Dicen que la Navidad es una época de tradiciones, y puede que el whisky ya forme parte de algunas de las suyas, ya sea «alimentando» el pastel de Navidad con media botella de una marca propia del supermercado, o dejando una botella para Papá Noel mientras hace su ronda. Para otros, la ingesta festiva de whisky puede limitarse a un pequeño respiro con amigos o familiares cercanos mientras se toma un trago; pero hay muchas otras formas de intimar con el whisky en Navidad.
Si quiere mejorar su juego en este sentido, las siguientes recetas ofrecen una excusa para una generosa medida en varias etapas de las celebraciones, ya sea un brillante Sour antes de la cena, un rico y especiado Sazerac como digestivo o un agudo y vegetal Last Reel para despertar a todos de su siesta después de la cena y mantenerlos hasta un chocolate caliente con menta y Bourbon antes de acostarse.
Quién sabe, puede que incluso haya una receta aquí para convertir al negado del whisky en su familia, o una receta digna de iniciar una nueva tradición…
Camomile Hot Toddy
Sueño ligero: Un Hot Toddy de manzanilla antes de dormir te hará roncar antes de la visita de Papá Noel
Si no has probado antes a mezclar té de manzanilla y whisky (piensa en un Whisky Sour con infusión de manzanilla), esta bebida será una revelación. Esta transposición invernal es un simple giro del clásico Hot Toddy, pero es ligero y floral, por lo que se adapta mejor a un whisky que lleve las notas frescas del heno cortado, como Teaninich 10 Year Old, o el roble verde y herbáceo de Compass Box Asyla. Por supuesto, dicen que la manzanilla también puede ayudar a dormir, así que una de estas bebidas tomadas en Nochebuena debería asegurar que Papá Noel venga a llamar.
Ingredientes:
45ml de whisky
Té de manzanilla
10ml de miel
Método: Prepara una taza de té de manzanilla según las instrucciones. Añadir el resto de ingredientes y remover hasta que la miel se disuelva. Adorna con cáscara de limón y anís estrellado.
Winter Whisky Sour
Encendida: Este brillante y afilado Sour utiliza falernum, un jarabe especiado lleno de sabores navideños
La combinación de limón brillante y arándano ácido hacen de este un gran cóctel para antes de la cena. Se trata de una variación sencilla del Whisky Sour, que utiliza falernum, un jarabe especiado a base de ron de Barbados que se encuentra más comúnmente en las bebidas tropicales. ¿Cómo encaja en tus rituales prenavideños? El falernum suele contener jengibre, vainilla, clavo y pimienta de Jamaica, sabores tradicionalmente asociados a la Navidad. Estas especias son la razón principal por la que un whisky complementario como Compass Box Spice Tree o un Chivas 18 años funcionaría mejor en esta receta.
Ingredientes:
60ml de whisky
15ml de zumo de limón fresco
15ml de zumo de arándanos
15ml de falernum (jarabe especiado a base de ron)
Una clara de huevo (opcional)
Dos chorros de amargo de cóctel
Método: Combinar todos los ingredientes en una coctelera y agitar en seco (sin hielo) para airear la clara de huevo. Añadir hielo y agitar de nuevo. Cuele en un vaso de roca sobre hielo fresco y termine con un par de chorros de amargos aromáticos (el amargo de arándanos es un buen complemento, pero Angostura o cualquier otra marca será suficiente).
Sazerac de invierno
Experimentos caseros: Infusiona tu whisky con nuez moscada para conseguir esta vuelta de tuerca a un clásico
El Sazerac es una institución y un fantástico postprandial. Quizás sea porque su color rojo brillante y su fuerte sabor a anís le dan un aspecto y un sabor casi medicinal. Debido a la familiaridad del Peychaud’s y de la bebida original con el whisky de centeno con pimienta, una infusión casera de nuez moscada también puede funcionar muy bien aquí. Si no tiene tiempo (o la nuez moscada) para ello, puede rebajar el picante buscando un whisky que ya lleve fuertes notas de nuez moscada. Balvenie Caribbean Cask o Glenmorangie’s Nectar D’Or o Quinta Ruban serían una buena opción.
Ingredientes:
30ml de whisky con infusión de nuez moscada
30ml de coñac VSOP
15ml de jarabe de azúcar rico (2:1)
5ml de absenta
Seis chorros de amargo de cóctel (preferiblemente Peychaud’s)
Método: Enjuagar un vaso de roca con absenta y reservar. Combine el resto de los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remover bien y colar en el vaso de roca enjuagado. Adornar con un toque de piel de limón.
Whisky con infusión de nuez moscada: (Hace 700 ml) Romper 10 nuez moscada enteras y añadirlas a una botella de whisky de centeno. Infundir durante cinco días y luego colar en una botella esterilizada. Conservar hasta seis meses.
Último rollo
Ricos sabores: Este livener funciona mejor con whiskies que contengan notas especiadas o de cereza oscura
Este trago es una pequeña vuelta de tuerca a The Last Waltz del bar Pauly Saal de Berlín, con el whisky de centeno sustituido por un whisky escocés especiado como The Macallan 12-year-old Double Cask. También puede combinar las notas de cereza oscura de Dalmore 12 años con el licor Cherry Heering. En cualquier caso, la fruta oscura con pimienta, el champán y las especias hacen que sea un atrevido animador navideño cuando necesite despertar a todo el mundo de su sueño después de la comida para una combativa partida de Trivial Pursuit.
Ingredientes:
30ml de whisky
15ml de Cherry Heering
5ml de Chartreuse amarillo
Vino espumoso
Dos chorros de amargo de mole (chocolate)
Método: Combinar todos los ingredientes (excepto el vino espumoso) en un vaso mezclador con hielo. Remover bien y colar en una copa coupé. Completa con el vino espumoso y adorna con un giro de cáscara de limón.
Manhattan de manzana y canela
Calienta el invierno: Un sillón favorito y una cálida chimenea complementan este Manhattan
Esta variante del Manhattan de manzana y canela exige ser disfrutada desde un sillón de cuero ligeramente desgastado al lado de un fuego rugiente. Tal vez sea por la cálida especia de canela, o por saber que el applejack solía hacerse pescando el agua congelada de la sidra dura que se dejaba fuera en invierno, lo que aumentaba el contenido de alcohol. En cualquier caso, acompañe el ‘Jersey Lightning’ con un whisky de Jerez rico en especias y manzana – algo como Strathisla 12 años, Mortlach Rare Old o Glenfiddich 18 años sería una buena elección.
Ingredientes:
50ml de whisky
25ml de applejack (brandy de manzana americano)
15ml de vermut dulce con infusión de canela
Dos chorros de amargo
Método: Combinar todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remover bien y colar en una copa coupé. Adornar con un trozo de manzana seca.
Vermut dulce infusionado con canela: (Hace 700ml) Infusionar 10 ramas de canela en una botella de vermut dulce y dejarla durante 2-3 días (a su gusto). Colar en una botella estéril y conservar en la nevera durante dos meses.
Chocolate caliente de menta
Coctel fuera de pista: De las pistas al sofá, este rico brebaje se inspira en la cultura del esquí
Esta receta de chocolate caliente con alcohol y amargor se inspira en el chocolate caliente con aguardiente de menta del après ski, pero en su lugar utiliza Bourbon con infusión de té de menta. Si la infusión es un paso demasiado lejos, sustitúyala por una medida de whisky escocés de malta con garra: Ardbeg Corryvreckan o Laphroaig Quarter Cask aguantarán lo suyo y aportarán un poco de mentol en lugar de la menta.
De cualquier manera, todo el mundo necesita una fantástica receta de chocolate caliente bajo la manga en esta época del año, y es posible que llegar en el momento adecuado con una bandeja de estos también pueda disipar cualquier tensión relacionada con el Trivial Pursuit o las Charadas.
Ingredientes:
30ml de Bourbon con infusión de menta
5ml de Chartreuse (opcional)
Chocolate caliente (de su marca preferida)
Método: Calienta el chocolate caliente según sus instrucciones; mientras tanto, añade el Bourbon con menta en una taza. Cubra con el chocolate caliente y añada un trago opcional de Chartreuse para obtener un sabor más rico y complejo.
Bourbon de menta: (Hace 700ml) Combine cuatro cucharadas de té de menta y 700ml de Bourbon. Infundir durante una hora y luego colar en una botella esterilizada. Consérvalo hasta un mes.
Escocés caliente
Mullido: Esta ardiente bebida debería descongelarte al volver de un paseo navideño (Foto: Iron Stag)
El bar de whisky Iron Stag, situado en el sótano de Londres, ofrece esta ardiente variación de las clásicas bebidas ‘mulled’ de la temporada, con cerveza de jengibre picante y zumo de manzana combinados con Glenfiddich 12 años. Fácil de recrear en casa, es exactamente el tipo de cosa que necesitas para poner a burbujear en la cocina una vez que hayas regresado de una fría caminata del Día de San Esteban.
Ingredientes:
25ml de Glenfiddich 12 años
40ml de cerveza de jengibre caliente
20ml de zumo de manzana claro
20ml de agua caliente
5ml de miel de brezo
Método: Construir todos los ingredientes en un vaso o taza resistente al calor y remover hasta que la miel se disuelva. Adornar con canela rallada.
Cerveza de jengibre caliente: Combinar la cerveza de jengibre, las rodajas de naranja y limón, las ramas de canela y el anís estrellado en una cacerola y llevar a fuego lento.