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Así es como cosecho y congelo el perejil para poder sacudir fácilmente una o dos cucharadas cada vez y evitar tener un gran bloque de perejil congelado.

Cómo cosechar y congelar perejil

1. El perejil se cosecha desde el exterior hacia el interior de la planta. Al perejil le salen nuevos brotes desde el centro de la planta, así que hasta su cosecha final, deje la parte central intacta. Sólo tome los tallos de la parte exterior de la planta. A diferencia de la albahaca, el orégano, la menta y la melisa, el perejil no es una de esas hierbas que brotan nuevos brotes donde la cortas.

Mira este vídeo rápido de una cosecha de perejil de principios de temporada que te muestra cómo se hace.
Al final de la temporada, si vives donde la nieve es muy profunda, puedes cortar todos los tallos – no es necesario dejar ninguno en la planta.

2. Corta el perejil a unos dos centímetros del suelo para que tengas tallos a los que agarrarte.

3. Lava el perejil mojándolo en un bol con agua. Elimina las hojas manchadas o amarillas en este punto.

5. Coloca el perejil picado en pequeñas bolsas o recipientes de congelación. Si tu perejil tiene mucha humedad, podrías espolvorearlo en bandejas de galletas y congelarlo antes de meterlo en las bolsas de congelación.

5. Etiqueta tus bolsitas y guárdalas en tu congelador hasta que el perejil del próximo año esté listo para usarse.

El perejil es probablemente una de mis hierbas más utilizadas. Es lo suficientemente suave como para que no resulte excesivo, pero lo suficientemente fuerte como para añadir un toque de sabor «mmm, fresco del jardín». Una pizca de perejil es también una guarnición visualmente atractiva que transforma un plato ordinario de patatas, ensalada, sopa, verduras o pasta en algo elegante. ¿Viene gente a cenar? Será mejor que saques el perejil!

Pero no es sólo para la compañía, yo uso el perejil prácticamente en todas las comidas. Por ejemplo, esta noche tenemos sopa de pollo con fideos casera – añadiré perejil a la sopa mientras se cuece a fuego lento y luego espolvorearé un poco en cada cuenco justo antes de servir. Anoche comimos salsa de espaguetis y el perejil se puso dentro y encima. La noche anterior comimos pollo asado con patatas, zanahorias y ensalada – guarnición de perejil en las patatas, perejil y mantequilla derretida en las zanahorias y perejil picado en la ensalada. Ya lo has entendido: ¡ponle perejil a todo!

¡También es un ingrediente clave en el dip favorito de Melanie! Ah, y no te olvides de la mantequilla de perejil.

¿Cuál es tu forma favorita de usar el perejil?