Para un desayuno o brunch abundante, vamos a Centroamérica a por las baleadas, un clásico de la cocina hondureña. Los salvadoreños tienen sus pupusas. Los mexicanos tienen sus tacos. En Honduras, ¡todo son baleadas hondureñas!
¿Qué son las baleadas?
Son tortillas de harina rellenas, que se comen en cualquier momento y lugar. La guarnición más famosa es la que hoy comparto.
La guarnición esencial de las baleadas hondureñas es un puré de frijoles fritos, una variedad de frijoles rojos de Centro y Sudamérica.
¿Cuál es el origen de las baleadas?
Hay muchas historias y leyendas urbanas que explican el origen del nombre de este plato. Una de ellas habla de la historia de una mujer, que vivía cerca de las plantaciones de plátano de La Lima, que vendía tortillas envueltas. Era muy conocida por su deliciosa cocina.
Los habitantes de este municipio situado a tan solo 30 minutos del centro de San Pedro Sula cuentan que un día, fue atacada y recibió varios disparos (balas en español). Murió a causa de sus heridas.
Desde ese día, los hondureños no dicen «voy a un restaurante», sino «voy a la baleada». Una historia ciertamente sórdida, pero sin embargo una deliciosa receta de baleadas.
La Ceiba es la cuarta ciudad más grande de Honduras. Es en este puerto caribeño donde nacieron las baleadas. Hoy son una especialidad gastronómica en todo el país. Un clásico de la comida hondureña.
Cuáles son los diferentes tipos de la especialidad hondureña?
Hay tres tipos de la especialidad hondureña clasificados en base a sus aderezos:
- Baleada simple: la tortilla de harina se rellena con frijoles rojos refritos y queso crema
- Baleada especial: se añaden huevos revueltos a los aderezos anteriores (esta es la receta que utilicé aquí)
- Baleada súper especial: además de todos los aderezos anteriores, los hondureños añaden pollo, carne picada o salchichas
- 10 tortillas de harina
- 1 lb de frijoles refritos , enlatados
- 10 cucharadas de mantequilla (crema)
- 8 oz. Queso duro (u otro queso), rallado
- Aguacate , en rodajas (opcional)
- Huevos revueltos (opcional)
- Chorizo (opcional)
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Calienta la tortilla de harina en un comal (o plancha) 30 segundos por cada lado.
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Ponga la tortilla plana en un plato. Unta los frijoles refritos.Espolvorea el queso duro rallado y añade la crema.
- Opcionalmente, añade huevos revueltos, aguacate y/o chorizo.
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Dobla por la mitad y disfruta.
Muchas otras recetas también añaden plátano macho, salsa picante, aguacate, carne de cerdo y salsa chismol, hecha a base de tomates, cebollas y pimientos picados.
Se pueden comprar tortillas ya hechas o seguir nuestra receta de tortillas de harina.
Estas baleadas, que son unos de los platos hondureños más populares, estaban deliciosas. ¡Servidas como plato principal o como aperitivo, puedes disfrutarlas para un gran desayuno tradicional hondureño o en cualquier momento del día!
Ingredientes
Instrucciones
Vera es la «experta» del dúo de 196 sabores. Con más de 30 años de experiencia en la cocina, ahora comparte sus habilidades como chef privada e instructora de cocina.