Comúnmente consumidas en China e India, estas alubias tienen una textura tierna y un sabor dulce. Por supuesto, tienen un alto contenido en potasio, hierro y fibra, pero también tienen un 24 por ciento de proteínas. Además, a diferencia de muchas otras legumbres, las judías mungo conservan la mayor parte de su vitamina C incluso después de ser hervidas. Añade judías mungo hervidas a tu próxima ensalada. Su dulzura natural añadirá sabor sin añadir calorías ni sodio.
Ficha nutricional
Tamaño de la ración: 1 taza
Calorías: 212
Proteínas: 14 g
Grasas: 1 g
Saturadas: 0 g
Moninsaturadas: 1 g
Poliinsaturadas: 1 g
Carbohidratos: 39 g
Azúcar: 4 g
Fibra: 15 g
Claves de vitaminas y minerales
Tiamina
Cantidad: .3 mg
Valor diario: 22%
Folato
Cantidad: 321 mcg
Valor diario: 80%
Hierro
Cantidad: 2,8 mg
Valor diario: 16%
Magnesio
Cantidad: 97 mg
Valor diario: 24%
Fósforo
Cantidad: 200 mg
Valor diario: 20%
Potasio
Cantidad: 537 mg
Valor diario: 15%
Cinc
Cantidad: 1,7 mg
Valor diario: 11%
Cobre
Cantidad: .3 mg
Valor diario: 16%
Manganeso
Cantidad: .6 mg
Valor diario: 30%