Nos encanta la remolacha, es saludable y simplemente deliciosa. Hay muchas formas de conservar las remolachas, aquí compartimos cómo congelar remolachas de 3 formas diferentes.
Nos gusta cultivar la Cylindra, una remolacha Heirloom muy dulce que crece en forma cilíndrica y larga. Muy agradable para cortar en rodajas. A veces también se hacen enormes.
También nos encanta la Remolacha Chioggia, una variedad de remolacha italiana que es roja y blanca. Esta variedad no sangra y es un poco más dulce, también encuentro que esta variedad es un poco más fácil de digerir.
Cómo congelar remolachas cocidas
Las remolachas es mejor cocinarlas enteras con la piel. Sólo hay que cortar las hojas, dejando unos dos centímetros. Así se evita que se desangren. En cuanto puedas meter un tenedor, estarán hechas. Tardarán entre 30 y 50 minutos, dependiendo del tamaño.
Funciona muy bien lo de cocer muchas remolachas cuando las queramos para cenar y congelar el resto. A mí me gusta cocer las remolachas en una olla con unos dos centímetros de agua en el fondo, para que las remolachas estén al vapor, no hervidas en agua. Así se conserva mejor el sabor. Más información en Cómo cocer verduras al vapor sin una vaporera. Pero las remolachas también se pueden cocer en agua, como se cuecen las patatas.
Después de cocidas, pela las remolachas calientes bajo el grifo, la piel se desprende enseguida. O deja que las remolachas se enfríen y luego pélalas, de nuevo, la piel simplemente se desprenderá.
Para congelar corta las remolachas en rodajas y extiéndelas en una bandeja para hornear en una sola capa. Cuando estén congeladas, pásalas a una bolsa de congelación. Así podrás sacar porciones fácilmente cuando las necesites.
En invierno sólo hay que recalentarlas y tenemos unas remolachas deliciosas, como si fueran frescas. Quedan muy bien en ensaladas o sopas de remolacha.
Cómo congelar remolachas asadas
Esta idea de congelar remolachas asadas es de una lectora, la hemos probado y nos ha gustado. Hemos utilizado la Remolacha Chioggia, nuestro ritmo favorito para asar.
Corta las remolachas en el tamaño deseado, puedes pelarlas o asarlas con piel y deslizar la piel después de asarlas.
Rociar con un poco de aceite de oliva o vinagre balsámico y asar durante 15-30 minutos a 350F, de manera que apenas estén hechas, apenas se pueden pinchar con un tenedor.
Dejar enfriar y transferir la bandeja de horno a un congelador. Cuando estén congeladas, transfiera las remolachas asadas a una bolsa de congelación. Así podrás sacar fácilmente las porciones que necesites. Vuelve a calentarla en el horno, espolvoreada con un poco de condimento durante unos 20 minutos, o en un plato tapado en el microondas durante 5 minutos.
Cómo congelar la remolacha picada
La remolacha también se puede congelar cruda cuando se pica en trozos pequeños. Esta es una gran manera de congelar remolachas para sopas y borscht. Las verduras picadas no tienen que escaldarse para congelarse. Al igual que las zanahorias, se conservan bien crudas.
Corta la remolacha cruda pelada en trozos pequeños, pásala a una bolsa de congelación, etiquétala y congélala. Cualquier variedad de remolacha se puede congelar así.
¿Prefieres las conservas?
Aquí tienes nuestra receta favorita de remolacha en escabeche, y aquí un cómo enlatar remolachas a presión.
¿Qué pasa con las hojas de remolacha, se pueden congelar también?
¡Claro que sí! Mira cómo congelar las verduras aquí.
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