. Sta a voi!
Cosa servire con la salsa ranchero
Una delle cose che preferisco di questa salsa è che è così versatile. Oltre a servirla con le huevos rancheros, la salsa ranchero è ottima su molti piatti messicani, tra cui:
- Taquitos di pollo (al forno o fritti)
- Tacos di pollo facili
- Fajitas di pollo in padella
- Fajitas di bistecca facili
- Carne Asada
- o con Tortilla Chips fatte in casa!
Spero che ti piaccia questa ricetta – assicurati di dare una recensione qui sotto! Per ottenere più ricette messicane facili consegnate direttamente nella tua casella di posta, iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguire Isabel Eats su Facebook, Instagram e Pinterest!
Ricetta
Salsa Ranchero
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1/2 cipolla bianca grande, tagliata a dadini
- ▢ 3 pomodori prugna, a dadini
- ▢ 1 jalapeno, a dadini
- ▢ 1 peperone chipotle in salsa adobo, tritato
- ▢ 1 cucchiaino di aglio tritato (circa 2 spicchi)
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale grosso kosher
- ▢ 1/2 cucchiaino di paprika
- ▢ 1/2 cucchiaino di origano secco
- ▢ 1/2 tazza brodo di pollo (o acqua)
- ▢ 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- ▢ 2 cucchiai di succo di lime (circa il succo di 1 lime)
Istruzioni
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Scaldare l’olio d’oliva in una padella media o pentola a fuoco medio-alto.alto.
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Aggiungere cipolle, pomodori, jalapeno, pepe chipotle, aglio, sale, paprika e origano secco. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle e i peperoni si ammorbidiscono e il composto diventa molto concentrato.
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Aggiungere il brodo di pollo, mescolare per combinare e cuocere per altri 30 secondi.
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Rimuovere dal fuoco e mescolare con il coriandolo e il succo di lime.
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Utilizzando un frullatore a immersione o un normale frullatore a immersione, frullare attentamente il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Alcuni impulsi lasceranno la salsa ranchero leggermente a pezzetti, oppure puoi ridurla in purea fino a renderla completamente liscia.
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Assaggia e condisci con altro sale se necessario. Servire immediatamente su uova, tacos, burritos e tutti i tuoi cibi messicani preferiti.
Isabel’s Tips:
Informazioni nutrizionali
Autore: Isabel Eats