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¡Estas Barras de Tarta de Cerezas son un sueño hecho realidad! Una gruesa corteza casera de shortbread, untada con el relleno de la tarta de cerezas, ¡y luego coronada con gruesos trozos de más shortbread de mantequilla! Un glaseado de vainilla rociado por encima las hace irresistibles. Una forma fácil de servir la tarta cuando se alimenta a una multitud!
Esta mañana salí a caminar, y al azar decidí empezar a correr en lugar de caminar. ¡Mira, yo saludable! He corrido algo más de un kilómetro y medio, y he tardado exactamente lo mismo que tardo en hacer el mismo recorrido andando. ¿Qué tan patético es eso? Tal vez «correr» ni siquiera sea la palabra apropiada aquí, más bien «caminar rápido levantando un poco las rodillas…»
Y ahora aquí estoy horas después. Me duele todo el cuerpo y tengo un auténtico dolor de cabeza. Cualquiera que diga que hacer ejercicio es bueno para ti claramente no ha vivido en mi cuerpo.
Lo sé, lo sé, sólo estoy bromeando, el ejercicio es genial, bla, bla. Pero este bebé ya tiene casi 3 meses y tengo que poner mi trasero en marcha o la gente va a pensar que estoy embarazada para el resto de mi vida.
Ayer estaba leyendo el post de mi amiga Christine sobre cómo hace un hábito de ejercicio. Hizo una lista de todas las excusas que suele poner para no hacer ejercicio, como estar demasiado cansada, o no tener tiempo, etc etc. Yo, literalmente, he utilizado todas y cada una de las excusas que ella enumeró. ¿Soy predecible o qué? ¿No es una buena excusa tener un bebé recién nacido que chupa sangre? Supongo que no. Así que a caminar con las rodillas voy!
Barritas de cereza caseras
Me gusta completar mis caminatas de 1 milla con unas barritas de cereza ultra mantecosas, porque el equilibrio.
En realidad debería llamar a estas Barritas de Tarta de Cerezas, porque la corteza es muy parecida a la del shortbread, más un huevo y algo de levadura. Si has hecho mis Barras de galletas cortas de arándanos o estas Barras de tarta de manzana, sabrás qué tipo de situación de corteza-desmenuzada te espera con estas barras de tarta de cerezas. Están TAN buenas.
Cómo hacer barritas de tarta de cerezas
Primero empezamos con una tonelada de mantequilla. Medio kilo, para ser exactos. La batimos hasta que esté suave y cremosa, luego añadimos un poco de azúcar, extracto de almendra y vainilla, y un huevo. Si no te gusta la combinación de cerezas y almendras, puedes utilizar sólo extracto de vainilla y omitir la almendra. A mí me encanta el sutil sabor que añade.
Añade los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y sal. (En esta receta sólo hay 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Le da a la corteza un poco de elevación, pero no es suficiente para convertir estas barras en algo pastoso. La corteza y la cobertura están más cerca de una galleta de mantequilla que de un pastel.)
Pulsa 2/3 de la masa en un molde de 9×13 pulgadas y hornea. Una vez que esté bien dorada, sácala y añade 2 latas de relleno de tarta de cerezas. Yo utilicé la marca Lucky Leaf, (lleva cerezas, azúcar, maicena y colorante alimentario, que son más o menos los mismos ingredientes que utilizaría haciéndolo en casa). No suelo utilizar ningún otro tipo de relleno de tarta de lata (el relleno de tarta de manzana de lata es abominable, por ejemplo), pero el relleno de tarta de cereza se ajusta bastante bien a lo que puedes hacer en casa. Así que ahórrate un poco de tiempo
Usa el tercio restante de la masa de antes y desmenúzala sobre el relleno de la tarta de cerezas. Mételo en el horno y ¡voilá! Barras de tarta de cerezas.
Pero espera. Se pone aún mejor. Combina un poco de azúcar en polvo con un poco de leche y rocíalo por encima de tus barras enfriadas. A la izquierda: cuánto glaseado pretendo poner en mis barras de tarta de cereza. A la derecha: la cantidad de glaseado que realmente pongo.
Estas barras de tarta de cerezas son un postre estupendo de última hora para hacer cuando no te apetece ir a la tienda. ¡Lo único que tienes que hacer es asegurarte de tener 2 latas de relleno de tarta de cereza guardadas en tu despensa! El resto de los ingredientes son básicos en la despensa. Apuesto a que nadie hace acopio de relleno de tarta de cerezas, así que probablemente incluso puedas encontrarlo en la tienda ahora mismo! 😉
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Barras de tarta de cereza casera fácil
¡Estas barras de tarta de cereza son un sueño hecho realidad! Una gruesa corteza de pan de molde casero, untada con el relleno de la tarta de cerezas, y luego coronada con gruesos trozos de pan de molde más mantecoso. Un glaseado de vainilla rociado por encima las hace irresistibles. ¡Una forma fácil de servir la tarta cuando se alimenta a una multitud!
Ingredientes
Para el shortbread
- 2 tazas (4 barritas) de mantequilla, ablandada
- 1 y 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 4 tazas de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de sal kosher*
- 2 latas (21 onzas) de relleno de tarta de cereza
- 1 taza de azúcar en polvo
- 12 cucharadas de leche
- 1/4 de cucharadita de vainilla O de extracto de almendras
Para el glaseado
- Precalentar el horno a 375 grados F.
- Preparar un molde de 9×13 pulgadas con spray antiadherente o engrasarlo con mantequilla. Es aún más fácil si forras el molde con papel pergamino, de esa manera puedes levantar las barras directamente del molde. No es necesario engrasar. También puedes forrar con papel de aluminio, pero asegúrate de engrasarlo.
- En un bol grande o batidora de pie, añade 2 tazas de mantequilla ablandada. (¡Sí, una libra entera!) Bate hasta que la mezcla esté suave y cremosa, asegurándote de raspar los lados y el fondo del bol.
- Añadir 1 y 1/2 tazas de azúcar. Batir hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. El azúcar debe estar bien incorporado a la mantequilla; asegúrese de raspar los lados y el fondo del bol.
- Añadir 1/2 cucharadita de extracto de almendra y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Añadir 1 huevo y remover para combinar bien, raspando los lados.
- Añadir la mitad de la harina pero no mezclarla todavía. Y asegúrate de mezclarla con una cuchara y nivelarla para que no quede apelmazada.
- Agrega 1/2 cucharadita de levadura en polvo y 1 y 1/2 cucharadita de sal kosher a la harina y revuélvela en la harina con una cuchara pequeña. (Esto es sólo para asegurarte de que no te queden grumos de sal o levadura en tu masa.)
- Agrega suavemente la harina. Añade las 2 tazas de harina restantes (con una cuchara y nivelada) y remuévela con cuidado. Probablemente tendrá que cambiar a revolver a mano hacia el final. Parecerá que es demasiada harina, pero no lo es. Una vez que haya incorporado la cuarta taza, bata hasta que desaparezcan todas las vetas blancas y luego deje de hacerlo. No mezcle en exceso.
- Añadir 2/3 de la masa al molde preparado de 9×13 pulgadas. Presione la mezcla de manera uniforme en el molde y alrededor de 1/2 pulgada por los lados. Yo suelo mojarme las manos con un poco de agua para que no se peguen demasiado a la masa.
- Para obtener mejores resultados, refrigera la masa en el molde durante unos 20 minutos. Puedes omitir este paso si tienes prisa, pero el shortbread refrigerado que se mete en el horno caliente consigue la mejor textura. El 1/3 restante de la masa debe cubrirse y enfriarse en la nevera.
- Hornea la corteza a 375 durante unos 20-23 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Cuando esté hecha, baje la temperatura del horno a 350.
- Retire del horno y extienda las dos latas de relleno de tarta de cereza por toda la parte superior de la corteza.
- Saque la masa enfriada de la nevera. Utiliza tus manos para coger trozos de masa de tamaño medio y dejarlos caer sobre el relleno de la tarta de cerezas. A mí me gustan los trozos de masa del tamaño de una cuarta parte, con algunos un poco más grandes o más pequeños. Ver la foto.
- Hornea las barras a 350 durante unos 40-45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Sacar del horno y poner en una rejilla para que se enfríen completamente. O si no puedes esperar tanto tiempo, al menos una hora para que las barras de tarta cuajen un poco. Puedes tapar y meter en la nevera o en el congelador para acelerar el proceso.
- En un bol mediano, añade 1 taza de azúcar en polvo. Bate 1-2 cucharadas de leche hasta que se forme un glaseado. Añade un poco más de leche para conseguir la consistencia que te guste. Bata 1/4 de cucharadita de vainilla O si realmente le gusta la combinación de cerezas y almendras, añada 1/4 de cucharadita de extracto de almendras. (Yo prefiero la vainilla.)
- Rociar el glaseado por toda la parte superior de las barras. Deja que el glaseado se fije durante unos 30 minutos. De nuevo, refrigerar o congelar acelera esto.
- ¡Corta las barritas en cuadrados y sirve con helado de vainilla! A mí me gustan estas barritas de cereza a temperatura ambiente, a Eric le gustan calentadas en el microondas. También están deliciosas (y hacen la presentación más bonita de «bar») cuando están frías.
- Estas barritas se sirven mejor el mismo día en que se hacen, o en un plazo de unas 24 horas. A mí me gusta guardarlas en la encimera, pero después de 24 horas debes meterlas en la nevera, donde se conservarán entre 3 y 5 días.
Por El Charlatán de la Comida
*añade 1 y 1/4 cucharaditas de sal si usas sal de mesa.
Palabra para el sabio: si forraste la sartén con papel pergamino para poder levantarlas de la sartén para cortarlas, las barras sólo saldrán sin romperse si están completamente frías. Es aún más fácil levantarlas si están frías.
Estas barritas son realmente fáciles de hacer por la mitad. ¡Sólo tienes que hornearlas en un molde cuadrado de 8×8 o 9×9 pulgadas!
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