- ¿Por qué necesito alargar la vida de mi mezcla para tortitas?
- ¿Cuánto dura la masa para tortitas?
- Cómo almacenar la masa de panqueques
Las recetas de panqueques son maravillosas – hasta que te quedas con suficiente masa de panqueques para alimentar a un ejército, ¡eso es!
Por suerte, no tienes que tirarla. Si alguna vez te has preguntado cuánto dura la masa de las tortitas, has llegado al lugar adecuado.
Hoy vamos a contarte cuál es la mejor manera de conservar la masa de las tortitas para maximizar su vida útil, dependiendo de los ingredientes que hayas utilizado.
Incluso hemos incluido algunos trucos extra y consejos útiles para que tengas el mejor día de las tortitas.
Comencemos…
¿Por qué necesito prolongar la vida útil de mi mezcla para panqueques?
Primero, vamos a tocar el tema de por qué puede ser útil almacenar masa de panqueques extra.
Si no tienes tiempo para pesar los ingredientes y preparar la mezcla de panqueques por la mañana, puedes adelantarte fácilmente y preparar la masa de panqueques por adelantado. Esto es perfecto para la mañana del día de las tortitas cuando tienes prisa por salir de casa. Además, tendrás mucho menos que ensuciar. Para la mayoría de la gente, sin embargo, es bueno saber esto para esos momentos en los que se hace demasiada masa de panqueques. Lo sabemos: ¿existe algo así como demasiada masa para panqueques? Si no te apetece comerte 12 tortitas de una sola vez, puedes repartir el amor por las tortitas en un par de días. Le harás un favor a tus papilas gustativas y reducirás el desperdicio de comida de una sola vez.
Si no sabes cómo guardar correctamente la mezcla para tortitas, podrías ponerte enfermo o, lo que podría ser peor, acabar con unas tortitas de aspecto lamentable. Ninguno de estos resultados es un buen día de tortitas, así que estamos aquí para ayudarte…
¿Cuánto dura la masa de las tortitas?
A diferencia de algunos alimentos que nunca se estropean, la mezcla fresca para tortitas sí caduca. Sin embargo, la respuesta a cuánto dura exactamente no es sencilla. Los principales factores que determinarán la duración de la masa para tortitas son los ingredientes y el lugar donde se almacena la masa.
¿Cuánto dura la masa de las tortitas a temperatura ambiente?
La FDA establece que se debe utilizar la «regla de las dos horas» cuando se trata de dejar artículos refrigerados fuera de la nevera a temperatura ambiente.
Dado que la masa de las tortitas normalmente tiene leche y huevos, sugerimos que sólo se mantenga a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas. Después de esto, su masa podría entrar en la «zona de peligro».
¿Esto se aplica a las tortitas hechas con leche UHT o sin lácteos? Debes comprobar el envase cuando se trata de utilizar ingredientes estables en el tiempo: la mayoría de ellos requerirán refrigeración una vez abiertos, al igual que la leche normal. Incluso la masa para tortitas vegana debe guardarse en el frigorífico.
TOP TIP: Descubre estos sorprendentes alimentos que NO deben guardarse en el frigorífico.
¿Cuánto dura la masa para tortitas en el frigorífico?
La masa para tortitas estándar (hecha con harina, leche y huevos) debería durar entre dos y cuatro días guardada en el frigorífico, dependiendo de la fecha de caducidad que figure en tu leche y huevos.
Si los huevos y la leche caducan antes de esta ventana, le sugerimos que utilice la masa de acuerdo con las fechas de caducidad indicadas en el envase, yendo con la fecha que caiga primero.
TOP TIP: ¿Sabías que hay un montón de cosas no comestibles que también deben guardarse en la nevera? ¡Compruébalos ahora!
¿Se puede congelar la masa de las tortitas?
¡Por supuesto! Para obtener los mejores resultados, dispensa la masa de las tortitas en una bolsa ziplock. Asegúrate de eliminar todo el aire posible y luego sella y aplana la bolsa con cuidado. Cuanto más plana y fina hagas el líquido, más rápido se descongelará cuando estés listo para usarlo de nuevo.
Para descongelar, puedes colocar la mezcla en un bol con agua tibia o, si no te importa esperar, coloca la bolsa congelada en un bol limpio y déjala en la nevera para que se descongele durante la noche. ¿Lo mejor de tenerlo en una bolsa con cierre? Puedes cortar una esquina de la bolsa y utilizarla para introducir tus tortitas directamente en la sartén. ¡Eso sí que es un truco ingenioso para el congelador!
Cómo guardar la masa de las tortitas
Ya hemos hablado de cómo guardar la masa de las tortitas en el congelador (¡bolsas con cierre hermético al rescate!), pero ¿qué pasa con la nevera? Es importante guardar la mezcla para panqueques de forma adecuada para mantenerla lo más fresca posible. Siempre debes transferir la masa para tortitas a un recipiente hermético para que se mantenga fresca. Si no tienes uno, puedes cubrir un cuenco con un trozo de film transparente; solo tienes que asegurarte de sellar bien el cuenco.
Si no sellas tu mezcla correctamente, no sólo te será difícil mantenerla fresca, sino que las bacterias de tu nevera (de cosas como la carne y las verduras) también podrán extenderse a la masa de tus tortitas. No olvides también etiquetar tu mezcla para panqueques con la fecha de elaboración y su fecha de caducidad. Un frigorífico organizado es esencial
Si vas a guardar la masa de las tortitas a temperatura ambiente durante un periodo de tiempo prolongado, también deberías guardarla en un recipiente hermético. También te recomendamos que coloques el recipiente en un cuenco con hielo para intentar mantenerlo lo más fresco posible.
TOP TIP: Guarda tu bote de ketchup exprimido y utilízalo para guardar la mezcla para tortitas. La mantendrá bien fresca y hará que sea fácil de dispensar en tu sartén. Qué buen truco para hornear!
P&A
¿Por qué la masa de las tortitas debe reposar?
Cuando haces tortitas, te habrás dado cuenta de que tu receta te dice que dejes reposar la masa de las tortitas. ¿Por qué? Al dejar reposar tu mezcla, el gluten se relajará y acabarás teniendo unas tortitas de textura uniforme y esponjosa.
Entonces te preguntarás ¿qué pasa si no dejas reposar la masa de tus tortitas? Si no dejas reposar tu mezcla, no te preocupes. Tus tortitas seguirán siendo comestibles. En realidad, sólo es necesario dejar reposar la masa si la has mezclado mucho mientras intentabas eliminar los grumos de la mezcla. Esto puede activar el gluten de la harina y hace que las tortitas sean mucho más duras.
Para conocer aún más errores de cocina comunes, echa un vistazo a nuestro artículo.
¿Mi masa de tortitas estará igual de buena al día siguiente?
Aunque es perfectamente seguro guardar y utilizar la masa de tortitas (si se hace correctamente), puede que los resultados no sean tan esponjosos como el día en que se hace la mezcla. El bicarbonato de sodio de la masa para tortitas perderá aproximadamente la mitad de su poder. La otra mitad se activará con el calor de la sartén.