Las hierbas como la albahaca, el orégano, el cebollino y el romero son fáciles de cultivar en casa, proporcionándole hojas frescas y sabrosas para utilizar en sopas, guisos, cazuelas y ensaladas, así como en postres y cócteles. Las hierbas también tienen otros usos: muchas han sido valoradas durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales y todavía se encuentran en los remedios de hierbas hoy en día.
Cómo cultivar hierbas en casa
La mayoría de las hierbas prosperan a pleno sol en una posición protegida. Puedes cultivarlas en el alféizar de la ventana, en macetas al aire libre o directamente en el suelo. Siembra semillas de hierbas anuales como la albahaca y el cilantro cada dos semanas para tener hojas frescas durante todo el verano. Planta hierbas perennes como el orégano, el romero, el cebollino y la menta en macetas o en el suelo y recoge las hojas cuando las necesites. Guarde las semillas de las hierbas anuales al final del año antes de compostar las plantas, pero conserve las hierbas perennes: deberían volver a crecer al año siguiente.
En este vídeo, Thomas Dickson de Hooks Green Herbs da sus consejos de experto sobre cómo cuidar las hierbas. Aconseja sobre el tipo de suelo y la posición, así como sobre la alimentación, el riego y la poda en otoño. También comparte su secreto para no quedarse nunca sin menta.
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Cómo cultivar hierbas – menta
La menta es muy fácil de cultivar, pero es mejor cultivarla sola en una maceta, ya que puede apoderarse de otras hierbas que crecen junto a ella. Hay una gran variedad de menta para cultivar, desde la menta verde normal hasta la menta de chocolate e incluso la menta de jengibre. Añade hojas frescas picadas a las patatas nuevas hervidas, utilízalas para hacer una salsa de menta, para añadirlas a los cócteles caseros de mojito.
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Cómo cultivar hierbas – cebollino
Otra hierba fácil de cultivar, el cebollino tiene un sabor suave, parecido al de la cebolla, y flores comestibles de color púrpura, que también gustan a las abejas. Se cultiva a pleno sol. Añade las hojas frescas picadas a las ensaladas y sopas, y añade las flores a las ensaladas.
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Cultivo de hierbas – perejil
El perejil es una hierba bienal, pero es mejor cultivarla como anual, sembrando semillas cada pocas semanas. A diferencia de la mayoría de las hierbas, es mejor cultivar el perejil en sombra parcial, donde es menos probable que florezca. El perejil tiene muchos usos culinarios, funcionando especialmente bien en sopas y guisos.
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Cultivo de hierbas – cilantro
El cilantro es un ingrediente básico en la cocina tailandesa, chino, japonés, indio y platos de Oriente Medio. Todas las partes de la planta son comestibles: hojas, tallos y semillas (que tienen un maravilloso aroma anaranjado). Siembra semillas de cilantro cada pocas semanas para tener un suministro continuo de hojas frescas durante todo el verano.
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Cómo cultivar hierbas – romero
El romero tiene un aroma inconfundible y se puede recoger durante todo el año para utilizarlo en sopas, salsas y guisos. Cultive el romero a pleno sol en un suelo húmedo pero bien drenado. Recorte las plantas maduras para evitar que se vuelvan leñosas.
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Cómo cultivar hierbas – tomillo
El tomillo es pequeño en estatura pero grande en sabor. Es delicioso con verduras asadas, sopas y asados. También es un buen complemento para la ginebra. Al igual que la menta, hay muchas variedades de tomillo, con diferentes aromas y sabores; el tomillo limón es excelente con el pescado.
Cultive el tomillo en un suelo bien drenado y en un lugar protegido.
Cómo cultivar el tomillo:
Salvia
Otra hierba mediterránea, la salvia es una maravillosa adición a las recetas de risotto, pasta y gnocci. Cultiva la salvia en un suelo bien drenado y a pleno sol.
Cómo cultivar la salvia:
Cultivo de hierbas – eneldo
El eneldo es fácil de cultivar, sabe muy bien, tiene buen aspecto y es muy beneficioso para los insectos polinizadores cuando está en flor. Es perfecto para utilizarlo en platos de pescado y se puede añadir a ensaladas con hierbas.
Cómo cultivar eneldo:
Estragón
El estragón francés está considerado como el mejor estragón para cultivar. Tiene un fuerte sabor a anís, lo que lo convierte en un ingrediente esencial en las salsas. Machaque el estragón francés con mantequilla y úntelo sobre el pollo antes de asarlo en el horno.
Cómo cultivar el estragón:
Ardilla
El sabor cítrico de la acedera añade un sabor distintivo a las patatas, sopas y risottos. Utilice las hojas más jóvenes como hierbas culinarias y las más viejas como lo haría con las espinacas.
Cómo cultivar acedera:
Perifollo
Un atractivo pariente del perejil, el perifollo tiene un delicado sabor anisado, útil para utilizarlo en sopas, ensaladas y tortillas, y crece mejor en un lugar sombreado.
Cómo cultivar perifollo:
Cómo cultivar hierbas – levístico
Ahora se cultiva mucho menos que antes, el apio de monte es una planta perenne fácil de cultivar con hojas que aportan un sabor cálido y parecido al apio en sopas y guisos. Los tallos, las raíces y las semillas también se pueden comer.
Cómo cultivar el levístico:
Asalvia
Puedes cultivar dos tipos de ajedrea – ajedrea de verano anual, que tiene un sabor picante, parecido al tomillo, y la ajedrea de invierno, una planta perenne con un sabor más fuerte y picante. La ajedrea es fácil de cultivar y las flores son excelentes para los insectos polinizadores.
Cómo cultivar la ajedrea:
Albahaca
Ningún jardín de hierbas está completo sin albahaca. Hay muchos tipos de sabores diferentes para cultivar, además, que son perfectos para añadir a las ensaladas, pizzas y platos de pasta.
Cómo cultivar albahaca:
Bay
El laurel es indispensable en la cocina, profundiza el sabor de las salsas, los guisos y las cazuelas. Las hojas funcionan tan bien secas como frescas.
Cómo cultivar el laurel:
Macis inglés
No hay que confundir el macis inglés (Achillea ageratum) con la especia macis. Utilice las hojas aromáticas en platos de arroz, sopa y pasta. Muy bonita y sencilla de cultivar, esta planta perenne prospera en un lugar a pleno sol o sombra parcial y en un suelo bien drenado.
Cómo cultivar el macis:
Shiso
También conocido como albahaca china o perilla púrpura, el shiso tiene un sabor único similar al de la menta y la albahaca, con notas de comino.
Cómo cultivar el shiso:
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