Costillar de cerdo asado

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Ahora bien, si lo que quieres es un espectáculo, una de esas cenas en las que tus invitados se quedan un poco boquiabiertos ante la presentación inicial, entonces este Costillar de Cerdo Asado es el indicado. Encontré esta increíble pieza de carne en Costco. He oído hablar de los lomos de cordero, pero esta carne de cerdo fue un hallazgo y superó mis expectativas en el departamento de sabor. Decidí prepararlo como lo haría con un costillar de cordero.

¡Esto fue lo que hicimos para recibir el año nuevo y fue un gran comienzo para el 2014! Acompañado de verduras asadas al horno y estaba completo.

En primer lugar, corté la cebolla grande por la mitad y las coloqué con el lado plano hacia abajo en la sartén para asar y esparcí las zanahorias picadas, el apio y los dientes de ajo machacados alrededor de las cebollas. Después de enjuagarla y secarla con palmaditas, recorté un poco la grasa de los huesos, sazoné generosamente con un poco de sal kosher y saqué el pincel para cubrir la mostaza de Dijon por todas partes. Con cuidado, coloqué la rejilla encima de las mitades de cebolla para sostenerla y ya estaba lista para ser aderezada.

Me adelanté y preparé mis hierbas picando dos ramitas de romero fresco, perejil y tomillo y las espolvoreé sobre la base de mostaza y pimienta negra recién molida.

Luego cubrí la base de hierbas de mostaza completamente con el pan rallado, dándole palmaditas para que se adhiriera.

Asar en el horno a 450°F durante 15 minutos, después de 15 minutos reducir el calor a 325°F y continuar asando durante aproximadamente 2 horas o hasta que la temperatura interna haya alcanzado 160°F. Durante los últimos 90 minutos de asado añada su otra bandeja de verduras cortadas, sazonadas y aceitadas, para asarlas. Normalmente asaría las verduras a 450°F durante 60 minutos, pero con esta temperatura más baja y queriendo que todo se haga al mismo tiempo, esto tenía sentido.

Retire la rejilla de cerdo del horno y colóquela en una tabla de cortar y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortar la carne. Esto permitirá que todos los jugos permanezcan en la rejilla, en lugar de que corran por toda la tabla de cortar, haciendo que la carne se reseque. Mientras la rejilla descansa, saque las verduras asadas del horno y resérvelas.

Siéntase libre de desglasar la sartén de la rejilla de cordero con 1 taza de caldo de pollo para obtener una salsa rápida, aflojando los trozos dorados del fondo de la sartén para asar. Puedes colar las verduras cocidas sobre las que se sentó el costillar durante el asado o triturarlas en la salsa. Corta la rejilla a lo largo de los huesos, haciendo porciones uniformes del cerdo, sirve con tus verduras asadas.

Rack de cerdo asado

Ahora bien, si lo que quieres es un espectáculo, una de esas cenas en las que tus invitados se quedan boquiabiertos ante la presentación inicial, entonces este Costillar de Cerdo Asado es el indicado. Tiene una pasta de hierbas con mostaza y una capa de pan rallado, y luego se hornea hasta alcanzar la tierna perfección.

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Curso: Cena, Principal

Cocina: Americana, Occidental

Palabra clave: cerdo con costra de hierbas, receta de cerdo a la mostaza, receta de cerdo, rack de cerdo, receta de cerdo asado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos

Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Raciones: 8 raciones

Calorías: 372kcal

Autor: Kevin Is Cooking

Ingredientes

1 -7 costillas de cerdo (6lb +)
2 cucharadas de aceite de oliva
Dijon mostaza
pimienta negra recién molida
hierbas frescas picadas romero, perejil, tomillo
pan rallado
2 zanahorias cortadas en bruto
2 tallos de apio cortados en bruto
1 cebolla grande cortada por la mitad con pieles
6 dientes de ajo machacados
Las verduras asadas con hierbas frescas

Instrucciones

Precalentar el horno a 450°F.
Cubra el fondo de la sartén con aceite de oliva y añada las mitades de cebolla y distribuya las zanahorias, el apio y el ajo alrededor.
Enjuaga el costillar de cerdo y sécalo.
Coloque la rejilla con la grasa hacia arriba, encima de las verduras cortadas y el ajo, descansando sobre las mitades de la cebolla. Unte con mostaza toda la parte superior del costillar de cerdo.
Espolvoree el pan rallado con hierbas sobre la base de mostaza, formando una ligera costra.
Asar en el horno a 450°F durante 15 minutos, después de 15 minutos reducir el calor a 325°F y continuar asando durante aproximadamente 2 horas o hasta que la temperatura interna haya alcanzado 160°F.
Durante los últimos 90 minutos de asado añada su otra bandeja de verduras cortadas sazonadas y aceitadas para asar.
Retire la rejilla del cerdo del horno y colóquela en una tabla de cortar y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortar la carne. Esto permitirá que todos los jugos permanezcan en la rejilla, en lugar de que corran por todo el plato, haciendo que la carne se reseque.
Mientras la rejilla descansa, saque la verdura asada del horno y resérvela.
No dudes en desglasar la cazuela del costillar de cordero con un poco de 1 taza de caldo de pollo para hacer una salsa rápida, soltando los restos dorados del fondo de la cazuela. Puedes colar las verduras cocidas sobre las que se sentó el costillar durante el asado o triturarlas en la salsa.
Corta el costillar a lo largo de los huesos, haciendo porciones uniformes del cerdo, sirve con tus verduras asadas.

La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Nutrición

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