El sabor y la textura de una tarta de queso clásica siempre es mejor al día siguiente de hornearla, así que planificarla con antelación es parte del trato. A veces, como cuando organizas una fiesta y necesitas tachar algo de la lista, es bueno preparar el postre con mucha antelación.
La tarta de queso no es una tarea fácil. Por suerte, se adapta perfectamente a la congelación, y una tarta de queso en el congelador puede sentirse como dinero en el banco. Descongélala durante unas horas y tendrás un postre instantáneo y muy impresionante.
Los pasos básicos para congelar una tarta de queso
Aquí tienes los pasos básicos:
- Enfría la tarta de queso completamente antes de refrigerarla.
- Enfría bien la tarta de queso en la nevera.
- Corta la tarta de queso en porciones, si quieres, o déjala entera.
- Coloca la tarta de queso en un redondel de cartón.
- Envuélvela bien en papel de plástico y luego en papel de aluminio.
- Congela hasta 1 mes para que tenga un sabor óptimo, 2 meses es el máximo.
- Congela en la nevera, en la encimera o en el microondas antes de servir.
- Mételo en la nevera durante toda la noche. Puedes retirar el papel de aluminio, pero mantén el envoltorio de plástico.
- Retira el papel de aluminio y pon la tarta de queso en la encimera durante 2-4 horas (las tartas de queso más grandes tardarán más tiempo).
- Calienta en el microondas las rebanadas individuales durante 30 segundos. (Sin embargo, no calentar en el microondas una tarta de queso entera, ¡ni el papel de aluminio!)
- Tarta de queso al limón
- Tarta de queso de calabaza
- Cómo hacer tarta de queso en la olla a presión
- Tarta de queso de calabaza en la olla a presión
Veamos cada uno de estos pasos por separado.
1. Mantente frío
Después de sacar tu tarta de queso terminada del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarla. A continuación, enfríela bien en el frigorífico antes de sacarla del molde, preferiblemente toda la noche.
¿Por qué? Una tarta de queso refrigerada es más firme y sale del molde con poca resistencia.
Una tarta de queso refrigerada también es más fácil de cortar. Conseguirás que el cuchillo quede menos pegajoso y que las rebanadas tengan un aspecto más limpio. No es necesario cortar una tarta de queso antes de congelarla, pero se descongela más rápido y te ahorra un paso más adelante.
¡Consejo! Si voy a congelar rebanadas, me gusta poner pequeñas hojas de papel encerado entre ellas para que se separen fácilmente. Esto es lo que tienes que hacer: corta el papel encerado para que quepa, luego corta la tarta de queso. Inserta el papel encerado, y luego vuelve a unirlo en redondo para que haya papel encerado entre cada rebanada.
2. Utiliza una base de cartón
Los redondos de cartón recubiertos, de los que ponen las pastelerías, son bases muy prácticas para las tartas de queso. Te dan una base resistente para congelar y trasladar. Si sólo vas a congelar la mitad de la tarta, simplemente corta la base por la mitad. Y si no tienes ningún redondo de tarta de lujo, corta tu propio cartón para que encaje y cúbrelo con papel de aluminio.
3. Envuelve en plástico y luego en papel de aluminio
Para una tarta de queso entera (o la mitad de una), envuelve todo el redondo (o semicírculo) en plástico y luego en papel de aluminio. Cuanto menos aire entre en contacto con tu tarta de queso, más durará en el congelador. Después, etiquétalo y ponle fecha.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta de queso en el congelador?
La mayoría de las fuentes dicen que después de un mes en el congelador, la tarta de queso empieza a perder su calidad. He tenido tartas de queso bien envueltas congeladas hasta dos meses sin problemas, pero más tiempo es tentar a la suerte.
¿Qué pasa con los aderezos?
Lo mejor es congelar la tarta de queso sin aderezos (como crema agria o una salsa de frutas). Adorne la tarta de queso con adornos cuando la sirva.
¿Puede congelar una o dos porciones?
Si te sobran algunas porciones de una fiesta, se aplican las mismas reglas. Envuélvalas bien en papel de plástico y luego en papel de aluminio. También puedes omitir el papel de aluminio, usar sólo el envoltorio de plástico, y luego meter los trozos en un recipiente de plástico con tapa a presión. Etiquétalos y recuerda disfrutarlos en el plazo de un mes (o dos, si eres de los que se ponen límites como yo).
Cómo descongelar la tarta de queso
Pst… tenemos la mejor receta de tarta de queso de la historia!
No, en serio. Hice un montón para probar los métodos de congelación, y puedo dar fe de que hay una razón por la que se llama Tarta de Queso Perfecta. Todo el mundo en mi espacio de trabajo se volvió loco con esta tarta de queso, y no podían decir que había sido congelada.