La ciudadana favorita de todo el mundo en las redes sociales, la modelo y autora de libros de cocina Chrissy Teigen, ha tenido complicaciones en el embarazo del tercer bebé. Actualmente está hospitalizada, pero eso no le ha impedido compartir sus aperitivos favoritos en las redes sociales, que en una reciente historia de Instagram incluían un sándwich de jamón y queso hecho por su marido superestrella, el músico John Legend.
Aunque Teigen ha compartido previamente que los embutidos -incluidos los Lunchables de última hora- son un antojo suyo durante el embarazo, las carnes frías suponen un riesgo para las mujeres embarazadas.
Se aconseja a las mujeres embarazadas que eviten las carnes procesadas para prevenir la listeriosis, una enfermedad causada por la bacteria listeria. Según el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos, las mujeres embarazadas tienen 10 veces más probabilidades de contraer listeriosis que la población general, pero Teigen explicó que tiene forma de reducir el riesgo sin dejar de satisfacer su antojo de embutidos.
«Si calientas en el microondas puedes matar realmente cualquier listeria», dijo Teigen en sus historias de Instagram. «No tienes que calentarlos en el microondas, solo un poco, pero es una forma de burlar el sistema.»
¿Por qué calentar los fiambres en el microondas? Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) aconsejan que las mujeres embarazadas «eviten comer salchichas, fiambres, otros embutidos (como la mortadela) o salchichas fermentadas o secas a menos que se calienten a una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén humeantes justo antes de servirlos».»
¿Por qué los embutidos suponen un riesgo para las mujeres embarazadas?
«Debido a que las carnes frías son tan deliciosas y comunes, las mujeres a menudo se sorprenden al descubrir que no pueden consumirlas en el embarazo», dijo el Dr. Steve Rad, MD, un obstetra y director médico de Los Ángeles Fetal & Maternal Care Center en Cedars-Sinai Medical Office Towers, dijo a TODAY. Según el Instagram de Chrissy Teigen, también es su ginecólogo-obstetra.
La listeria se asocia más comúnmente con las carnes procesadas/deli, los perritos calientes, los quesos blandos, el marisco ahumado, la leche no pasteurizada, las ensaladas de la tienda, las carnes para untar, el paté e incluso las frutas y verduras.
«Normalmente, las carnes deli están bien si no estás embarazada. Sin embargo, las mujeres embarazadas, cuyo sistema inmunitario está hasta cierto punto comprometido, tienen muchas más probabilidades y son más susceptibles de contraer listeria que las personas no embarazadas, y las complicaciones para la madre y el bebé en desarrollo pueden ser muy graves y devastadoras, como aborto espontáneo, crecimiento fetal deficiente, parto prematuro y nacimiento, mortinatos y madres y bebés infectados», dijo Rad.
Las madres también pueden enfermar gravemente, explicó Rad, ya que la listeria puede causar fiebres, diarrea e infecciones del torrente sanguíneo.
«Aunque en general el riesgo puede ser bajo, los resultados de la infección por listeria en el embarazo pueden ser muy graves para la madre, el feto y el bebé, de ahí que haya que tener tanta precaución», dijo Rad.
¿Cómo pueden las embarazadas comer embutidos de forma segura?
«Mi recomendación general es evitar los perritos calientes, los fiambres, las carnes frías y otros embutidos durante el embarazo», dijo Rad.
Si no puede resistirse a esos antojos de embutidos, preste atención al consejo de los CDC de calentarlos a una temperatura interna mínima de al menos 165 grados y cocinarlos hasta que estén «humeantes» para matar las bacterias.
«Según el USDA, deben comerse poco después de calentarlos y no deben dejarse a temperatura ambiente ni volver a refrigerarlos. Al calentar estos productos cárnicos en el microondas, verifique que los productos alcancen esta temperatura en todo momento», explicó Rad.
¿Dónde está ahora ese termómetro para carne?