Para esta entrega de Juicio de Campo, pensé en ir en una dirección un poco diferente a nuestro normal «¿Cuánto puntúa?». En su lugar, qué tal «¿Cuánto pesa?»
Hay pocas cosas que puedan iniciar una discusión entre los cazadores occidentales tan rápido como la cantidad de carne que obtuvieron de un animal. Se lanzan cifras de proporciones míticas, y más de una risa puede hacerse a costa de un narrador que se deja llevar un poco.
He visto esto aparecer en numerosos hilos de las redes sociales recientemente y tengo que admitir que yo mismo me he reído más de una vez. Las míticas 500 libras de carne pura de un alce están a la altura de las más grandes «leyendas» estadísticas de la caza.
Compartí esto una vez hace 12 años en mi libro, Idaho’s Greatest Elk, pero parece que es el momento de sacarlo de nuevo como un repaso para nuestra gente mayor y un curso intensivo para los más jóvenes.
Un cuarto trasero promedio – más que empacable para la mayoría de los cazadores occidentales.
Este estudio se hizo originalmente en Wyoming en 1973 para tratar de responder a esta pregunta definitivamente. El estudio (R.A. Field, F.C Smith, y W.G. Hepworth.1973b. The Elk Carcass. Bull.594. Univ. Wyoming Ag. Exp. Sta., Laramie. 6 pp.) pesaron muy cuidadosamente un alce macho recién matado en cada etapa, desde el suelo antes de cualquier procesamiento, hasta los cortes al por menor.
A partir de este estudio, se pueden utilizar algunas reglas generales. En primer lugar, el peso de la carne en el campo es aproximadamente dos tercios del peso corporal total. En segundo lugar, el peso limpiado (sin piel, patas delanteras ni cabeza) es un poco más del 50% del peso vivo. Por lo tanto, se puede duplicar aproximadamente la canal desollada y faenada para obtener una estimación muy aproximada del peso vivo. En tercer lugar, el peso en vivo sería equivalente a aproximadamente tres veces el peso de su carne procesada, suponiendo que no hay daños en la cosecha. Así, 500 libras de carne requerirían aproximadamente un alce de 1500 libras.
Lo único que podría no aplicarse a la mayoría de los cazadores es que hicieran los cortes finales «con hueso». Por lo tanto, bajar ese porcentaje del 35% a un número ligeramente menor – digamos 30-33% – podría ser aplicable.
Para lograr los porcentajes y números representados en el estudio, uno tendría que eliminar todas las porciones razonablemente comestibles, como el autor hizo aquí.
Como se puede ver, un alce grande de 770 libras, que sería un toro maduro más grande que la media en las Rocosas, produjo alrededor de 270 libras de carne. Se puede añadir más para los alces Roosevelt de cuerpo más grande en la costa y restar para un raghorn semimaduro, pero este estudio oficial bien documentado es una gran línea de base para las realidades de lo que se puede esperar cuando se recogen las cajas de carne congelada de su cortador de carne o cuando se termina en casa.
Conversiones de peso para un 770-lb. Alce de Toro
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Componente |
Peso (en libras) |
Proporción de Peso Vivo Peso vivo |
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Peso vivo |
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Peso en canal |
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| Pesos en canalpeso de la piel
(sin vísceras ni patas delanteras) |
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| Peso de la piel limpia
(sin cabeza ni piel) |
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Cortes al por menor (con hueso) |