Las piedras de pizza son infamemente frágiles. Cuál es la mejor manera de limpiar una? Aquí te explicamos cómo limpiar una piedra de pizza sin que se rompa.
¿La clave para la mejor pizza casera? Una piedra para pizza. Sí, esta piedra plana es absolutamente esencial para hacer el pastel perfecto. Al cocinar la pizza sobre la piedra precalentada, la corteza adquiere la textura adecuada: crujiente en la parte inferior y masticable en el interior. Las piedras de pizza son muy frágiles y pueden romperse fácilmente al manipularlas, por lo que hay que saber cómo mantenerlas en perfecto estado. A continuación, le explicamos cómo limpiar la piedra de la pizza… de la forma correcta
Realidad: en realidad no es necesario limpiarla con regularidad
Lo primero es lo primero. Por regla general, no es necesario limpiar la piedra de la pizza. ¿Qué? Sí, en realidad es mejor no limpiar la piedra de la pizza. Cocinar la pizza en ella la condimentará. A lo largo del uso, notará manchas negras. No pasa nada. Espere que una piedra para pizza se decolore a medida que la utilice: ¡una piedra para pizza curada es algo bueno!
¿El único momento en el que querrá considerar la limpieza de una piedra de pizza? Digamos que tiene un accidente y termina con grandes trozos de comida en su piedra de pizza. En este punto, querrás limpiar los trozos más grandes de comida.
Cómo limpiar una piedra de pizza
Con esto en mente, aquí está cómo limpiar una piedra de pizza:
- Evalúa si la piedra necesita ser limpiada. Las manchas y la decoloración se producirán con el tiempo: una piedra de pizza correctamente curada tiene ambas cosas. Si hay trozos grandes de comida que quiera eliminar, vaya al paso 2.
- Deje que la piedra se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, retírela con cuidado del horno.
- Utilice un objeto romo para raspar los trozos de comida quemados. Utilice una espátula o un rascador de plástico que sea suave con la piedra de la pizza.
- Limpie la piedra con un paño húmedo. NO utilice jabón ni aceite, ni la sumerja en agua. ¡Todo lo que necesita es una pequeña limpieza! La piedra para pizza es porosa, por lo que el jabón se absorbería en la piedra y la humedad haría que se agrietara.
- Deje que la piedra se seque completamente antes de volver a utilizarla, y luego colóquela en un horno a temperatura ambiente. NO coloque una piedra fría directamente en un horno caliente o podría agrietarse.
- ¡Y eso es todo! Haznos saber si tienes alguna pregunta en los comentarios de abajo.
¿Cuál es la mejor piedra para pizza?
¿Buscas una piedra para pizza? Confesión: Alex y yo hemos pasado por unas cuantas piedras para pizza en nuestros días; ¡hemos roto más de una! Ahora hemos invertido en una que es un poco más resistente. Es más duradera que la mayoría de las piedras baratas, pero sigue teniendo un precio moderado. Aquí está la que creemos que es la mejor: Piedra para pizza redonda Old Stone Oven.
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¿Por qué se ha roto mi piedra de pizza?
¡No es raro que una piedra de pizza se rompa! Al ser de cerámica, los cambios drásticos de temperatura pueden provocar una fractura. Sumergir la piedra en agua puede debilitarla si no se deja secar correctamente. Poner aceite en la piedra también puede hacer que se agriete. Cómo evitar que se agriete la piedra de la pizza? Aquí tienes algunos consejos:
- Mantén tu piedra en el horno en todo momento. De este modo, estará en el horno para el precalentamiento y el enfriamiento, y no sufrirá cambios drásticos de temperatura.
- Minimice la manipulación. Mover la piedra dentro y fuera del horno puede provocar grietas. Hágalo lo menos posible.
- Evite sumergir la piedra en agua o aceitarla. Consulte «Cómo limpiar una piedra para pizza» más arriba.
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Algunas piedras para pizza más baratas no están diseñadas para soportar temperaturas muy altas. Comprueba las especificaciones antes de comprar tu piedra (¡esta piedra para pizza soporta hasta 2000 grados!).
¿Y si sigues todas estas indicaciones y tu piedra sigue agrietándose? No te preocupes, ¡puedes seguir utilizando una piedra agrietada! Todo lo que tiene que hacer es mantener las dos mitades de la piedra una al lado de la otra en el horno. Como no necesitas sacar nunca la piedra del horno, ¡funciona igual tanto si está entera como rota!
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Acerca de los autores
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Autor de libros de cocina y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Ha aparecido en el TODAY Show y en Bon Appetit, y es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.