El desayuno chino es muy diferente al occidental, pero ofrece amplias opciones, desde gachas de arroz hasta Youtiao, desde bollos al vapor hasta bollos horneados, desde leche de soja fresca hasta sopas. Este post presenta lo que desayunan los chinos y cómo empezar el día con un reconfortante desayuno chino.
Leche de soja y youtiao (豆浆油条)
El youtiao (palo frito chino) y la leche de soja es la mejor combinación para un desayuno. Son la estrella popular en todo el país. El youtiao, un palito de harina frito, es aditivo, crujiente, lleno de aroma y poco saludable. La leche de soja es fresca, ligera y saludable. Esta combinación puede ser incluso mejor si se sumerge el youtiao y se pone en remojo. Después de absorber suficiente agua y el sabor de la leche de soja, el youtiao se transforma con éxito en un postre jugoso y suave.
Además del gran sabor, otra de las razones, que provocan que esta combinación sea una estrella como desayuno, es porque los chinos piensan que las cosas fritas como este palito frito es «poco saludable» y nos traerá un «calor» extra (上火). Se cree que la leche de soja ayuda a refrescarnos. Se puede encontrar esta combinación en todo el país, especialmente en Shanghái.
Leche de soja y palo de aceite
Sabroso pudin de tofu
El pudin de tofu (豆腐花) es tofu muy suave. Los sabores del pudín de tofu varían según la región. En el norte, a la gente le gusta tomar el pudin de tofu salado con salsa de soja, sal o incluso con carne. Sin embargo, en el sur, la gente prefiere la versión dulce endulzada con jarabe de azúcar moreno o azúcar.
Recetas
- Tau Foo Fah-pudín de soja – En la China continental, el pudín de tofu se hace con yeso (石膏) o glucono delta-lactona (葡萄糖内脂). Sin embargo, Linda nos ofrece una nueva opción para utilizar agar-agar en polvo como coagulante.
- Pudín de tofu dulce chino – Rasa de rasamalaysia nos presenta una forma tradicional de utilizar yeso (石膏) como coagulante del pudín de tofu. Con jarabe dulce, se puede hacer un clásico pudín de tofu dulce chino con esta receta.
- Youtiao lechoso: esta receta de Elaine utiliza leche para sustituir el agua y hacer una versión lechosa del youtiao. Ella sólo utiliza polvo de hornear y bicarbonato de sodio como los organismos.
- Youtiao (crullers chinos) – si usted planea utilizar el alumbre para hacer youtiao como se indica por la forma tradicional, podría recurrir a esta versión.
2.Gachas & Congee y bollos al vapor (稀饭包子)
Las gachas son la opción más popular para los chinos. En el frío invierno, es lo suficientemente caliente y en los días de verano, la versión refrigerada es lo suficientemente suave. En chino, las gachas se llaman «稀饭», mientras que el congee se llama «粥». Antiguamente, las gachas son las gachas de los pobres, ya que una pequeña cantidad de arroz se hierve con una gran cantidad de agua. El congee suele ser mucho más espeso que las gachas y a veces se le añaden hojas verdes y carne en su interior.
Casi todos los vendedores ambulantes de desayunos ofrecen gachas o congee y le ofrecen un gran grupo de opciones como gachas de arroz blanco simple (白米稀饭)，congee mixto (八宝粥), congee de mijo (小米粥), congee de huevo en conserva (皮蛋瘦肉粥). Puedes aprender a hacer un congee chino perfecto con esos pasos detallados.
un congee de pollo y verduras verdes
Los bollos al vapor podrían servirse como postres entre cualquier comida del día, pero la opción china más popular es el desayuno. Los bollos chinos al vapor sin relleno son mantou, normalmente bastante sencillos, sólo tienen un toque fresco de aroma a trigo. Sin embargo, es un gran compañero de aceites de chile, salsas y encurtidos. Los bollos al vapor rellenos reciben el nombre de baozi, ya sean baozi salados rellenos de carne o baozi dulces con todo tipo de rellenos dulces. En esta Introducción a los panes y bollos chinos, he aportado más detalles sobre los bollos chinos. Acérquese y compruebe para obtener más información.
Bollos al vapor
Además de los bollos al vapor, los bollos de sopa fritos en sartén (生煎包) también son muy populares por su relleno jugoso y tierno y su envoltorio masticable. El bollo de sopa frito en sartén es la estrella de Shanghai.
Sabrosos bollos fritos en sartén
Recetas
- Congee de huevo en conserva (皮pí蛋dàn瘦shòu肉ròu粥zhōu) – forma más rápida de hacer un congee congelando el arroz previamente.
- Congee mixto (eight treasure congee) – la comida nacional para el festival de gachas de arroz laba
- Congee de mijo (小米粥) – un congee saludable para calentar el estómago
- Congee de pollo (鸡肉粥) – un congee de lujo que se cocina con caldo de pollo y se sirve con pollo desmenuzado.
- Bollos chinos al vapor-mantou (馒头) – una forma fácil de hacer unos sencillos bollos chinos al vapor. Esos bollos son bastante sencillos y sin ningún sabor especial. Esta es la versión popular del norte. Se puede cubrir con pepinillos o aceite de chile.
- Bollos dulces de judías rojas (豆沙包) – gran opción para los golosos. Se pueden acompañar con leche de soja o congee.
- Bollos de crema de leche (奶黄包) – unos bollos de dim sum muy populares y también disponibles como desayuno en la provincia de Guangdong.
- Bollos de cebolleta al vapor (葱花花卷) – se trata de bollos en forma de flor salpicados de cebolleta picada.
- Fideos Chongqing Mala (重庆小面) – para los amantes de la comida picante. En el fresco otoño o en el frío invierno, un tazón de fideos mala es bastante reconfortante. Si se visita Chongqing, se puede optar por añadir a esos fideos carne estofada, carne de cerdo picada o judías largas chinas fritas en escabeche.
- Fideos calientes de Wuhan (武汉热干面): unos fideos locales muy populares para desayunar y merendar en Wuhan y otros lugares de Hubei. Es más chicloso que los fideos comunes y está aderezado con una larga lista de salsas y pasta de sésamo.
- Fideos Nuo Rou taiwaneses (台式红烧卤肉面) – esta versión dada por lady and pups (la autora es nacida en Taiwán) es una versión auténtica y lujosa.
- Fideos con salsa de soja (阳春面) – una sopa de fideos china muy básica y humilde en el pasado, cuando China no era tan próspera como ahora. Yang Chun se refiere al décimo mes del calendario lunar chino. El precio de los fideos era de diez. Es costumbre china llamar al diez «Yang Chun», por lo que el nombre de fideos Yang Chun se utiliza hasta ahora.
4.Tortitas (饼)
- Panqueques de cebolleta – hay varios panqueques en China populares en diferentes regiones, por ejemplo, el panqueque de cebollín grande, delgado y crujiente (cortado en trozos pequeños antes de servirlo) y los panqueques de cebollín al estilo de Shanghái (esos usan manteca de cerdo como manteca). E incluso hay una versión más sencilla frita directamente con masa de harina creada por Elaine de China Sichuan Food.
- Ji Dan Bing – Ji Dan bing es menos popular que la tortita de cebolleta fuera de China, pero es popular en todo el país. Un lado con panqueque crujiente mientras que el otro lado es suavizado por el huevo. A veces, el aceite de chile combinado se unta uniformemente con una lechuga para añadir algo de frescura.
- Panque de pasta de judías rojas (豆沙饼) – panqueque relleno de varias capas con pasta de judías rojas
5.Dumplings y Wonton (饺子馄饨)
- Bollos de masa al vapor: los mejores dumplings al vapor de China son esos diminutos de Sha Xian (沙县小吃). Pero siempre son fáciles de hacer en casa.
- Potstickers de cebollino y cerdo (猪肉锅贴): el cebollino y el cerdo es una de las combinaciones de relleno de dumplings chinos más populares.
- Potstickers veganos (素锅贴) – rellenos de setas, coles y servidos con una salsa picante de Sichuan.
Encurtidos y huevos
- Encurtidos chinos rápidos – de Noobcook utiliza pepino, zanahoria, piña y pimienta.
- Pepino chino en escabeche con salsa de soja (酱黄瓜) – es bastante infame pero realmente un plato extremadamente agradable. El pepino tiene una textura crujiente con un fuerte aroma comprado por la salsa de soja y el vinagre negro
- Huevos de té chinos (茶叶蛋) – los clásicos huevos de té chinos.
- Jengibre encurtido (泡姜) – rodajas de jengibre encurtido agridulce.
3.Fideos (面条)
Los fideos no parecen ser una gran opción para el desayuno pero a los chinos les encantan. Un gran tazón de fideos de trigo o de arroz es la mejor opción para muchos chinos en varias ciudades. En Chongqing, a la gente le encanta comer fideos mala (calientes y adormecedores). En Shanghai, a los ocupados trabajadores les encanta empezar el día con un tazón de fideos con salsa de soja. En Wuhan, a la gente de la calle le encanta pasear con un tazón de fideos secos calientes (武汉热干面).
Fideos de arroz fritos
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Desayuno chino|Mi Xian, Fideos en barra de arroz
Recetas
Panqueques de carne, 牛肉锅盔
Los panqueques de cebollino(葱花饼和葱油饼), los de pasta de judías rojas(豆沙饼), los de huevo, los Ji Dan bing (鸡蛋饼) y los Shaobing (烧饼) son papeles importantes para un auténtico desayuno chino. Suelen estar envasados en pequeñas bolsas de papel y los comensales pueden comer al caminar.
Desayuno chino | Jian Bing
Recetas
Puede resultar bastante extraño para mucha gente que los dumplings y el wonton figuren como desayuno. Pero han obtenido bastante amor como opciones de desayuno. Los dumplings al vapor (蒸饺), los potstickers (煎饺) y la sopa wonton son opciones de desayuno muy populares en todo el país.
Bollos de masa al vapor
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Todo tipo de encurtidos (泡菜) y huevos de té (茶叶蛋). Se puede encontrar con una gran olla de huevos de té en la esquina de las calles. Son el mejor acompañante de fideos como los de salsa de soja o los reman.
Diferentes tipos de verduras en escabeche (judías largas chinas en escabeche: 酸豆角, verduras en escabeche de Sichuan: 川味泡菜, kimchi y rábano seco picante:拉萝卜干)se ofrecen a menudo como aderezos gratuitos para el congee, las gachas o los bollos al vapor.
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Entonces, ¿cuál es tu desayuno chino favorito?