Pensavo che una frittata di albume non potesse essere buona come quella vera. Mi sbagliavo completamente. Questa frittata è soffice e deliziosa! L’aggiunta di verdure la migliora notevolmente.
Questa soffice frittata è così facile da fare e ha un sapore così buono! È diventata rapidamente una delle mie colazioni preferite.
Normalmente non rifuggo dai tuorli d’uovo. In realtà fanno bene. Ma a volte una ricetta – come la crema al cioccolato al forno – richiede solo tuorli. Allora mi rimangono degli albumi in più. Questa ricetta è il modo perfetto per utilizzarli.
Gli ingredienti che ti serviranno
Ti serviranno solo pochi e semplici ingredienti per fare questa gustosa frittata di albume. Le misure esatte sono elencate nella scheda della ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrete bisogno:
Bianchi d’uovo: io uso quattro grandi albumi in questa ricetta. Potete usare gli albumi freschi o quelli di una scatola.
Sale kosher e pepe nero: Se usi il sale fino, dovresti ridurre la quantità che usi, o la frittata potrebbe risultare troppo salata.
L’aglio in polvere: Solo un pizzico aggiunge un grande sapore agli albumi altrimenti insipidi.
Verdura: Scalogno tritato e pomodorini tagliati a metà.
Olio d’oliva spray: Per la padella. Si può anche usare il burro.
Parmigiano: Preferisco usare parmigiano grattugiato finemente e non grossolanamente sminuzzato.
Quali ripieni usare?
Una frittata di albume non ha lo stesso sapore di una fatta con uova intere. Quindi è una buona idea aggiungere dei ripieni gustosi.
Come potete vedere nella lista degli ingredienti qui sopra, a me piace usare scalogno, pomodorini e parmigiano. Ma ovviamente potete usare quello che vi piace, comprese cipolle, olive, funghi e peperoni. Anche il formaggio feta è molto buono in questa ricetta al posto del parmigiano, così come il cheddar affilato.
Come fare una soffice frittata di albumi
Per assicurarti che la tua frittata sia soffice, sbatti bene gli albumi e cuoci pazientemente la frittata a fuoco medio-basso.
Mi piace incorporare le verdure nelle uova piuttosto che cuocerle separatamente, poi farcire le uova cotte con il ripieno.
Mi piace anche girare la mia omelette prima di piegarla, per assicurarmi che sia ben cotta su entrambi i lati.
Scorri la scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passi fondamentali:
Sbattete gli albumi con il sale, il pepe e l’aglio in polvere fino a renderli spumosi. Frullare il parmigiano. (A volte riservo il parmigiano alla fine e lo cospargo sopra l’omelette completamente cotta. Ma il più delle volte lo mescolo agli albumi crudi).
Piegare le cipolle verdi e i pomodori negli albumi.
Cuocere la frittata in olio d’oliva. L’idea è quella di versare il composto nella padella calda, lasciare che i bordi si assestino, poi molto delicatamente e ripetutamente sollevare i bordi per permettere alle uova non cotte di arrivare sul fondo, dove si cuoceranno più velocemente.
Quando il fondo dell’omelette è cotto e la parte superiore non è più liquida ma ancora umida, girare con attenzione l’omelette.
Ripiegare l’omelette in due. Far scivolare in un piatto e servire.
Come girare una frittata
Invidio i cuochi professionisti che hanno imparato la tecnica di girarla con un rapido movimento del polso. Io sono una cuoca casalinga, quindi i miei metodi non sono così impressionanti.
Un modo per girare la frittata è usare due spatole larghe. Questo a volte fa sì che la frittata si strappi.
Un altro modo di farlo, quello che dimostro nel video qui sotto, è di mettere un piatto resistente al calore sopra la padella, poi rovesciare la frittata nel piatto, e poi farla scivolare di nuovo nella padella, lato cotto in alto.
Va bene farla dorare
Gli intenditori di omelette probabilmente vi diranno che un’omelette non dovrebbe mai dorarsi. Ma nel caso di un’omelette di albume, mi piace farla dorare. È gustosa, e ha anche un aspetto migliore di una frittata pallida e biancastra.
Come servirla
È meravigliosa da sola! Ma se vuoi qualcosa a lato, buone opzioni sono i biscotti di farina di mandorle o i muffin al formaggio keto. Puoi anche fare un gustoso panino usando il pane di farina di mandorle.
Altre ricette gustose a base di albume
Ti è piaciuta questa frittata di albume? Bene! Un paio di altre ricette di albume che mi piacciono sono i muffin di albume e la frittata di albume. Entrambe riempiono, sono gustose e molto facili da fare.
Subscribe
Di solito pubblico una nuova ricetta una volta alla settimana. Vuoi le nuove ricette nella tua casella di posta? Iscriviti!
Pin Recipe Share on Facebook Print Recipe Add to FavoritesGo to Favorites
Fluffy Egg White Omelette
INGREDIENTI
- ▢ 4 albumi grandi
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal
- ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ⅛ cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (vedi note sotto per ulteriori opzioni)
- ▢ ¼ di tazza di scalogno tritato, parti verdi
- ⅓ tazza di pomodorini sodi, dimezzati
- ▢ Olio d’oliva spray
ISTRUZIONI
-
Scaldare una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio, 2-3 minuti.
-
Nel frattempo, in una ciotola media, sbattere vigorosamente gli albumi con il sale, il pepe e l’aglio in polvere, fino a renderli spumosi. Frullare il parmigiano.
-
Utilizzando una spatola, versare le cipolle verdi e i pomodori negli albumi. Puoi anche spargere le verdure sopra le uova dopo averle versate nella padella, come mostrato nel video. Ma io preferisco il metodo di mescolarle nelle uova prima di versarle nella padella.
-
Spruzza leggermente la padella con olio d’oliva spray, poi versaci gli albumi e inizia a cuocerli, inclinando la padella per distribuirli uniformemente.
-
Non appena i bordi iniziano a rapprendersi, ridurre il fuoco a medio-basso. Sollevare delicatamente e ripetutamente i bordi dell’omelette e inclinare la padella per consentire agli albumi ancora umidi di scivolare sul fondo della padella, dove si cuoceranno più velocemente. Il video qui sotto mostra come fare.
-
Quando il fondo dell’omelette è cotto e la parte superiore non è più collosa ma ancora umida, girate con attenzione l’omelette. A volte uso due grandi spatole per questo compito. Un altro metodo, mostrato nel video qui sotto, è quello di mettere un grande piatto sopra la padella (attenzione – sarà caldo), capovolgere l’omelette nel piatto, poi farla scivolare di nuovo nella padella, lato cotto in alto.
-
Piegare l’omelette, farla scivolare su un piatto e servire.
Guarda il video:
Note
Altre ricette da provare
