Bollos de piña (polo bun)
Bollos de piña (polo bun) – Bollo muy popular en Asia. Receta fácil de bollos de piña (polo bun/菠蘿包) que puedes probar en casa. El bollo de polo es sabroso y crujiente.
Si has estado en Chinatown y has probado el auténtico dim sum cantonés, probablemente conocerás los bollos de piña (boroh bun). Independientemente de su nombre, no hay piña en el bollo: es un bollo blando con una cobertura dulce y crujiente, que es extremadamente sabroso cuando está recién horneado.
Me encantan los bollos de piña y por eso le pedí a mi colaboradora Siew Loon que compartiera su receta de bollos de piña. Si te gusta la repostería, los bollos y el pan de estilo asiático, estoy segura de que esto te encantará. Disfruta!
En los últimos meses, la moda de los panes y pasteles asiáticos me ha llevado a probar a hornear estas delicias como los bollos de piña, el pan de leche de Hokkaido, la Castella, y la lista sigue.
Uno de mis favoritos son los bollos de piña (o llamados buo luo bao/菠蘿包 en cantonés) que es un bollo popular en Hong Kong. Este es un MUST EAT en mi lista cada vez que visito Hong Kong.
El bollo de piña es una combinación de bollo suave con una cobertura de pasta de mantequilla. Mientras disfrutamos de la suavidad del bollo, también podemos saborear la pecaminosa y fragante pasta de mantequilla y esto es realmente irresistible.
Y este bollo de piña siempre es estupendo para tomarlo caliente, así que hornearlo tú mismo te permitirá llevarte el bollo a la boca nada más sacarlo del horno. Lo mejor es acompañarlo con una taza de té verde.
Después de muchas pruebas y errores, por fin lo he conseguido. Espero que disfrutéis de esta receta de bollo de piña tanto como yo.
¿Cuántas calorías por ración?
Esta receta sólo tiene 310 calorías por ración.
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Ingredientes
Para el bollo:
- 500 g (17 oz.) de harina de pan
- 10 g de levadura
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 60 g (2 oz.) de azúcar fina
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 g (2 oz.) de mantequilla
- 280 ml (9 oz.) de agua
- 1 huevo grande
Cubierta de pastelería:
- 80 g (2.5 oz.) de mantequilla
- 30 g (1 oz.) de manteca
- 80 g (2.5 oz.) de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 200 g (7 oz.) de harina para todo uso
Lavado de huevos
- 1 huevo, ligeramente batido y colado
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
Bun
- Mezclar la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura hasta combinar.
- Añadir el agua y el huevo a la mezcla de harina y utilizar un gancho de amasar a velocidad media hasta combinar. (unos 5 minutos)
- Añadir gradualmente la mantequilla y amasar hasta que esté suave y elástica. (la masa debe ser brillante y elástica, el tiempo de amasado es de unos 10-15 minutos).
- Deje que la masa se pruebe durante unos 40 minutos o que doble su tamaño.
- Mientras la masa se fermenta, prepara la cobertura de la masa.
Cubierta:
- Bate la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar en polvo tamizado hasta que quede ligera.
- Añadir el huevo.
- Incorporar la harina.
- Refrigera la masa en la nevera durante 15-20 minutos para que sea más fácil de manejar.
Para hacer el bollo:
- Escala la masa de pan en 50 g cada una y moldea en forma de bola.
- Dejar fermentar durante unos 45minutos o doblar su tamaño. Barnízala con un lavado de huevo.
- Dividir la cobertura en 20-30 g cada una (1 oz). En una superficie ligeramente enharinada, utilice un rodillo y extiéndalo finamente en forma de círculo.
- Ponga suavemente la cobertura de pastelería sobre el bollo glaseado. Volver a glasear.
- Hornee a 210°C durante 12-15 minutos.
Tamaño de la ración
15 panecillos
Calorías 310Grasas totales 11gGrasas saturadas 5gGrasas no saturadas 0gColesterol 53mgSodio 162mgCarbohidratos 44gFibra 1gAzúcar 9gProteína 7g
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