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Confesión: Hasta hace un par de años, el único pescado que se me veía comer era el marisco. Ya sabes, lo típico. Langosta, cangrejo, gambas. Había algo en otros pescados con lo que no me sentía cómodo. Esto es muy raro porque vivo en Florida, por Dios, donde hay pescado por todas partes.

Podría ser porque no me gusta el agua del mar (de nuevo, ¿por qué vivo en Florida?). Odio especialmente sentir las algas y los pececillos todos copando mis piernas. Ni siquiera puedo soportarlo. Por no hablar de que he oído demasiadas historias sobre tiburones. Nooooo gracias.

¿Pero ahora? Bueno, al menos comeré lo que salga del océano, aunque no me meta en el agua.

Y aquí estoy compartiendo un plato de pescado que me encanta. Prefiero cualquier pescado blanco y escamoso, así que esta Cobia encaja completamente en la cuenta….o… ¿gallina? 😂

Es un pescado bastante sabroso por sí solo así que puedes escatimar en especias y hacer algo sencillo como hice yo: sal, pimienta y orégano. Luego cubrí el pescado con una mezcla de tomates rojos y amarillos, alcaparras y una salsa de mantequilla y vino, que luego se exprimió con limón fresco. Realmente creo que hay que mantener la sencillez cuando se trata de un pescado delicado.

Por cierto, esta receta es también mi participación oficial en el concurso Open Blue™. Van a seleccionar a cinco blogueros como finalistas para un concurso de cocina que tendrá lugar en Carolina del Sur el mes que viene. El ganador de ese concurso de cocina obtendrá un viaje a Panamá para conocer la plataforma de océano abierto de Open Blue, visitar la ciudad de Panamá y cenar con el fundador.

Del sitio web: Open Blue™ se dedica a proporcionar a nuestros peces el mejor entorno posible con el menor impacto en el ecosistema. Creemos que un entorno saludable produce peces saludables y, en última instancia, personas saludables. Ahora ESA es una dedicación que puedo apoyar y me encantaría tener la oportunidad de ser parte de ella.

Los peces de Open Blue™ tienen mucho espacio para crecer y Open Blue™ es el mayor proveedor de cobia fresca en los Estados Unidos. Weeee!

Así que trata al pescado con respeto, mmkay?

Por eso creo que la sencillez es maravillosa para un plato como este. Pude formar una buena costra en ambos lados de la cobia, todo hecho en aproximadamente 4 minutos. Luego, con las ráfagas de jugo de los tomates, el salado de las alcaparras y esta estupenda salsa aterciopelada con la mantequilla, está casi completo. Digo casi porque todo, repito todo, sabe mejor con un chorrito de zumo de limón fresco, ¿¿¿¿¿¿¿¿¿????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? Variación de Whole 30 en la receta de abajo. Ver sección de notas.