Estas estrellas nutricionales pueden ayudar a mejorar su inmunidad, la presión arterial y más.
Mucha gente me pregunta si las patatas dulces son realmente tan buenas para ti, lo que no es de extrañar teniendo en cuenta que su propio nombre sugiere que son bombas de azúcar y almidón. Pero como nutricionista, le doy dos pulgares a este tubérculo. Disfruto comiendo boniatos durante todo el año, pero en otoño son especialmente atractivos, como guarnición y como ingrediente en todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta tartas y otros postres.
Las coloridas gemas ofrecen algunos beneficios impresionantes para la salud. Aquí hay seis beneficios de las patatas dulces, junto con algunas formas sencillas de incorporar saludablemente las patatas dulces en sus comidas diarias, aperitivos y golosinas.
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Son una buena fuente de vitaminas C y A
Una taza de boniato al horno proporciona casi la mitad de las necesidades diarias de vitamina C. La misma porción también suministra el 400%(!) de su ingesta diaria recomendada de vitamina A. Ambos nutrientes son vitales para apoyar la función inmune, que es especialmente importante durante la temporada de resfriados y gripe. La vitamina A también es clave para mantener la piel, la visión y el funcionamiento de los órganos sanos.
Y muchos otros nutrientes también
Una ración de boniato aporta un tercio de tus necesidades de manganeso, un mineral que ayuda a producir colágeno y a promover la salud de la piel y los huesos. También obtendrá entre el 15 y el 30% de varias vitaminas del grupo B y minerales que aportan energía, incluido el potasio (más información a continuación).
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Los boniatos son potentes antioxidantes
Las vitaminas A y C también funcionan como antioxidantes que protegen las células contra el envejecimiento y las enfermedades. Para obtener aún más antioxidantes, elige boniatos morados. El pigmento que les da su precioso tono tiene propiedades antioxidantes especialmente potentes.
Son antiinflamatorias
Sabemos desde hace tiempo que la inflamación de bajo grado no controlada aumenta el riesgo de casi todas las enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Se ha demostrado que los compuestos antiinflamatorios naturales de los boniatos sofocan la inflamación a nivel celular: Las investigaciones realizadas en animales han demostrado una reducción de la inflamación en el tejido cerebral y nervioso tras el consumo de extracto de boniato morado.
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No provocan picos de azúcar en sangre
Algunos pueden considerar que los boniatos tienen demasiado almidón, pero su alto contenido en fibra los convierte en un almidón de combustión lenta, lo que significa que no provocarán picos de azúcar en sangre ni niveles de insulina. Una taza de boniato al horno aporta unos 6 gramos de fibra, lo que supone más de una cuarta parte del mínimo diario recomendado.
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Pueden ayudar a la pérdida de peso
Alrededor del 12% del almidón de los boniatos es almidón resistente, una sustancia de relleno, similar a la fibra, que tu cuerpo no digiere ni absorbe. Un estudio reveló que la sustitución del 5,4% de la ingesta total de hidratos de carbono por almidón resistente aumentó entre un 20 y un 30% la quema de grasa después de una comida. El almidón resistente también hace que el cuerpo bombee más hormonas que inducen a la saciedad.
A mí me encanta hornear batatas y rociarlas con una combinación de canela molida y jarabe de arce diluido con un poco de agua tibia. También puedes hornearlos, hacerlos puré y añadirlos a los copos de avena de la noche a la mañana; batirlos en un batido; o hacerlos puré con caldo vegetal orgánico bajo en sodio como base para una sopa. Las batatas asadas en trozos son un complemento fantástico para una ensalada de jardín, y los trozos crujientes horneados pueden satisfacer un antojo de patatas fritas. El puré de boniato también es una fantástica adición a los postres y golosinas, desde las galletas sin hornear hasta los brownies, el pudín y, por supuesto, el clásico favorito del otoño, el pastel de boniato.
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Cynthia Sass, MPH, RD, es editora de nutrición de Health, autora de best-sellers del New York Times y asesora de los New York Yankees y los Brooklyn Nets.
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