No puedes prescindir de algunos utensilios de cocina cuando horneas. Entre los utensilios de cocina obligatorios se encuentran los moldes para hornear, los cuencos para mezclar, las cucharas para remover y, por supuesto, el horno. Las tazas de medir no se incluyen en esta lista porque es posible hornear sin tazas de medir si se tiene cuidado durante la fase de preparación. A medida que adquiera más experiencia en la hornada y consiga sentir la consistencia requerida en las masas, es posible añadir ingredientes sin medirlos con precisión.
Reúna todos los ingredientes que necesita para su proyecto de horneado en la encimera antes de empezar a hornear.
Vierta los ingredientes secos en un bol, utilizando su mejor criterio para estimar las cantidades. Por ejemplo, ½ taza de ingredientes secos es aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis. Si debe añadir dos tazas de harina, calcule una cantidad de harina que equivalga al tamaño de una pelota de tenis cuatro veces. Si debe añadir ¼ de taza de un ingrediente seco, esto equivale aproximadamente a un puñado pequeño. Si debe añadir una cucharada de un ingrediente seco, esto equivale aproximadamente al tamaño de una canica grande.
Utilice cucharas medidoras para medir ingredientes leudantes como la levadura, la levadura en polvo y el bicarbonato. Las cantidades precisas de estos ingredientes son muy importantes para el éxito general de su receta, y debe medirlos con exactitud con las cucharas medidoras.
Aprenda cómo se ven las cantidades pequeñas cuando están en la palma de su mano. Mide una cucharadita de sal o una especia y viértela en la palma de tu mano. Mira la cantidad de especia que tienes en la mano y recuerda qué aspecto tiene una cucharadita. Haz lo mismo con una cucharada de una especia. En el futuro, simplemente vierta las cantidades que determinó que eran una cucharadita y una cucharada en la palma de su mano cuando una receta pida ingredientes en estas cantidades.
Coloque los ingredientes húmedos en otro bol. Añade primero los huevos. Los ingredientes líquidos son un poco más difíciles de calcular sin tazas de medir que los ingredientes secos, pero con la práctica, usted desarrollará una sensación para las cantidades. Si hay ocho cucharadas de líquido en una media taza, y una cucharada cabe en la palma de la mano, puedes aprender a verter los ingredientes líquidos en un bol en pequeños incrementos para sumar la cantidad total necesaria en la receta. Utiliza esta técnica para añadir los líquidos al bol.
Combina los ingredientes húmedos junto con los secos y remuévelos bien. Evaluar la consistencia de los ingredientes y hacer los ajustes necesarios. Si la masa está demasiado líquida, añada más harina. Si la masa está demasiado espesa, añada más ingredientes líquidos. Añada sólo pequeñas cantidades de ingredientes para ajustar la consistencia y continúe evaluando la masa hasta que tenga la consistencia adecuada.
Consejo
Haga la masa de galletas lo suficientemente gruesa como para hacer bolas. Haga la masa de las magdalenas más fina que la de las galletas, pero lo suficientemente gruesa como para poder sacarla con una cuchara. Haga que la masa de la tarta tenga una consistencia espesa para verter.