América adora sus dulces, y este idilio con las tartas, los pasteles y otros postres viene de lejos. Aquí hay 15 postres americanos clásicos que, en su mayoría, han desaparecido. Y para conocer más datos sobre la comida estadounidense, no te pierdas estos 40 platos de comida rápida que definieron a Estados Unidos.
Pastel de especias con sopa de tomate
Ustedes dicen tomate, nosotros decimos pastel de sopa de tomate. Campbell’s está detrás de este pastel, que surgió por primera vez en los años 20 y 30 y que maduró en 1940 con una receta llamada Pudín de Frutas al Vapor &, que llevaba pudín al vapor con especias como canela, nuez moscada, clavo y sopa de tomate condensada Campbell’s. El pastel tuvo muchas encarnaciones, incluyendo un pastel de especias de Halloween en los años 40. Y en los años 60, incluso apareció en la etiqueta de la sopa Campbell, convirtiéndose en la primera receta que aparecía en una lata de sopa.
RELACIÓN: Apúntate a nuestro boletín para recibir diariamente recetas y noticias gastronómicas en tu bandeja de entrada.
Tarta de Lady Baltimore
Esta clásica belleza americana fue creada con capas de bizcocho blanco y un relleno de frutos secos afrutados y tostados (higos, pasas, pacanas, nueces) y se coronaba con un glaseado de malvavisco cocido. Era una tarta de bellezas sureñas y a menudo tenía un papel destacado como tarta de boda a principios del siglo XX. La tarta Lady Baltimore no parece tener nada que ver con la ciudad de Baltimore, ni con una dama. Según la mayoría de los relatos, el origen del nombre del pastel sigue siendo un enigma.
Y para conocer más delicias icónicas del sur, no te pierdas estos 35 platos sureños que hacían tus abuelos.
Pastel chifón de limón
Ligera y aireada gracias a las numerosas claras de huevo batidas que se incorporan a la masa, este pastel chiffon fue uno de los primeros en utilizar aceite vegetal en lugar de grasas sólidas más tradicionales como la mantequilla. La historia de la tarta es más o menos así: un agente de seguros de Los Ángeles llamado Harry Baker (en serio) inventó la tarta en 1927 y mantuvo la receta en secreto, haciéndola exclusivamente para las estrellas de cine de Hollywood, así como para el Brown Derby de Los Ángeles, que se cree que fue el primer restaurante en servir la tarta chiffon. En 1947, General Mills compró la receta y Betty Crocker la compartió. El resto es historia: ¡Tu guía definitiva de supervivencia en restaurantes y supermercados está aquí!
Betty Crocker
Este clásico postre americano, a veces llamado Apple Brown Betty, es un postre centrado en la fruta en el mismo patrimonio genético que el cobbler y el apple crisp, y surgió por primera vez a finales de 1800. Normalmente, se hornean manzanas, peras o bayas, y la fruta se recubre con migas dulces de mantequilla y se besa con una porción de nata montada. El presidente Reagan y su esposa, Nancy, eran fans del Apple Brown Betty cuando vivían en la Casa Blanca. Y, no, Betty no es Betty Crocker; el origen del nombre del postre es discutible.
Barritas
El ermitaño fue muy popular en Nueva Inglaterra a principios del siglo XX, gracias a Fannie Farmer, que tenía una receta para la galleta picante en sus libros de cocina, incluyendo el súper popular Original Fannie Farmer Cookbook de 1896, que era la Biblia de mi abuela del sur de Boston. El ermitaño hogareño desapareció en su mayor parte, aunque la galleta sale de su reclusión de vez en cuando.
RELACIÓN: Esta dieta de batidos de 7 días te ayudará a eliminar esos últimos kilos.
Batidos
Puede ser difícil de creer ahora, pero la cuajada era un postre popular en el siglo XX, especialmente en el noreste. Se hacía con cuajo (una enzima digestiva que cuaja la leche) y leche azucarada, y se preparaba para los niños que estaban enfermos porque ayudaba a la digestión.
Pastel de esponja
Un pastel tan popular que inspiró una canción (Shoo fly, no me molestes….»), esta delicia data del siglo XIX en el país holandés de Pensilvania. El postre recibió su nombre porque era tan atractivo, tanto por su aspecto como por su aroma, que atraía a las moscas. Se elabora con ricas migas de mantequilla y melaza. El Shoofly Pie es para los holandeses de Pensilvania lo que la tarta de crema de Boston es para los de Nueva Inglaterra y la tarta de nueces para los sureños.
Y para más ideas dulces, no te pierdas estas 15 recetas de tartas saludables.
Alaska al horno
Un postre que derretiría los corazones e impresionaría a una suegrasuegra o a un celebrante de cumpleaños, El Alaska horneado solía aparecer en los menús de los restaurantes como un postre especial para compartir, pero ya no lo es tanto, excepto en los restaurantes de la vieja escuela como Delmonico’s en Nueva York, que se dice que inventó el plato para celebrar la adquisición de Alaska por parte de Estados Unidos en 1867. El Baked Alaska se elabora con helado y pastel y se cubre con merengue. Se añade kirsch o licor, y el postre se pone a arder.
Bananas Foster
Otro postre extravagante, el Bananas Foster borracho se inventó a principios de los años 50 en el restaurante Brennan’s, en la jazzística Nueva Orleans. Era un postre digno de aplauso hecho con plátanos, helado de vainilla, mantequilla, azúcar moreno y canela y deslumbrado con ron oscuro y licor de plátano y luego puesto en llamas.
Relacionado: Aprende a aprovechar el poder del té para perder peso.
Simulacro de tarta de manzana
En esta tarta no había manzanas. En su lugar, las galletas de mantequilla imitaban a las manzanas en la receta. La tarta fue popular durante la Gran Depresión (algunos informes la datan incluso antes). Nabisco incluso imprimió la receta en su caja de galletas Ritz.
Sexo en una sartén
Hay una historia detrás del nombre de estecapas de esta tarta: Esas capas sumaban seis, por lo que se piensa que el nombre real es Seis en una sartén que fue víctima de un juego telefónico accidental. La tarta era muy apreciada por su corteza de frutos secos, así como por sus ricas capas de queso crema, nata montada, mezcla de pudín de chocolate, mezcla de pudín de vainilla y frutos secos picados. Y, por supuesto, también era amado por su sugerente nombre.
Pastel de labios
Un pastel borracho (de ahí lo de «chucherías»), este decadente postre se elabora con bizcocho (o a veces con bizcocho rancio) y se empapa con jerez y brandy. Tiene raíces inglesas de trifle y pasó a convertirse en un popular postre sureño.
Tarta electoral
Regresa el reloj a la América colonial, cuando las elecciones eran una fiesta nacional y se celebraban con pasteles mientras se contaban los votos, lo que duraba semanas. Acertadamente titulados pasteles del día de las elecciones, eran pasteles con alcohol hechos con levadura, whisky y muchas especias como nuez moscada, clavo y canela.
Pastel de crema de chocolate de Boston
El hotel Parker House, en el centro de Boston, se jacta de ser el lugar donde se inventó el pastel de crema de Boston a mediados de1800s, aunque hay rumores de que debutó en otro lugar. Se trata de una tarta de mantequilla amarilla o un bizcocho (y no es una tarta en absoluto) con una rica crema pastelera y un espeso glaseado de chocolate. Era extremadamente popular en Nueva Inglaterra, y aunque todavía se puede encontrar si se busca, sobre todo en lugares turísticos, no es en ningún sitio tan popular como en su día, cuando los brahmanes de Boston lo horneaban religiosamente.
Tarta de ajedrez
El nombre es un enigma y este pastel no tiene nada que ver con el juego del ajedrez. Y a diferencia del embriagador juego del ajedrez, la receta de la clásica tarta de ajedrez es sencilla: mantequilla, mucho azúcar, harina, leche, harina de maíz, huevos y un chorrito de vinagre (también hay variaciones como la de limón y chocolate). Se cree que tiene su origen en el Sur, donde se le rendía culto como un postre amado que incluso una reina (o alfil o caballo o torre) adoraría.