Aún no he visto ningún partido de fútbol americano esta temporada (¡vamos Sooners!). Sé que la temporada de partidos está aquí porque he visto cascos parpadeando en las televisiones y he oído gritos en mi barrio. Aunque está claro que no soy el mayor aficionado al fútbol de la ciudad, me encanta cualquier excusa para bajar el ritmo y ponerme al día con los amigos, especialmente cuando hay buena comida y bebida de por medio. Apúntame.
La comida del día del partido es notoriamente pesada, grasienta y carnosa, así que he reunido mis veinte mejores recetas saludables, agradables para el público y apropiadas para la temporada. Encontrarás de todo, desde aperitivos hasta ensaladas, platos principales y un par de postres. Dado que servir a una multitud a menudo requiere prestar atención a las dietas especiales, debo mencionar que todas son vegetarianas y muchas son libres de gluten y veganas también (he hecho anotaciones al respecto más abajo).
1) Salsa de cacahuete
Fácilmente sin gluten y vegana (ver notas de la receta)
Esta salsa de cacahuete es totalmente adictiva y a años luz mejor para ti que las alternativas cremosas compradas en la tienda.
2) Nachos de maíz azul con guacamole casero
Sin gluten
¿Porque los nachos cubiertos de verdura son más saludables que los nachos sin verdura?
3) Salsa verde casera
Sin gluten y vegana
Atención: Una vez que te pasas a la casera, no puedes volver atrás.
4) Queso de zanahoria con chipotle vegano
Sin gluten y vegano
Nunca pensé que podría estar detrás del «queso» sin lácteos, pero este es cremoso, picante y totalmente delicioso.
5) Hummus de la diosa verde
Sin gluten y vegano
Esta es mi receta de hummus favorita. Aquí utilicé las clásicas hierbas de la diosa verde, pero siéntete libre de cambiarlas u omitirlas para obtener un hummus tradicional súper cremoso.
6) Margaritas de manzana con especias
Sin gluten y vegano (ver notas de la receta)
Manzanas más tequila reposado ligeramente roble es igual a la perfección de margarita otoñal.
7) Ensalada libanesa de judías con limón y perejil
Sin gluten y vegana
Esta ensalada de judías está llena de sabor brillante. Dicen que a los niños también les gusta
8) Ensalada de patatas sin mayonesa
Sin gluten y vegana
Esta ensalada de patatas aprovecha el agua de cocción de las patatas con almidón que normalmente sólo se vierte. Mézclala con hierbas frescas y aceite de oliva para obtener un aderezo de ensalada de patata súper cremoso y sin crema.
9) Ensalada de brócoli con quinoa y aderezo de miel y mostaza
Sin gluten
Aquí tienes una ensalada de brócoli muy contundente que haría muy feliz a un vegetariano sin gluten de encontrarla en un potluck.
10) Ensalada de rúcula, cerezas secas y arroz salvaje con un aderezo de limón Zippy
Sin gluten y fácilmente vegana (ver notas de la receta)
Inesperada y tan buena.
11) Ensalada de coles de Bruselas a la miel y mostaza
Sin gluten
Esta ensalada crujiente es ligera y llena de sabor. Una vez recibió una ovación de pie en una comida de Acción de Gracias, así que espero que reciba la misma fanfarria en tu fiesta de vigilancia.
12) Tacos de quinoa y frijoles negros con salsa cremosa de aguacate
Sin gluten y veganos (ver notas de la receta)
¡Tacos! Estos han recibido dos pulgares arriba de los maridos carnívoros.
13) Chili de calabaza chipotle con aguacate
Sin gluten y vegano
El chipotle picante equilibra el dulzor en este abundante chili sin carne. Es vegano y sin gluten para que todos lo disfruten.
14) Enchiladas de espinacas y alcachofa
Vegetariano
Espinacas, alcachofa, frijoles negros y mi salsa de enchilada casera favorita se combinan para crear unas enchiladas seriamente irresistibles.
15) La masa de pizza integral más fácil
Vegetariana
Puedes batir esta masa en un procesador de alimentos y está lista para usar de inmediato (¡sin tiempo de espera!). Añade los ingredientes que prefieras o consulta estas recetas de pizza para inspirarte.
16) Sopa de tortilla vegetariana
Sin gluten y vegana
Esta sopa es un cruce vegetariano entre la sopa de tortilla y la sopa de posole. Está muy buena.
17) Queso a la parrilla con brócoli asado al balsámico y pimientos rojos
Vegetariano
Mi amiga Alissa organizó el año pasado una fiesta de vigilancia con temática de queso a la parrilla (todo al horno a la vez, con los ingredientes que eligiéramos) y fue increíble.
18) Tacos de batata y frijoles negros con dip de aguacate y pepita
Sin gluten y fácilmente veganos
Tacos con algunos de mis sabores favoritos. Si aún no has probado los frijoles negros, los boniatos asados y el aguacate en un solo bocado, ¡es el momento!
19) Crujiente de manzana sencillo sin gluten
Sin gluten y fácilmente vegano (ver notas de la receta)
Lleva este crujiente y helado de vainilla para un éxito asegurado.
20) ¡Galletas de avena con mantequilla de cacahuete y chocolate de arce!
Sin gluten
¡Galletitas! Estas pequeñas delicias están hechas con harina de avena (que es súper fácil de hacer a partir de avena antigua), por lo que tus amigos sin gluten podrán disfrutarlas.
