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Estoy tan emocionada de compartir uno de mis TOP TRICKS más fáciles para conseguir un sabor súper delicioso y rico en innumerables recetas. ¿El secreto? Caldo de pollo hecho en casa!

Pero hay tantas recetas por ahí que lo convierten en una producción. Comprar un pollo entero, comprar verduras específicas, y tirar todo junto para hacer el caldo. Esto es un COMPLETO desperdicio de dinero y comida.

¡Yo hago mi caldo de pollo casero GRATIS con los restos de verduras y pollo que guardo en mi congelador! Las cosas que normalmente tiraría a la basura cobran nueva vida en esta DELICIOSA y FÁCIL receta de caldo de pollo casero a granel. Es una forma estupenda de reducir el desperdicio de comida y ahorrar dinero!

En este post, te explicaré:

• Cuál es realmente la diferencia entre caldo y sopa.
• Qué tipo de restos deberías congelar para hacer caldo y cómo almacenarlos.
• Cómo hacer caldo de pollo en la estufa, en su olla de cocción lenta, o en su olla instantánea / olla a presión.
• Cómo colar fácilmente el caldo cuando está hecho.
• Cómo almacenar el caldo de pollo en su congelador o refrigerador.
• En qué tipo de recetas puedes utilizar el caldo casero.

¡Allá vamos!

¿Cuál es la diferencia entre caldo y consomé?

En pocas palabras, el caldo es mejor, pero ambos se pueden utilizar normalmente de forma indistinta.

Así que si estás a punto de cocinar una receta de, digamos, sopa de pollo con fideos, y requiere caldo de pollo, no te preocupes: puedes usar el caldo de pollo que compras en la tienda para ello.

PERO. Aquí te explicamos por qué el caldo de pollo es mucho mejor que el caldo.

El caldo se hace con huesos, mientras que el caldo suele hacerse con carne. El caldo se cocina durante mucho tiempo, mientras que el caldo se puede cocinar durante menos tiempo.

¿Qué significa esto?

Hay un ingrediente impresionante que se esconde en los huesos (ya sea que estés haciendo caldo de pollo, de carne de res o de cerdo)- colágeno. Cuando se cocina durante mucho tiempo, el colágeno se descompone y se extrae de los huesos, que se convierte en gelatina. Sí, el mismo tipo de gelatina que hay en la gelatina.

Un buen caldo estará lleno de gelatina, y de hecho puede solidificarse y convertirse en una consistencia parecida a la gelatina cuando lo refrigeras.

Cuando un caldo está lleno de gelatina, añade más sabor, nutrición (¿por qué crees que el caldo de huesos es tan popular? Es literalmente sólo caldo), y cuerpo al caldo. Heck- la gente incluso compra gelatina sin sabor para añadir a las recetas cuando no tienen un buen caldo casero disponible.

Cuando empieces a usar caldo de pollo casero en tus recetas, notarás una enorme diferencia en el sabor y la riqueza y la textura. Por eso SIEMPRE tengo una reserva de caldo casero en mi congelador lista para usar.

Cómo congelar restos de verduras y pollo para hacer caldo

Tengo una bolsa de plástico de un galón en mi congelador que voy llenando poco a poco con restos de verduras y pollo hasta que se llena, y luego hago el caldo.





Guardo los extremos y las cáscaras de las cebollas, las partes superiores e inferiores del apio y las zanahorias, y los tallos del perejil en una bolsa de congelación de un galón para hacer caldo.

Cuando tengo huesos o la carcasa de un pollo, también los guardo en la bolsa. Cuando aso un pollo entero, o tengo huesos sobrantes de muslos de pollo asados, o incluso sólo los restos de un pollo asado del supermercado, meto los huesos en la bolsa. Intento quitar los trozos grandes de piel antes de añadirlos a la bolsa, ya que eso solo añadirá grasa al caldo en lugar de colágeno/gelatina.

Recomiendo ceñirse a las verduras clásicas -cebollas, apio y zanahorias- para el caldo de pollo casero. Los sabores son sencillos y no se sobrecargan. Puedes experimentar con otros tipos de verduras, pero asegúrate de NO usar verduras con un sabor demasiado fuerte, como brócoli, pimientos, coliflor, col rizada, coles de Bruselas, etc.

Una vez que la bolsa esté llena, ¡estás listo para hacer el caldo! Y no tires esa bolsa, simplemente colócala de nuevo en tu congelador cuando la hayas vaciado para otra ronda. Es totalmente reutilizable.

Cómo hacer caldo de pollo casero con los restos del congelador

Es TAN fácil hacer esta receta de caldo de pollo casero en tu cocina, en tu olla lenta o en tu olla a presión, con sólo unos minutos de trabajo de preparación. He aquí cómo.





Instrucciones para la cocina:

1. Agrega el contenido de la bolsa a una olla grande, o a la olla más grande con tapa que tengas.
2. Cubra el contenido de la olla con agua, dejando unos 2 ó 3 centímetros de espacio en la parte superior de la olla.
3. Agregue algunos granos de pimienta enteros (aproximadamente 1 cucharadita), una hoja de laurel y una cucharadita de sal kosher (si lo desea).
4. Lleve a ebullición, luego tape y baje el fuego a bajo.
5. Cocinar a fuego lento, tapado, durante un mínimo de 3 horas y hasta 6 horas.
6. Apagar el fuego, destapar y dejar enfriar durante 20 minutos para que sea más fácil de colar.

Instrucciones para la olla de cocción lenta / Crockpot:

1. Agregar el contenido de la bolsa a su olla de cocción lenta- asegúrese de que tiene al menos 6 cuartos.
2. Cubre el contenido en la olla con agua, dejando unos 1-2 centímetros de espacio en la parte superior de la olla de cocción lenta.
3. Añade algunos granos de pimienta enteros (aproximadamente 1 cucharadita), una hoja de laurel y una cucharadita de sal kosher (si quieres).
4. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 horas o a fuego alto durante 4-6 horas.
5. Apaga la olla lenta, destapa y deja que se enfríe durante 20 minutos para que sea más fácil de colar.

Instrucciones para la olla instantánea / olla a presión:

1. Agrega el contenido de la bolsa a tu olla a presión – asegúrate de que tiene al menos 6 cuartos. Esto no funcionará con una mini olla instantánea, a no ser que utilices sólo la mitad del contenido de la bolsa.
2. Cubre el contenido de la olla con agua, asegurándote de NO sobrepasar la línea de «llenado máximo».
3. Añade algunos granos de pimienta enteros (aproximadamente 1 cucharadita), una hoja de laurel y una cucharadita de sal kosher (si quieres).
4. Coloque la tapa y asegúrese de que la válvula está en posición de «sellado»
5. Ponga la presión en manual en alto durante 45 minutos. Tardará entre 20 y 30 minutos en alcanzar la presión.
6. Deje que se libere la presión de forma natural durante 30 minutos, luego mueva la válvula de sellado a «ventilación» y espere a que la válvula de flotador se hunda antes de abrirla.
7. Abre la olla a presión, apágala y deja que se enfríe durante 20 minutos para que sea más fácil de colar.

La forma más fácil de colar el caldo de pollo

Ahora que has terminado de cocer el caldo, tienes que colarlo para que sea sólo líquido. He probado algunas formas diferentes, y aquí está la manera más fácil de hacerlo que resulta en un caldo claro (no PERFECTAMENTE claro, pero lo suficientemente cerca) sin hacer un GRAN lío.

Primero, coloca tu olla en el fregadero y pon una bolsa de plástico abierta al lado. Utiliza una cuchara con ranuras para meter los restos grandes en la bolsa de la compra- coge todo lo que puedas. Después, ata la bolsa y tírala a la basura.

A continuación, coloca el recipiente en el que quieres guardar el caldo de pollo junto a la olla en el fregadero. A mí me gusta reutilizar esos recipientes en los que te dan la sopa en los restaurantes – como estos.

Coloca un colador de malla directamente sobre el recipiente – utiliza uno pequeño si utilizas recipientes pequeños, y uno más grande para un recipiente más grande.

A continuación, utiliza un cazo para vaciar el caldo de pollo en el recipiente a través del colador, que atrapará cualquier trozo sólido que quede en el líquido. Si quieres un caldo de pollo REALMENTE claro, puedes añadir una capa de estopilla dentro del colador.

Si piensas congelar el caldo (a lo que llegaré en un segundo), asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior del recipiente, ya que se expandirá en el congelador. Yo suelo dejar unos 2,5 cm.

Cómo guardar el caldo de pollo en el congelador o en la nevera

Si sabes que vas a utilizar el caldo de pollo para una receta en los próximos días, lo más fácil es guardarlo en tu nevera. Puedes mantenerlo ahí durante unos 4 días.

Pero yo casi siempre acabo congelando mi caldo de pollo para tener siempre un alijo que utilizar. Puedes congelarlo hasta 6 meses!

Hay tres formas de descongelar el caldo de pollo congelado.

1. Sácalo 24-48 horas antes de que lo quieras usar y ponlo en tu nevera. Debería estar completamente descongelado, o casi, para entonces.
2. Caliéntalo en el microondas durante 5-10 minutos hasta que se derrita.
3. O bien, puedes simplemente dejar correr agua caliente sobre el recipiente hasta que se afloje, entonces sácalo y coloca el gran trozo de caldo de pollo congelado en una olla para calentarlo en la estufa. Yo uso este mismo método con la sopa congelada.

Recetas en las que utilizar el caldo de pollo casero:

Yo uso mi caldo de pollo casero en TONELADAS de recetas, incluyendo recetas de sopa, guisos, salsas y salsas, platos de arroz y pasta, etc. Pero a veces, especialmente si me siento mal, simplemente lo caliento y lo bebo en una taza. Está delicioso. Y sabías que puedes usar caldo de pollo en la mayoría de las recetas que requieren caldo de carne. Aquí tienes algunas de mis favoritas.

Recetas de sopa/guiso:

• Fácil pollo y albóndigas desde cero
• Sopa de pollo y verduras detox
• Sopa de lasaña
• Avgolemono (griego Sopa de pollo con limón y huevo)
• Sopa fácil de fideos con pollo
• Sopa de guisantes partidos en olla instantánea

Recetas de pasta/arroz/quinoa:

• Orzo en una olla con champiñones, mantequilla dorada y tomillo
• Pollo en olla instantánea, brócoli, y Quinoa con Queso
• Linguini de Pollo y Brócoli con Salsa de Mantequilla de Limón y Albahaca
• Risotto de Guisantes Frescos con Rúcula y Menta
• Quinoa Picante y Frijoles Negros

Compañías:

• Frijoles verdes al estilo sureño
• Patatas fritas de cocción lenta
• Puré de patatas y coliflor con infusión de romero
• Los mejores frijoles refritos de la historia

Otras recetas para la cena:

• Alubias verdes y muslos de pollo al estilo griego en cocción lenta
• Pollo a la mostaza con miel en 20 minutos
• Cacerola de col rellena picante en cocción lenta
• Lubina frita en sartén con salsa de hierbas y ajo al limón

Una última cosa antes de irte- si eres vegetariano, también puedes utilizar este método de desechos del congelador para hacer caldo de verduras casero, ¡también!

¿Has hecho este caldo de pollo casero con restos del congelador? ¡Por favor, comenta abajo y !

Caldo de pollo casero con restos del congelador



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¡Es tan fácil hacer tu propio caldo de pollo casero GRATIS con los restos del congelador! El caldo de pollo casero es más sabroso, tiene más cuerpo y es más nutritivo que el caldo comprado en la tienda.

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Tiempo de preparación5 mins

Tiempo de cocción3 hrs

Tiempo total3 hrs 5 mins

Curso: Sopa

Cocina: Americana

Raciones: 10 tazas

Calorías: 86kcal

Autor: Elizabeth Lindemann

Ingredientes

• zanahoria restos de zanahoria extremos y cáscaras
• restos de perejil tallos u hojas marchitas
• huesos o carcasa de pollo la mayoría de la piel eliminada
• 10 tazas de agua o más, si cabe
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano opcional
• 1 cucharadita de sal kosher opcional
• 1 hoja de laurel opcional

Instrucciones

• Reservar la cebolla, apio, zanahoria y restos de perejil en una bolsa de plástico de tamaño galón en su congelador, junto con cualquier hueso de pollo o una carcasa de pollo asado, hasta que esté listo para cocinar.

Instrucciones para la cocina

• Agrega el contenido de la bolsa a una olla grande, o a la olla más grande con tapa que tengas.
• Cubre el contenido de la olla con agua, dejando unos 2 o 3 centímetros de espacio en la parte superior de la olla.
• Añadir los granos de pimienta enteros (1 cucharadita), la hoja de laurel y una cucharadita de sal kosher (opcional).
• Llevar a ebullición, luego tapar y bajar el fuego a bajo.
• Cocer a fuego lento, tapado, durante un mínimo de 3 horas y hasta 6 horas.
• Apagar el fuego, destapar y dejar enfriar durante 20 minutos para que sea más fácil de colar.

  Instrucciones para la olla lenta

  • Agrega el contenido de la bolsa a tu olla lenta- asegúrate de que tiene al menos 6 cuartos.
  • Cubre el contenido en la olla con agua, dejando unos 1-2 centímetros de espacio en la parte superior de la crockpot.
  • Añadir los granos de pimienta enteros (1 cucharadita), la hoja de laurel y una cucharadita de sal kosher (opcional).
  • Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 horas o a fuego alto durante 4-6 horas.
  • Apagar la olla de cocción lenta, destaparla y dejarla enfriar durante 20 minutos para que sea más fácil colarla.

Instrucciones para la olla instantánea / olla a presión

• Agrega el contenido de la bolsa a tu olla a presión – asegúrate de que tiene al menos 6 cuartos. Esto no funcionará con una mini olla instantánea, a menos que utilices sólo la mitad del contenido de la bolsa.
• Cubre el contenido en la olla con agua, asegurándote de NO pasar la línea de «llenado máximo».
• Añadir los granos de pimienta enteros (1 cucharadita), la hoja de laurel y una cucharadita de sal kosher (opcional).
• Coloca la tapa y asegúrate de que la válvula está en posición «sellada».
• Pon la presión en manual en alto durante 45 minutos. Tardará entre 20 y 30 minutos en alcanzar la presión.
• Deje que se libere la presión de forma natural durante 30 minutos, luego mueva la válvula de cierre a «ventilación» y espere a que la válvula de flotador se hunda antes de abrirla.
• Abre la olla a presión, apágala y deja que se enfríe durante 20 minutos para que sea más fácil de colar.

  Cómo colar el caldo

  • Coloca tu olla en el fregadero y pon una bolsa de plástico de supermercado abierta al lado. Utiliza una cuchara con ranuras para recoger los restos grandes en la bolsa de la compra, coge todo lo que puedas. Luego, ata la bolsa y tírala a la basura.
  • A continuación, coloca el recipiente en el que quieres guardar el caldo de pollo junto a la olla en el fregadero. A mí me gusta reutilizar esos recipientes en los que te dan la sopa en los restaurantes- como estos.
  • Coloca un colador de malla directamente sobre el recipiente- utiliza uno pequeño si utilizas recipientes pequeños, y uno más grande para un recipiente más grande.
  • Utiliza un cazo para vaciar el caldo de pollo en el recipiente a través del colador, que atrapará cualquier trozo sólido que quede en el líquido.

  Observaciones

  • Si quieres un caldo de pollo REALMENTE claro, puedes añadir una capa de estameña dentro del colador.
  • Para reducir el contenido de grasa de tu caldo de pollo, puedes utilizar una cuchara para quitar la grasa que se haya acumulado en la parte superior después de que se haya enfriado un poco. Esto es fácil de hacer después de refrigerarlo, ya que la grasa se solidificará en la parte superior.
  • La información nutricional proporcionada no incluye ningún sodio añadido de los condimentos al gusto, ningún ingrediente opcional, y no tiene en cuenta las marcas. No dudes en calcularla tú mismo usando esta calculadora o añadiendo la receta a Yummly.

  Nutrición

  Ración: 1 taza | Calorías: 86kcal | Carbohidratos: 8,5g | Proteínas: 6g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 343mg
  ¿Has hecho esta receta? ¡Me encantaría ver tu creación! Menciona a @bowlofdelicious o utiliza el hashtag #bowlofdelicious