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Desde que tengo uso de razón he querido hacer sopa de pepinillos de eneldo, desde que mi madre me mencionó de pasada que le encantaba cierta sopa de pepinillos al eneldo de un restaurante del centro de Alberta. Este deseo se reavivó cuando vi una foto de una colega escritora gastronómica de Alberta sobre su sopa de pepinillos al eneldo este verano.
Me intrigó la respuesta de la gente a la misma. ¿Le gustó? ¿Su sopa favorita? ¿Asquerosa?
¿Qué dicen?
Sí, la sopa de pepinillos provoca una reacción de amor u odio en la gente, no hay un punto intermedio.
Cuando Mike comió esto -con la nariz arrugada de asco ante la mera idea de la sopa de pepinillos- exclamó después de unos pocos bocados «¡Esto es como comer patatas fritas de pepinillos! Dios mío, esto es increíble!».
Así que si eres un amante de las patatas fritas con eneldo, esta sopa es absolutamente para ti. Si te gustan los pepinillos, puede que no te guste tanto como a Mike, pero creo que deberías probar esta sopa. Mi hija no la tocaría ni con un palo de tres metros y mi hijo me dijo: «Está bien en pequeñas cantidades, pero luego es demasiado fuerte». Vas a necesitar galletas o pan con ella ya que es una sopa muy potente. Deliciosa, pero potente.
Hice un riffing de la receta de Western Producer que se publicó este verano y le hice algunos retoques. No utilicé harina, no utilicé apio (es el elemento que menos me gusta en las sopas) y he subido los pepinillos y el zumo para mejorar el sabor. La nata siempre mejora una sopa, usas menos y le da un sabor mucho más rico.
Lo más importante de esta sopa es cortar las verduras lo más pequeño posible. No se supone que sea una sopa con trozos y aunque las sopas con trozos son mis favoritas, esta no es definitivamente la sopa para ello. Tiene que ser cremosa con pequeños trozos de pepinillos y verduras.
Puedes hacer algunos cambios, como añadir maicena para espesar al final (intenta no usar harina, ¿soy la única que la puede probar en las sopas a veces?) y añadir más nata si la sopa es un poco demasiado fuerte para ti. Prueba el sabor y añade lo que necesites.
Sugiero encarecidamente hacer un puré de la sopa al final en lugar de usar espesantes y tendrás una sopa sin gluten encantadora (asegúrate de que tus pepinillos y el caldo de verduras son sin gluten). Si picas las verduras lo suficientemente pequeñas, esas patatas se desharán y espesarán la sopa para ti, y esa es la mejor manera de conseguir un buen sabor.
Entonces.
¿Quién se apunta a probar esta sopa? ¿Si o no? ¡¿Confiaréis en mí lo suficiente como para probarla?
Amor,
Karlynn
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Ingredientes
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- 6 tazas de caldo de verduras fuerte
- 1/2 cebollas blancas
- 12 zanahorias pequeñas
- 2 patatas russet medianas o grandes peladas y cortadas en trozos
- 2 cucharadas de eneldo seco
- 1 taza de pepinillos
- 1 taza de zumo de pepinillos
- 1 taza de mitad y mitad de caldo
Instrucciones
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Vierte el caldo de verduras en una olla de cocción lenta y ponlo a fuego lento.
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Toma las patatas, las zanahorias y la cebolla y, con un procesador de alimentos, tritura hasta que las verduras queden en trozos pequeños. Alternativamente, pica las verduras lo más pequeño que puedas. Esta sopa debe ser una sopa suave, no en trozos.
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Colóquela en la olla de cocción lenta y añada el eneldo.
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Cocine a fuego lento durante 6-8 horas hasta que las verduras estén tiernas y se deshagan.
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Alrededor de media hora antes de servir, añada el pepinillo y el jugo de pepinillo. ASEGÚRESE de que las verduras estén cocidas o el ácido puede detener el proceso de cocción (¡igual que en el encurtido!) y tendrá verduras duras. Añada el jugo de pepinillos lentamente y AL GUSTO. Puede tener diferentes grados de jugo de encurtidos. Añádelo hasta que estés satisfecho con el sabor.
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Toma una batidora de mano si tienes una y bate aproximadamente 1/3 de la sopa antes de servirla. Esto espesa la sopa sin harina y creo que esto se suma al sabor; no hay sabor a harina en la sopa, sólo pura bondad encurtida. Intento evitar la harina siempre que puedo en las sopas.
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Agregar la media crema caliente unos minutos antes de servir.
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¡Servir y disfrutar!
Notas de la receta
La nata que se calienta ayuda a evitar que se cuaje la sopa.
Información nutricional
Todas las calorías e información están basadas en una calculadora de terceros y son sólo una estimación. La información nutricional real variará en función de las marcas utilizadas, sus métodos de medición, el tamaño de las porciones y mucho más.
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