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Nos vamos un poco a la izquierda.campo esta semana. Así es, nos adentramos en las turbias profundidades del submundo de los superalimentos. Inicialmente había planeado destetarte lentamente en mis varios amores de superalimentos, pero un montón de limones y limas languideciendo en mi frutero esta semana significó que un pase rápido a la etapa avanzada de la Lúcuma era necesario.

Así que Lúcuma, ¿qué diablos es eso que oigo gritar? La lúcuma, que se pronuncia loo-koo-ma, es una fruta peruana exótica que se parece un poco a una pera nashi cruzada con un mango. Tiene un delicioso y cremoso sabor a cítricos con un toque de arce y una pizca de batata (NZ kumara). A veces se le llama «fruta de huevo» en inglés, debido a la textura de la pulpa de la fruta, que es bastante seca como una yema de huevo duro.

La lúcuma es conocida por la gente local de Perú como el «Oro de los Incas», y ha sido apreciada durante siglos, tanto como fuente de alimento básico, como una ofrenda religiosa asociada a la fertilidad. Hoy en día, la fruta sigue teniendo un gran protagonismo en las celebraciones peruanas contemporáneas, y es el sabor de helado más popular del país. La fruta es tan apreciada por los lugareños, que incluso hay 26 pueblos que llevan su nombre.

Entonces, ¿cómo podemos nosotros, los no peruanos del otro lado del mundo, experimentar esta deliciosa fruta, sin acumular una tonelada de millas de alimentos en tránsito? Gracias a uno de nuestros equipos favoritos, Loving Earth, la lúcuma es un polvo ligero, crudo y delicadamente deshidratado. La fruta de la lúcuma se seca a bajas temperaturas conservando todos sus nutrientes vitales, y luego se muele en un polvo superfino listo para que lo exploremos.

Aquí hay 10 grandes razones por las que deberías probar la lúcuma hoy:

1. Edulcorante natural de bajo IG

Dado su sabor afrutado, la lúcuma puede utilizarse como edulcorante natural de bajo IG. Esto hace que sea segura para los diabéticos, y excelente para el resto de nosotros para ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre (crítico para todas las funciones celulares del cuerpo), e igualar los niveles de energía. Se puede sustituir por el azúcar normal en una proporción de 2:1 (2 cucharadas de lúcuma por cada cucharada de azúcar).

2. Rica en antioxidantes

El rico contenido en antioxidantes de la lúcuma ayuda a combatir y prevenir enfermedades y a ralentizar el proceso de envejecimiento. La fruta se utiliza como medicina curativa natural en América del Sur, debido a sus propiedades antibióticas, antimicrobianas y antifúngicas.

3. Llena de carbohidratos saludables

Como fruta, la lúcuma está llena de carbohidratos saludables. Sí, saludables + carbohidratos (¡puede que no hayas escuchado esos dos en una frase por un tiempo!). Los carbohidratos integrales, junto con las grasas saludables, son una maravillosa fuente de combustible para el cuerpo, particularmente para el cerebro. ¿Alguna vez te has sentido falto de energía después de haber intentado restringir los carbohidratos o las grasas ese día? Su cerebro puede estar buscando energía adicional para funcionar de la mejor manera, particularmente si usted es delgado y no tiene mucha grasa corporal para quemar como energía. La lúcuma es una forma maravillosa de aumentar las fuentes saludables de carbohidratos de alimentos integrales sin refinar en su dieta.

4. Repleta de vitaminas y minerales

La lúcuma tiene la misma cantidad de calcio que un vaso de leche de vaca, así como cantidades abundantes de beta-caroteno (un anticancerígeno), zinc, hierro, vitamina C, niacina (B3) y fibra. También contiene 14 oligoelementos esenciales.

5. Prepara el helado favorito de Perú

¿He mencionado que el sabor de helado más popular en Perú es la lúcuma? Prepara el tuyo mezclando en una licuadora o procesador de alimentos 1/2c de lúcuma en polvo, 1c de anacardos (remojados durante 2 horas y luego escurridos), 2cm de vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto/polvo de vainilla, 1/4c de néctar de coco, una pizca de sal marina orgánica y 1c de agua. Congélalo y sácalo para disfrutar de un tentador sabor a Perú.

6. Prepara un batido al estilo Zabaglione

Para un delicioso postre al estilo Zabaglione o para tomar el té de la tarde, mezcla 1 cucharada de lúcuma, 1 plátano congelado, 1 dátil medjool, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de vainilla, 1/2c de leche de coco/nuez y 1/2c de hielo. Espolvorear con canela extra y servir. Una locura.

7. Añade a tu bircher muesli para un toque cremoso de caramelo

Añade una cucharadita a tu bircher muesli nocturno para un delicioso sabor cremoso a caramelo. Estás preparado para llevarlo al siguiente nivel? Añade también una cucharadita de mezquite. O prueba esta receta de bircher de pera cruda y coco & para ver el tamaño.

8. Prepara una deliciosa y saludable salsa de caramelo

Mezcla 1 cucharada de lúcuma con 1 cucharada de mezquite, y unas cucharadas de néctar de coco, néctar de yacón o néctar de agave. ¡Salsa de caramelo instantánea! Llévalo un paso más allá y bátelo en tu batidora con 1/2c de anacardos (remojados durante 2 horas y luego escurridos) y 1/2c de agua para obtener una deliciosa y cremosa salsa de caramelo para verter sobre la fruta, el helado o las tortitas.

9. Añade una cucharada a tu mantequilla de frutos secos favorita

Añade una cucharada de lúcuma a tu mantequilla de frutos secos natural orgánica favorita (la casera es la mejor). Impartirá una dulzura de caramelo ligeramente sutil. Piense en las tazas de mantequilla de maní Reese atenuadas. Delicioso.

10. El sabor cítrico de la lúcuma se presta perfectamente a la combinación con una deliciosa tarta de queso cruda y cítrica. Pruébalo con nuestra Tarta de queso de cítricos y lúcuma o en nuestra Tarta de queso cremosa de limón. También se utiliza como edulcorante saludable en nuestra Tarta de Limón, Coco, & de dulce de leche de albaricoque.

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EL RETO DEL BIEN DE ESTA SEMANA:

Intente añadir algo de lúcuma a su menú esta semana. Asegúrate de elegir una versión orgánica certificada cruda, para evitar cualquier toxina y pesticida químico, y asegurar que todas las delicadas enzimas y nutrientes se han conservado. O haz clic aquí para pedir nuestro polvo de lúcuma favorito en la tienda, y recibirlo cómodamente en la puerta de tu casa.

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