Hai bisogno di un pasto veloce durante la settimana? Questa semplice ricetta low carb senza glutine con melanzane e manzo macinato è semplice e deliziosa. E’ anche economica.
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- Frittata di melanzane e pomodoro
Cosa coltivate nel vostro orto estivo? Di solito coltiviamo pomodori, cetrioli, zucche gialle, zucchine, peperoni verdi e melanzane.
Le melanzane sono una delle mie preferite e sono perfette per le diete a basso contenuto di carboidrati. Quest’estate, abbiamo piantato una varietà asiatica di melanzana che ha portato frutti come un matto.
Ci ha dato un numero infinito di melanzane più piccole, mentre la nostra pianta tradizionale ha prodotto solo due melanzane finora. Ho voluto condividere questa ricetta di manzo macinato al pomodoro con melanzane sul blog perché è il modo più semplice che ho trovato per utilizzare le nostre melanzane asiatiche.
Cucino un sacco di ricette facili di manzo macinato per tutto l’anno. Sappiamo tutti che la carne di manzo grass fed è la migliore, ma io non la compro perché facciamo scorta nel nostro freezer di carne macinata di cervo.
Quindi, tecnicamente, i miei piatti non sono davvero carne macinata perché uso invece carne di cervo macinata. Tuttavia, non si noterebbe mai la differenza e la carne di cervo è carne di selvaggina che di solito è più sana della maggior parte delle carni allevate in fattoria.
Mi piace cospargere di sale le melanzane tritate e poi cuocerle in un po’ di olio d’oliva finché non si ammorbidiscono. Trovo che abbia più sapore se cotta prima separatamente.
Mentre le melanzane cuociono, io taglio i pomodori. Mio marito e mio figlio esagerano sempre con le piante di pomodoro, quindi a volte continuo a tagliare quello che entra nella padella. Comunque, una buona quantità per questa ricetta è di circa due tazze.
Una volta che le melanzane sono cotte, faccio rosolare la carne macinata di cervo nella stessa padella con un po’ di aglio tritato. Adoro la carne macinata perché si cuoce velocemente, il che la rende perfetta per i pasti della settimana.
Una volta che la carne è rosolata, aggiungo le melanzane e il pomodoro e poi spruzzo un po’ di aminos liquido. Ero solito usare la salsa di soia, ma ora uso l’aminos liquido perché la maggior parte della salsa di soia normale contiene grano e glutine.
Se si aggiungono troppi pomodori, il piatto diventerà brodoso. Di solito cucino questo piatto di melanzane e manzo macinato in padella finché il liquido non si è ridotto. Il mio modo preferito di servirlo è sopra il riso al cavolfiore, ma è delizioso anche da solo.
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Frittata di manzo macinato al pomodoro e melanzane
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Ingredienti
- ▢ 1 melanzana media tagliata a dadini
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ ¼ di cucchiaino sale
- ▢ 1 libbra di carne macinata
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 2 tazze di pomodoro tritato grossolanamente
- ▢ 1 cucchiaio di aminoacidi di soia o salsa di soia senza glutine
Istruzioni
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Polverizzare le melanzane con sale e soffriggerle in olio d’oliva fino a farle ammorbidire. Mettere da parte.
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Cuocere il manzo macinato con l’aglio fino a quando la carne è rosolata.
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Aggiungere le melanzane e il pomodoro al manzo macinato. Mescolare con aminoacidi di soia. Cuocere fino a quando il liquido è ridotto.
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Servire da solo o sopra il riso al cavolfiore.
Note
Nutrizione per porzione: 2.1g carboidrati netti
Dolcificanti Low Carb | Keto Sweetener Conversion Chart
Nutrizione
Informazioni aggiuntive
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Nota sulle informazioni nutrizionali
Le informazioni nutrizionali della ricetta sono fornite come cortesia e sono solo approssimative. Non possiamo garantire l’accuratezza delle informazioni nutrizionali fornite per qualsiasi ricetta su questo sito. I carboidrati dell’eritritolo non sono inclusi nel conteggio dei carboidrati in quanto è stato dimostrato che non ha un impatto sulla glicemia. I carboidrati netti sono i carboidrati totali meno le fibre.
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