Es inteligente saber cuándo es seguro comer aguacates, ya que pueden ser caros. En otras palabras, podrías estar tirando uno, pensando que es malo, cuando en realidad no es necesario. Aquí están las 5 maneras en que puedes saber si tu aguacate aún es utilizable (cortesía de www.healthline.com).
Pero primero, un poco de información de fondo: Un aguacate no empieza a madurar hasta que se recoge del árbol, pero el proceso ocurre bastante rápido después. Una vez que está maduro, tiene un estrecho margen de tiempo – generalmente sólo unos pocos días – antes de que la fruta comience a estropearse.
Así que para determinar cuándo un aguacate está podrido y ya no es bueno para comer, esto es lo que debe buscar:
Piel excesivamente suave y abollada. Cuando compruebe si está maduro, utilice la palma de la mano para apretar suavemente el aguacate. No apriete la fruta con los dedos, ya que esto puede magullar la pulpa. Si el aguacate está muy firme y no cede en absoluto, está poco maduro. Si cede ligeramente, es probable que esté maduro y listo para comer. Sin embargo, si al apretarlo se hace una pequeña hendidura, puede estar demasiado maduro para cortarlo en rodajas y será mejor machacarlo.
Si al apretarlo se hace una gran hendidura y el fruto se siente blando, es que está demasiado maduro y probablemente esté estropeado. Además, si un aguacate ya tiene una zona hundida o parece desinflado antes de exprimirlo, es probable que haya pasado su mejor momento.
Piel ennegrecida. Algunos tipos de aguacates sufren distintos cambios en el color de la piel a medida que van madurando – particularmente la variedad Hass, que representa alrededor del 80% de los aguacates que se consumen en todo el mundo.
Cuando no están completamente maduros, los aguacates Hass tienen una piel verde brillante y llena de baches. Cuando están maduros, la piel pasa a ser de color verde oscuro o marrón. Si la piel parece casi negra y la fruta se siente blanda al tacto, está demasiado madura y probablemente se haya estropeado.
Otras variedades, incluyendo el zutano y el fuerte, conservan el color verde de la piel independientemente de su grado de madurez. Utilice otros métodos -como la sensación de firmeza- para determinar si se han estropeado.
Carne oscura y veteada. Una vez que se corta un aguacate, es más fácil determinar si se ha estropeado. Por supuesto, esto sólo es una opción después de comprarlo.
Un aguacate que está listo para comer tiene la carne de color verde claro. Un poco de color marrón en la pulpa todavía está bien. Pero uno podrido tiene manchas marrones o negras en toda la pulpa. Dicho esto, puede ser que una mancha marrón aislada se deba simplemente a una magulladura, en lugar de un deterioro generalizado. Si ese es el caso, se puede cortar.
Otro posible signo de podredumbre son las vetas oscuras en la pulpa. Sin embargo, algunos aguacates – especialmente los cosechados en árboles jóvenes – pueden tener vetas oscuras aunque no estén podridos. Si la fruta tiene buen aspecto por lo demás, no tiene un olor extraño, y no sabe mal, está bien para comer (aunque no estoy loco por probar algo para ver si todavía es comestible, ¿y tú?).
De forma similar, la textura de un aguacate puede ser fibrosa cuando se ha estropeado. Aun así, si no hay otros signos de podredumbre, no es necesariamente malo. Una textura fibrosa también puede atribuirse a las condiciones de cultivo.
Sabor u olor desagradable. Los aguacates maduros tienen un aroma agradable y ligeramente dulce y un sabor a nuez. A medida que la fruta se estropea, puede desarrollar un sabor y un olor anormales.
Si tiene un sabor u olor agrio, puede tener un deterioro bacteriano y debe desecharse. Un olor y sabor químicos pueden significar que está rancio. Esto puede ocurrir cuando el oxígeno o los microbios dañan o descomponen la grasa insaturada de la fruta. La rancidez puede dar lugar a la formación de compuestos potencialmente tóxicos. No coma un aguacate si cree que está rancio.
El sabor de los aguacates estropeados puede variar, pero normalmente es fácil saber al probarlos si están pasados. A través del olfato, el tacto, la inspección visual y el gusto se puede determinar si un aguacate se ha estropeado. (De acuerdo, pero el gusto sería mi último recurso.)
Molde. El moho en los aguacates es generalmente blanco o gris y tiene un aspecto borroso. No lo huelas, ya que puedes inhalar esporas de moho y desencadenar problemas respiratorios si eres alérgico a él.
Evite comprar aguacates con moho en el exterior, ya que puede penetrar en la pulpa y causar putrefacción.
Si corta un aguacate y ve moho, deseche toda la fruta. Aunque sólo vea moho en una zona, puede extenderse fácilmente por la carne blanda. No intente salvarlo.
Entonces, ¿cómo sé que quizá no tenga que tirar mi aguacate? Básicamente, sólo hay un escenario: si la mancha oscura en la pulpa es de un moretón. Si todavía huele bien, es más o menos firme, no hay moho ni vetas oscuras, entonces es seguro comerlo. Pero creo que este escenario es más común de lo que pensamos, y he tirado muchos aguacates simplemente magullados, todavía buenos para comer en mi día. ¡Maldición!