Aprende a hacer arroz frito con huevo chino (Arroz frito Yang Chow o Arroz frito Young Chow) de forma correcta con todos los consejos que debes saber para un perfecto arroz frito casero.
El arroz frito (炒饭) y el chow mein (炒面) son posiblemente los dos tipos de platos más populares basados en los alimentos básicos de China: el arroz y los fideos. El arroz frito casero puede ser tan humilde como un arroz frito con huevo básico o tan lujoso como este arroz frito de Yangzhou, una estrella en todo el país. La mejor herramienta para un arroz frito perfecto es un wok, en el que se pueden mover rápidamente todos los granos. Junto con el movimiento, los granos se separan bien mientras todos los demás ingredientes y condimentos se mezclan bien.
Honestamente, los chinos tienen una actitud aferrada a su comida, especialmente a la de los pueblos de origen. Básicamente, el arroz es casi polivalente para las verduras y las carnes. Así que puedes añadir lo que tengas en tu cocina a un bol de arroz sobrante y hacerte un desayuno feliz. Pero los habitantes de la provincia de Jiangshu insisten en que un verdadero arroz frito de Yangzhou debe incluir al menos huevo, zanahoria, guisantes, jamón chino, gambas y cebolla verde. Estos ingredientes no sólo aportan diferentes sabores y texturas, sino también, y sobre todo, diferentes colores. El arroz frito de colores es la opción más popular para la comida de los niños en muchos restaurantes.
Ingredientes
- 6 tazas de arroz blanco sobrante (nota 1)
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de taza de jamón chino cortado en dados (o puedes usar char siu )
- 8-10 gambas sin cáscara, desvenados
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 taza de zanahoria cortada en dados
- Una pizca de sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cebollas verdes picadas finamente
Instrucciones
Separa ligeramente los granos de arroz presionando ligeramente el arroz con una pala de arroz. Este paso es opcional pero muy recomendable para los principiantes. Si pienso hacer el arroz salteado al día siguiente, suelo cocer el arroz en el fuego con una cazuela de barro o de hierro fundido que no sea una arrocera normal. Puedes saber más sobre cómo hacer arroz sin arrocera.
Calienta alrededor de 1 cucharada de aceite de cocina en el wok y fríe las judías verdes y las zanahorias cortadas en dados hasta que se ablanden.
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o una sartén antiadherente (Nota 2) y fríe las gambas hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas.
Añade la cucharada de aceite restante y vierte el huevo batido y el arroz frito. Dar una vuelta rápida para que el huevo y el arroz se mezclen bien rápidamente.
Añadir judías verdes, zanahorias, jamón y gambas, salsa de soja ligera, espolvorear una pizca de sal y pimienta blanca. Darle a todo un gran salteado y mezclar bien. A continuación, añadir la cebolla verde y freír durante otros 30 segundos.
Servir caliente.
- 6 tazas de arroz blanco sobrante , nota 1
- 2 huevos grandes , batidos
- 2tbsp.aceite vegetal
- 1/4 taza de jamón chino picado, o puede utilizar char siu
- 8-10 camarones sin cáscara, desvenados
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 taza de zanahoria picada
- Una pizca de sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molidapimienta blanca molida
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cebollas verdes, picadas finamente
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Separa ligeramente los granos de arroz presionando ligeramente el arroz con un cucharón. Este paso es opcional pero muy recomendable para los principiantes.Caliente alrededor de 1 cucharada de aceite de cocina en un wok y fría las judías verdes y las zanahorias en dados hasta que se ablanden.Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o en una sartén antiadherente (Nota 2) y fría las gambas hasta que se doren ligeramente. Saque las gambas.Ponga el arroz en el wok y haga un pequeño agujero en el centro, añada la cucharada restante de aceite y vierta el huevo batido. Dar un revuelto rápido para que el huevo y el arroz se mezclen bien rápidamente.Añadir judías verdes, zanahorias, jamón y gambas, salsa de soja ligera, espolvorear una pizca de sal y pimienta blanca. Darle a todo un gran salteado y mezclar bien. A continuación, añadir la cebolla de verdeo y sofreír otros 30 segundos.Notas de la receta
Nota 1: si piensas hacer el arroz frito al día siguiente, puedes reducir ligeramente el agua al cocer el arroz al vapor. Así los granos quedan más duros y mejor para el arroz frito. El arroz blando no es una buena opción.
Nota 2: para esta receta puede utilizar tanto el wok como la sartén. Si no tienes un wok antiguo, una sartén antiadherente es mejor herramienta para un wok nuevo.Datos nutricionalesArroz frito chino (Yangzhou Fried Arroz frito chino (Yangzhou Fried Rice)Cantidad por raciónCalorías 473Calorías de la grasa 108% Valor diario*Grasa 12g18%Grasas saturadas 7g44%Colesterol 148mg49%Sodio 464mg20%Potasio 254mg7%Carbohidratos 71g24%Fibra 2g8%Azúcar 2g2%Proteínas 16g32%Vitamina A 3000IU60%Vitamina C 9.2mg11%Calcio 68mg7%Hierro 1,7mg9%* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.