Me gustan las recetas sencillas que tienen un sabor increíble… ¡como estos cupcakes de calabaza y especias tan FÁCILES!
Admito que no soy una ávida pastelera de dulces, pero eso está empezando a cambiar. Desde que cumplí los 40 este pasado verano, cada vez me apetecen más los dulces (galletas, pasteles… ¡lo que sea!).
¿Es una «cosa de los 40» o qué?
Lo que me encanta de ESTA receta de magdalenas es que es increíblemente fácil. Usando una mezcla de pastel de especias de caja y puré de calabaza en lata (junto con algunos otros ingredientes básicos) se obtienen los cupcakes con el sabor más perfecto a calabaza y especias… ¡¡¡SÍ!!!
Yo hice mi propio glaseado de queso crema y añadí nueces tostadas por encima (oh, eso fue celestial), pero puedes hacer estos cupcakes incluso más rápido si tienes una marca favorita de glaseado de queso crema ya hecho.
¡Y huelen tan bien mientras se hornean! Mi nueva perra de rescate, Baby, entró en la cocina con la nariz en el aire queriendo saber de dónde venía ese dulce olor a especias.
Hablando de Baby, creo que es seguro decir que se está adaptando bastante bien a su nuevo hogar. Estoy considerando seriamente la posibilidad de comprar un sofá más grande, ya que prácticamente ocupa toda la zona de estar del que tengo. #bigdogproblems
Por supuesto, le he dado a Baby sólo un mordisquito de una magdalena y me adora aún más. 🙂
Esta receta es DEMASIADO FÁCIL para que no te pongas a hornear este otoño, ¡nadie sabrá que ha salido de una caja!
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Ingredientes
Para los cupcakes:
- 16.Caja de 25 onzas de mezcla para pastel de especias
- Lata de 15 onzas de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- ¼ de taza de agua
- ⅓ taza de aceite vegetal
- Glaseado de queso crema preparado o utiliza la receta de glaseado que aparece más abajo
- ¼ taza de nueces tostadas picadas para la cobertura, opcional
Para el glaseado:
- Paquete de 8 onzas de queso crema, ablandado
- ½ taza de mantequilla ablandada, sin sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
Para los cupcakes:
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Precalienta tu horno a 350 grados F. Coloca los moldes para magdalenas en 24 moldes para magdalenas (o engrasa los moldes para magdalenas).
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Bate la mezcla para pasteles, el puré de calabaza, los huevos, el agua y el aceite en un bol grande a velocidad baja hasta que se humedezca. Aumente la velocidad a media y bata durante 2 minutos más.
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Vierta la masa en los moldes para muffins de manera uniforme (aproximadamente ¾ de su capacidad).Hornea de 19 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio.Enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos. Enfriar completamente antes de glaseado.Para el glaseado:
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En un tazón grande usando la batidora eléctrica a velocidad media, batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla juntos hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
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Añadir lentamente el azúcar en polvo y batir hasta que se incorpore bien. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que esté ligero y esponjoso, unos 4 minutos.Escarche los cupcakes y cubra con nueces tostadas, si lo desea.
Nutrición
Calorías: 238kcal | Carbohidratos: 26g | Proteínas: 3g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 44mg | Sodio: 167mg | Potasio: 128mg | Fibra: 1g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 3036IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 37mg | Hierro: 1mgSi se proporciona, la información nutricional es de cortesía, no está garantizada y sólo debe considerarse como una guía.
¿Has probado esta receta? Menciona a @TheBlondCook o etiqueta #theblondcook!
Adaptada de verybestbaking.com