Este es nuestro chili de carne y frijoles favorito. Si no has encontrado una receta de chile favorita de la familia, tu búsqueda ha terminado porque este chile te va a encantar. Este es un chili con carne muy bueno – en caso de que te preguntes «con carne» significa con carne.
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Estamos encantados de compartir la receta de chili favorita de nuestra familia a la vez que compartimos la respuesta a algunas preguntas que pueden surgir mientras haces el chili. Por ejemplo, ¿sabes por qué debes calentar la sartén ANTES de añadir el aceite o por qué siquiera necesitas aceite si estás usando carne que ya tiene grasa?
Grandes preguntas, ¿verdad? Obtenga respuestas a estas preguntas frecuentes después de la receta.
- ¿Por qué calentar la sartén antes de añadir nada?
- ¿Por qué calentar el aceite?
- ¿Por qué usar aceite?
- ¿Cuándo debo añadir el condimento?
- ¿Cuándo debo añadir las judías?
- ¿Cuál es la mejor manera de congelar el chile?
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 libra de carne molida magra
- 1 cebolla, cortada en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 1 zanahoria, cortada en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 l de champiñones, en dados (10-12 champiñones)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1/2 cucharada de comino
- 1 cucharadita de de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata, 6 oz de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de carne
- 1 lata, 28 oz de tomates cortados en cubos
- 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 lata, 19 onzas de alubias rojas
- 1 lata, 14 onzas de alubias blancas o alubias cocidas
- ½ cucharada de azúcar moreno, opcional
- sal y pimienta al gusto
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Calienta la olla u horno holandés a fuego medio alto durante 1 minuto.
- Añadir aceite a la sartén y calentar durante 1 minuto.
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Añadir la carne picada pero sin remover. Dorar un lado hasta que se dore, dar la vuelta y dorar el otro lado. Romper en trozos y cocinar hasta que no quede rosa.
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Escurrir el líquido si es necesario.
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Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias; cocinar hasta que se ablanden y las cebollas estén translúcidas, unos 3-4 minutos.Añadir el ajo y las setas; cocinar otros 2-3 minutos.Agregar el chile en polvo, el comino, el orégano, el pimentón y la pimienta de cayena; cocinar hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.Añadir el caldo de carne, los tomates picados y la salsa Worcestershire. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.Las alubias; cocer durante otros 15 minutos. Añadir azúcar moreno si el chile está demasiado ácido.Probar y rectificar la sazón al gusto.Servir con queso rallado por encima.¿Has probado esta receta? ¡Comparte una foto y etiqueta #getgettys en Instagram!
Notas
Congela las sobras colocándolas en un recipiente o en una bolsa de congelación. Si usas una bolsa de congelación, ponla plana para maximizar el espacio en el congelador.
Preguntas comunes al hacer chili de carne y frijoles
¿Por qué calentar la sartén antes de añadir el aceite?
Las sartenes de hierro fundido y acero inoxidable darán mejores resultados si se calientan primero. El único tipo de sartenes que no debe calentar sin nada dentro son las sartenes con revestimiento antiadherente. Juzgar si su sartén está lo suficientemente caliente es un poco complicado al principio. Una opción es poner una gota de agua en la sartén fría, una vez que se haya evaporado la sartén estará caliente.
Precalentar la sartén hará…
- ayudar a evitar que los alimentos se peguen
- permitir un buen dorado
- Evitar que los alimentos se peguen a la sartén
- Distribuir el aceite por la sartén con mayor facilidad, lo que significa que se necesita menos aceite
- Proporcionar un dorado más uniforme
- Evitar un sabor grasiento
- ayudará a evitar que se pegue
- a dorar la carne más rápida y uniformemente
- Enfríe el chile completamente antes de congelarlo. Esto ayuda a evitar la condensación que se convierte en cristales de hielo que conducen a una mala calidad de los alimentos congelados.
- Vierta el chile frío en un recipiente o bolsa de congelación. Si se utilizan recipientes rígidos, deje una pulgada de espacio para permitir la expansión. Si utiliza bolsas de congelación, exprima la mayor parte del aire y colóquelas en posición horizontal sobre una bandeja para hornear. Congele la bolsa en la bandeja para hornear para que se congele de forma plana y ahorre espacio.
- Elija recipientes que tengan un tamaño conveniente para la forma en que planea servir el chile. Los tamaños de porción individual son ideales para almuerzos rápidos, mientras que los recipientes grandes son ideales para las cenas familiares.
- Etiqueta tu recipiente para que recuerdes de qué se trata y, si tienes miembros de la familia que están aprendiendo a cocinar, incluye instrucciones de recalentamiento para ellos.
- Consumir antes de 6 meses.
- Congelar en la nevera durante toda la noche o utilizar el microondas.
- En una olla o en el microondas, calentar a la temperatura deseada y ¡disfrutar!
¿Por qué calentar primero el aceite?
Para conseguir un dorado homogéneo y consistente y para evitar que el aceite simplemente se impregne en los alimentos, las recetas como esta suelen recomendar calentar el aceite primero. Sabrá que el aceite está caliente cuando vea que brilla o cuando un par de gotas de agua en el aceite chisporroteen. Si ves volutas de humo, tu aceite está demasiado caliente, deja que se enfríe un poco antes de añadir los alimentos.
Precalentar el aceite…
¿Es necesario utilizar aceite?
A menos que utilices carne muy magra, añadir aceite a la sartén es opcional ya que la grasa de la carne se derretirá y cubrirá la sartén. Sin embargo, se tarda un minuto más o menos en que eso ocurra, por lo que se suele recomendar una pequeña capa de aceite en la sartén.
Aunque es opcional, usar aceite con la carne picada…
¿Cuándo debo añadir el condimento?
Al asar tus especias sacarás todo su aroma y sabor haciendo que tu plato sepa más rico y completo. Pero tenga en cuenta que no se necesita mucho tiempo y que si se tuestan demasiado, las especias se quemarán y tendrán un sabor amargo. Si utiliza hierbas y especias molidas, tardará menos de un minuto. Si añades las especias con ingredientes líquidos, no obtendrás todo su efecto y puede que necesites más especias para compensar la diferencia.
¿Cuándo debo añadir las alubias?
Las alubias enlatadas están completamente cocidas y realmente sólo necesitan calentarse. Para ayudar a mantener su forma, especialmente si vas a tener sobras de chile que podrías congelar y recalentar, es mejor añadirlas hacia el final del proceso de cocción.
¿Cuál es la mejor manera de congelar el chile de carne y frijoles?
Amamos, amamos, amamos las sobras de chile. Cuando el chili se ha cocinado a fuego lento, se ha enfriado y se ha recalentado, los sabores llegan a desarrollarse por completo y penetran en cada bocado. Las sobras de chile son lo mejor.
Sin embargo, hay veces que quieres congelar algo de chile para otra ocasión. El chile se congela muy bien y durará 6 meses. Aquí hay algunos consejos para maximizar la calidad:
Congele el chile en una fina capa plana para ahorrar espacio en el congelador.
Para utilizar el chile congelado…
Bueno, ahí tienes todos nuestros secretos para hacer chile de ternera y alubias. Espero que te sirvan.
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Chili de calabaza y judías – Opción vegetariana
Ahora, es tu turno de compartir un poco sobre tu receta de chili familiar. Cuál es el tipo de chili favorito de tu familia? Te gusta el chili con o sin maíz? ¿Qué tipo de frijoles usas? ¿O es usted una familia que no usa frijoles en el chile? ¿Has probado a añadir chocolate negro, café o cerveza a tu receta de chili? ¿Tienes una técnica especial o un ingrediente secreto que hace que tu chili sea irresistible?
Getty Stewart es una atractiva conferenciante y escritora que ofrece sabrosas recetas, consejos para ahorrar tiempo e ideas útiles para la cocina que hacen que cocinar en casa sea fácil y agradable. Es economista doméstica profesional, autora del libro de cocina de frutas de la pradera más vendido de Manitoba, fundadora de Fruit Share, madre y jardinera de verduras.
La belleza del chile es que es completamente personalizable. Puedes añadir y quitar ingredientes para hacerlo justo como te gusta. Si quieres más picante, otro tipo de alubias, otro tipo de carne, más o menos verduras, maíz, etc. ¡no hay problema! Adelante, haz lo que te convenga a ti y a tu familia.
Nuestra versión del chili incluye muchas verduras. No sólo añaden sabor y nutrientes, sino que el volumen añadido significa más chile para repartir por menos dinero que usando sólo carne de vacuno. Para dar cabida a todas las papilas gustativas en nuestra mesa, no nos pasamos con el picante en esta receta y servimos salsa picante, copos de chile o pimienta de cayena casera al lado.
