Puede servir esta satisfactoria comida todo en uno con un poco de pan crujiente para absorber los sabrosos jugos – ¡o simplemente disfrutarlos con una cuchara!
Simple pero sublime:
La salchicha ahumada, las patatas cremosas, la col dulce y las zanahorias coloridas se cocinan a fuego lento en un caldo simplemente sazonado para una comida de una sola olla que es deliciosamente fácil y satisfactoria. Esta comida siempre me parece mucho más que la suma de sus partes básicas.
En vísperas del Día de San Patricio, pienso en esta comida como un giro más ligero, rico en verduras, de las salchichas y el puré, aunque mi familia está encantada de comerlo en cualquier momento del año.
Para cuando se añada la col, la olla estará repleta de un surtido de verduras abundantes y nutritivas. Las rodajas de salchicha chamuscadas añaden la cantidad justa de decadencia cárnica e infunden al caldo un sabor extra, haciendo de esta comida un éxito familiar.
Hay varias maneras de personalizar la receta, que he mencionado en las notas de la receta junto con algunos consejos útiles.
Una de esas maneras es variando el uso de la salchicha. Mi receta original pedía kielbasa, aunque hoy en día suelo optar por mitad de kielbasa y mitad de salchicha italiana de pollo o pavo para conseguir un perfil algo más saludable sin perder sabor.
No he probado una de las muchas alternativas de salchichas veganas que cada vez son más populares, pero merecería la pena probar. En ese caso, sustituiría el caldo de pollo por caldo vegetal y usaría mantequilla vegana o un buen aceite de oliva para el toque final.
(Sobre el tema de la mantequilla vegana para los que la usan: Earth Balance suele ser la marca más conocida, pero hace poco probé la mantequilla vegana de Miyoko y me pareció excelente, incluso en repostería y glaseados. La de Miyoko es a base de anacardo y aceite de coco, sin soja, y tiene una lista de ingredientes admirable.)
Pero volvamos a la receta… que resulta que hace una cantidad generosa. Todo el mundo en mi casa disfruta de las sobras para otra cena y tal vez el almuerzo si alguien tiene suerte. La receta puede reducirse fácilmente a la mitad si se prefiere una tanda más pequeña, pero como se puede envasar fácilmente y se puede viajar y recalentar bien, se puede considerar la posibilidad de hacer la tanda completa y compartirla con un amigo.
En esta línea, muchos de nosotros luchamos por encontrar la comida «perfecta» para llevar a un amigo enfermo, a un familiar o a un nuevo padre. Esta receta ofrece un equilibrio bienvenido a los platos de pasta a los que a menudo recurrimos, y cuando se combina con una baguette francesa y tal vez algo simple como la compota de manzana, hace una comida completa que me atrevo a decir que sería muy apreciada.
Saltear brevemente la salchicha y las verduras antes de verter el caldo añade sabor caramelizado y comienza el proceso de ablandamiento.
Mi olla siempre está bastante llena después de añadir la col, y esta vez la cabeza que utilicé era un poco más grande de lo que recomiendo en la receta, lo que hace que sea más difícil de remover. Pero la col se ablandará y ocupará menos espacio a medida que se cocine a fuego lento en el sabroso caldo.
Además, aunque suelo servir este plato con algún tipo de pan crujiente para absorber los sabrosos jugos, estos jugos son igualmente deliciosos a cucharadas, sin necesidad de pan. El año pasado preparé este plato poco después del Día de Acción de Gracias, cuando tenía algunas sobras de Relleno de Cocción Lenta a mano. Puse una cucharada a un lado de cada cuenco pero encima del guiso, para que absorbiera un poco del caldo sin saturarse, y todos adoraron la combinación.
Vuelvo a esta comida todo en uno una y otra vez, y siempre es un éxito. Mi receta familiar es muy parecida a la de Valerie Brunmeier, que ha incluido su receta de eficacia probada en su reciente libro de cocina, The Foolproof Family Slow Cooker and Other One-Pot Solutions. La colección de recetas probadas sería un regalo ideal para alguien que cocine para una familia y pueda disfrutar de un poco de inspiración fresca para la noche de la semana.