Según Leslie Beck, dietista titulada, las fechas de consumo preferente se refieren a la calidad y a la vida útil de un producto alimenticio sin abrir, no a la seguridad. Indican cuánto tiempo conservará un producto su sabor, textura y valor nutricional óptimos cuando se almacena en condiciones normales. Una vez abierto un alimento, la fecha de consumo preferente deja de ser válida.
Si almacena los alimentos adecuadamente, muchos alimentos frescos como los huevos, la leche y el yogur pueden consumirse con seguridad poco después de que haya expirado su fecha de consumo preferente. Sin embargo, eso no significa que estos alimentos sepan igual de frescos. Pueden haber perdido parte de su sabor y su textura puede haber cambiado. Piense en las fechas de consumo preferente como sugerencias sobre el tiempo que los alimentos conservarán su frescura.
Los plazos de conservación
La siguiente lista indica el tiempo que puede conservar los alimentos refrigerados para que mantengan su máxima calidad: su frescura, sabor y niveles de nutrientes.
- Leche: 7 días después de la fecha de consumo preferente, abierta o sin abrir
- Yogur: 7 a 10 días, abierto o sin abrir
- Queso duro: 3 a 4 semanas abierto, 6 meses sin abrir
- Mantequilla: 4 semanas después de la fecha de consumo preferente, abierta o sin abrir