Cortar y cocinar
El abeto / Christine Benlafquih
La calabaza de botella ahuecadaLa calabaza ahuecada puede dejarse tal cual si se añade al cuscús. Sin embargo, normalmente se corta en trozos más pequeños para cocinarlos en ensaladas o tagines. Puede cortar la calabaza en bandas estrechas, dejar los trozos más anchos o picarla en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, dependiendo de cómo la vaya a utilizar.
Ideas de cocina
En la cocina marroquí, la calabaza de botella se utiliza a menudo en ensaladas cocinadas como la ensalada marroquí de calabacín o en recetas de tagine. También es una buena adición a los guisos hechos con carne de ternera, cordero o cabra, dependiendo de la región y de las preferencias personales.
Puede considerar hornear o asar lentamente la calabaza antes de cortarla. Luego se puede hacer un puré y añadirlo a las sopas. Algunos cocineros también disfrutan rellenando y asando calabazas más maduras.
Además de la cocina marroquí, es posible que encuentre la calabaza de botella en platos de otros países donde es una verdura popular. Por ejemplo, se pueden añadir rodajas finas a un salteado chino y trozos pequeños serían buenos en un curry o chutney indio.
Acompañe las calabazas de botella con otras verduras como la berenjena, la cebolla, los tomates y los pimientos. Son sabrosas cuando se sazonan con una variedad de hierbas y especias de sabor intenso, como el ajo, el jengibre y el hinojo. Su textura es estupenda con garbanzos y lentejas y también puede probarla en platos con carne de cerdo o marisco.