Esta receta de Crock-Pot Calico Beans es la guarnición perfecta para hacer en tu próxima barbacoa o comida al aire libre. Los frijoles son dulces (pero no DEMASIADO dulces), sabrosos & ¡yum! ¡Carne molida, tocino, una variedad de frijoles se cocinan a fuego lento durante horas en esta receta dulce y sabrosa!
Frijoles calicó en olla de barro
ivPot Calico Beans
El pasado fin de semana fue el 17º cumpleaños de mi segunda hija mayor y para su cumpleaños quería hacer una comida al aire libre en el parque con amigos y familiares. Se empeñó en querer las famosas costillas a la barbacoa de su padre. En cuanto a los acompañamientos, quería ensalada de pasta, patatas fritas y salsa y algo más… pero no estaba segura de qué debía ser ese algo más.
Así que le sugerí que me dejara hacer unas alubias calicó.
«¿Qué son las alubias calicó?», me preguntó
Y le dije que son algo así como las alubias a la barbacoa o las alubias al horno, pero no tan dulces y más sabrosas. Pero aún así… deliciosas.
Y lo fueron. En serio, fueron un gran éxito y creo que me comí 3 o 4 tazones de ellos.
Hay un poco de trabajo de preparación en el que tendrá que cocinar un poco de tocino y dorar algunas hamburguesas. Ah, y picar una cebolla.
Y luego sólo tienes que abrir unas latas, medir un poco de ketchup, azúcar moreno y condimentos y dejar que se cocine… a fuego lento todo el día.
El trabajo de preparación no es tan malo y los resultados merecen la pena.
Estas alubias son dulces.
Pero no DEMASIADO dulces.
También son sabrosas y tienen un toque de ahumado por el beicon. Son la guarnición perfecta para cualquier barbacoa de verano.
Los frijoles calicó van bien con hamburguesas, perritos calientes, costillas, pollo, filete y casi cualquier cosa que puedas echar a la parrilla.
¿De dónde viene el nombre de frijoles calicó?
El nombre de frijoles calicó viene de los diferentes colores de los frijoles en el plato. Utilicé un poco de carne de cerdo y frijoles (sólo su carne de cerdo y frijoles y los que normalmente se cocinan de frijoles navy. Luego echamos algunas alubias de mantequilla (que son alubias de lima secas, cocidas… detesto las alubias de lima pero las alubias de mantequilla cocidas son diferentes, tienen una textura agradable) y luego algunas alubias rojas de riñón. Puedes sustituirlas por otras alubias, como las pintas, si quieres.
¿Es un buen plato para llevar a una reunión de amigos?
¡Por supuesto! Hago estas alubias y las llevo a todo tipo de reuniones… las barbacoas de verano (piensa en el 4 de julio o el Memorial Day) y las comidas de empresa son un hecho. Pero también son ideales para fiestas de cumpleaños, baby showers y fiestas en la oficina. ¡Cualquier ocasión en la que te pidan que lleves un plato!
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Crock-Pot Calico Beans Recipe |
Esta receta de Crock-Pot Calico beans es un delicioso plato de acompañamiento perfecto para tu próxima barbacoa o comida al aire libre. Los frijoles son sabrosos y dulces, sin que sean demasiado dulces.
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Votos: 53
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| Raciones | 20personas |
| . Tiempo de preparación | 30minutos |
| Tiempo de cocción | 4horas en ALTA o 8 horas en BAJA |
- 1 libra de Bacon
- 1 libra de carne molida
- 53 onzas de carne de cerdo en lata & Frijoles
- 32 onzas Alubias de mantequilla en lata escurridas
- 32 onzas de alubias rojas en lata escurridas
- 1 cebolla entera finamente cortada en dados
- 1 taza de Ketchup
- 1/3 de taza de Azúcar moreno claro u oscuro
- 1 cucharada de mostaza molida
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Ingredientes
Servicios: personas
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- En una sartén grande cocinar el bacon hasta que esté crujiente.
- Apartar el bacon cocido en papel de cocina para que se enfríe.
- Una vez cocido desmenuzar el bacon y añadirlo al fondo de una crock-pot de 6 cuartos.
- Escurre la grasa del bacon de la sartén (¡guárdala si te gusta guardar la grasa del bacon!) y añade la carne picada a la misma sartén y dora y desmenuza la carne de hamburguesa.
- Escurre el exceso de grasa de la carne y añádela a la olla de cocción lenta.
- Vierte el resto de los ingredientes (alubias, cebolla, ketchup, azúcar moreno, mostaza y pimienta) en la olla de cocción lenta y remueve para combinar.
- Tapa y cocina en BAJA 8 horas o en ALTA 4 horas (ver nota más abajo)
Aunque se pueden cocinar estas alubias a fuego alto durante sólo 4 horas, creo que el sabor se realza mejor cuando se cocinan a fuego lento durante más tiempo. Si su barbacoa o comida al aire libre es más temprano en el día, seguir adelante y cocinar estos frijoles el día antes de su partido, tirar de ellos en la nevera y calentarlos en el día de su partido. Saben igual de bien (incluso mejor) al día siguiente.
Colecciones de recetas:
Enlazado en Simple Supper Tuesday & Pint Sized Baker