El huevo al curry es una salsa de cebolla y tomate deliciosamente rica, sabe exactamente como los que se consiguen en los dhabas. Estos son perfectos con un poco de arroz o paratha y ensalada fresca en el lado. Se incluye un vídeo paso a paso después de la receta.
Este huevo al curry me recuerda a los rústicos huevos al curry de los dhabas. Una rica y picante salsa de cebolla y tomate con aceite rezumando por los lados y un sabor ahumado. Combina perfectamente con naan o paratha.
Los viajes por las carreteras indias están incompletos sin una parada en los dhabas. Puede que no tenga un menú elaborado en esos lugares, pero seguro que obtendrá calor fresco. Naan, Tandoori roti, dal fry, chana masala, huevo al curry, pollo al curry son algunos de mis favoritos, por supuesto con mucha cebolla, limón y chile verde.
¿Cómo hacer un huevo duro perfecto?
Sé que hervir huevos no es algo que todos necesitéis aprender. Quiero decir, es tan básico, que quién necesita una receta para eso. Pero a menudo escucho que la gente lucha por conseguir huevos perfectamente hervidos y pelados. Para conseguir unos huevos perfectamente cocidos, hay dos cosas que importan. Una es el tiempo de cocción y la segunda cosa es la edad del huevo.
El huevo tiene que ser fresco. Si los huevos son más viejos, a menudo me resulta difícil pelarlos. Poner los huevos en una cacerola, cubrir con agua. Llevar a ebullición y hervir durante 6-7 minutos. Con una espumadera se sacan y se ponen en agua fría. Una vez que la temperatura baje y sea fácil de manejar, pela los huevos.
¿Cómo hacer huevo al curry picante?
El procedimiento para hacer este huevo al curry es como cualquier otro curry. Comienza con la preparación de la base de cebolla y tomate.
La mayoría de los currys de huevo no piden que se fría el huevo antes de añadirlo a la salsa. Pero a mí me encanta tostar los huevos hasta que aparezcan algunas manchas marrones. Esto realza el sabor. Mezclar el huevo con un poco de sal, cúrcuma y chile en polvo. Añadir en aceite muy caliente y remover hasta que se vean pequeñas manchas marrones.
En la misma sartén añadir mantequilla y freír la guindilla roja seca hasta que esté ahumada. Saltear la cebolla hasta que se ablande y empiece a dorarse. Saltear la cebolla en el punto justo es muy importante. Un bocado crudo de cebolla en la salsa no es agradable. A continuación, añadir la pasta de jengibre y ajo y saltear hasta que desaparezca el olor a crudo.
Añadir todas las especias en polvo excepto el garam masala y la sal. Saltear hasta que la mezcla esté fragante. Vigilar en este paso. También puede mezclar la especia seca en ¼ de taza de agua y añadirla a la sartén. Saltear las especias secas en el aceite ayuda a liberar el sabor.
Añadir los tomates picados y saltear hasta que la mezcla se una. Añade la guindilla verde y el Kasuri methi triturado.
Consejos para el mejor huevo al curry
- Mientras se cocina la cebolla, espolvorea una pizca grande de sal. Esto ayuda a sudar la cebolla más rápido.
- Si te preocupa que se quemen las especias después de añadirlas a la sartén, mezcla todas las especias con ¼ de taza de agua, haz una pasta. Añádela a la sartén.
- Para acelerar la cocción de los tomates, córtalos en rodajas (no profundas) y mételos en el microondas durante 5 minutos. Una vez que se haya enfriado, picar.
- Para obtener los mejores sabores, añadir especias recién molidas o al menos especias que no tengan más de 10 días. Yo siempre hago pequeñas tandas de polvo de especias para 8-10 días.
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Huevo al curry picante
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Ingredientes
- 6 Huevos
Para tostar el huevo
- 1 cucharada de aceite
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de Mantequilla
- 2 Cebollas medianas (Picadas finamente aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharada de Jengibre Ajo Pasta
- ½ taza de Tomates finamente picados
- 1 cucharada de Cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira. (Sustituir por Pimentón)
- ½ cucharadita de Cúrcuma en polvo
- 1 Guindilla verde picada (opcional)
- ½ cucharadita de Garma Masala
- 1 cucharada de Kasuri Methi (hojas secas de fenogreco)
- 1.5 taza de agua
- sal al gusto
Instrucciones
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En una cacerola cubrir los huevos con agua fría. Deje que llegue a hervir.Cocine los huevos 6-7 minutos. Pasar los huevos a agua fría. Cuando sea cómodo de manejar, pelar.
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Mezclar los huevos pelados con ¼ de sal, cúrcuma y chile en polvo.Calentar el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade los huevos a la sartén. Remover a fuego medio hasta que se vean pequeñas ampollas marrones. Retirar y reservar.En la misma sartén añadir 1 cucharada de aceite y mantequilla. Cuando esté caliente añade el chile rojo seco y saltea durante 30 segundos hasta que esté ahumado.Añade la cebolla picada y saltea durante 3-4 minutos. La cebolla se ablandará y empezará a dorarse.Añadir la pasta de jengibre y ajo. Saltear durante un minuto, removiendo entre medias.Cuando no haya olor a jengibre y ajo crudo, bajar el fuego. Añada el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y el chile rojo de Cachemira en polvo. Saltear durante 30 segundos, hasta que esté aromático. Espolvorear un poco de agua para evitar que se queme.Añadir los tomates picados. Cocinar hasta que el tomate esté blando y blando.Añadir el chile verde picado y el Kasuri methi triturado. Mezclar bien.Cuando veas que el aceite se separa de la mezcla, es el momento de añadir agua.Sazona con sal, añade garam masala y huevos fritos a la sartén.Mezclar todo y cocinar durante otros 2-3 minutos.Barnizar con hojas de cilantro fresco.
Nutrición
Calorías: 144kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 6g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 169mg | Sodio: 212mg | Potasio: 135mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 390IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1mg95shares