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¿Tienes curiosidad por saber cómo hacer arroz morado coreano en casa? Este post te mostrará cómo hago el mío en mi olla instantánea y en la estufa!
¿Qué es el arroz púrpura?
El arroz púrpura es un tipo de arroz que se cocina y se sirve con la cocina coreana. Aunque los granos de arroz en sí no son púrpuras ni el grano en sí se llama arroz púrpura, el arroz negro que se utiliza para cocinar el arroz da un tono púrpura una vez cocido.
El arroz púrpura se hace combinando el arroz negro con el arroz blanco de grano corto. También se puede utilizar el arroz glutinoso negro (arroz dulce negro). Es más pegajoso y dulce que el arroz negro normal.
¿Es saludable el arroz morado?
El Journal of Agriculture and Food Chemistry tiene un estudio que afirma que el arroz morado contiene más compuestos antioxidantes que el arroz blanco. Sin embargo, tenga en cuenta que la proporción de arroz negro con respecto al arroz blanco en esta receta es baja, por lo que definitivamente afectaría a lo «antioxidante» que es el arroz morado. También puedes cambiar la proporción y usar más arroz negro si lo deseas, pero cambiará la textura general.
El arroz morado también es una rica fuente de fibra dietética y no contiene gluten.
Dónde comprar arroz morado
- Localmente, yo compré el mío en Galleria, un supermercado coreano en Toronto.
- Amazon: Arroz dulce negro
- Amazon: Black Rice
¿Cómo sabe el arroz morado?
- El arroz morado es más masticable y tiene un sabor más a nuez que el arroz normal.
Cómo hacer arroz morado
- Yo uso una proporción de 2 tazas de arroz blanco de grano corto por un poco más de 1 cucharada de arroz negro. Esto hace 5 porciones.
Cómo usar su olla instantánea para hacer arroz púrpura
Nota: esta receta de arroz se pegará al forro de la olla instantánea si se asienta demasiado tiempo después de la cocción. Transfiera el arroz del forro después de que se haya cocinado o utilice un forro de cerámica. Este arroz púrpura sólo se ha probado en una Instant Pot Duo60 de 6QT.
- Enjuague y escurra el arroz.
- Agregue el arroz al forro junto con el agua (proporción 1:1 de agua a arroz).
- Cierre la tapa, configure para sellar y pulse manual durante 4 minutos. Libere la presión natural durante 10 minutos antes de la liberación rápida.
- Sirva inmediatamente o transfiera a un recipiente hermético.
Cómo hacer arroz morado en la estufa
Si no tienes una olla instantánea, puedes utilizar este método en la estufa. Mientras que algunos pueden remojar su arroz de 30 a 60 minutos de antemano, yo no remojo mi arroz.
- Enjuaga y escurre el arroz.
- En una olla, añade el arroz y el agua (proporción 1:1,3 de arroz por agua)
- Lleva la olla a ebullición y luego reduce a fuego medio durante 6 minutos. Luego a fuego lento durante 5 minutos más. Asegúrate de vigilar la olla para que no se desborde si estás usando una olla pequeña.
- Deja reposar el arroz con la tapa puesta durante 10-15 minutos más antes de servirlo.
- Almacenar el arroz hasta 4 días en un recipiente hermético una vez enfriado. Para enfriar rápidamente el arroz, lo extiendo sobre un papel pergamino en una sartén.
- Congela el arroz que te sobre en un recipiente hermético hasta 3 meses. Recaliente en el microondas con un poco de agua o una toalla de papel húmeda encima. Congela en porciones de una taza si quieres un porcionamiento fácil.
- 2 taza de arroz blanco de grano corto
- 1 cucharada de arroz negro
- agua, 2 taza + 1 cucharada para IP | 2.3 taza + 1 cucharada para cocina
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Enjuaga y escurre el arroz.
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Agregar el arroz al revestimiento junto con el agua (proporción 1:1 de agua a arroz).
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Cerrar la tapa, ajustar para sellar y pulsar manual durante 4 minutos. Libere la presión natural durante 10 minutos antes de la liberación rápida.
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Sirva inmediatamente o transfiera a un recipiente hermético.
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Enjuague y escurra el arroz.
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En una olla, añade el arroz y el agua (proporción 1:1,3 de arroz por agua)
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Lleva la olla a ebullición y luego reduce a fuego medio durante 6 minutos. Luego a fuego lento durante 5 minutos más. Asegúrese de vigilar la olla para que no se desborde si está usando una olla pequeña.
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Deje reposar el arroz con la tapa puesta durante 10-15 minutos más antes de servirlo.
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Cómo guardar el arroz morado o cómo congelar el arroz morado
Tengo la tendencia de empacar mis preparaciones de comida con mi arroz en un recipiente hermético. Sin embargo, si se trata de un plato salseado y no quiero que el arroz esté empapado, empaco mi arroz por separado.
Arroz morado coreano
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