Disfrutar de una copa de rosado fría mientras se toma el sol de la tarde es uno de los mayores placeres de la primavera y el verano, pero no sería lo mismo servido caliente. (La mayoría de los vinos, de hecho, se sirven mejor por debajo de los 65 grados Fahrenheit, mucho menos que la temperatura ambiente, de ahí que algunos añadan hielo al vino). Entonces, ¿por qué muchos de nosotros manipulamos la preciada temperatura de servicio una vez que el vino está en su recipiente?
Es porque no somos conscientes del error que cometemos, escribe Anthony Giglio, el sabio del vino residente en Food & Wine. Aquí se explica cómo sostener una copa de vino de la manera correcta. N
¿Sostienes las copas de vino por el tallo o por el cuenco?
Si nunca has pensado en la forma de una copa de vino -un tallo delgado que sostiene un vaso alto y curvado- puede que te sorprenda saber hasta qué punto su diseño afecta a su contenido.
«Hay una varilla de vidrio entre la base y el cuenco de una copa de vino por varias razones, y la más importante de ellas es mantener su mano de 98,6 grados lejos de su vino correctamente enfriado», escribe Giglio.
Puede sujetar las copas sin tallo por la base como lo haría con una copa normal, pero las copas con tallo deben sujetarse por el tallo. Sujételo hacia la base, utilizando el pulgar, el índice y el dedo corazón y dejando que los demás dedos se apoyen en la base. Otra opción es cerrar el puño y equilibrar la base sobre el dedo índice, utilizando el pulgar como palanca para mantenerla en su sitio. (¿Necesitas algo visual? Esta guía de Wine Folly te ayuda.)
¿Cómo no debes sujetar una copa de vino?
Hay bastantes errores que se pueden cometer a la hora de sostener una copa de vino. Giglio expone tres de las faltas más comunes que la gente comete y que pueden llevar a que el vino esté tibio.
La primera es agarrar el fondo de la copa con toda la mano en lo que él llamó un agarre de «Amas de casa», un guiño a la franquicia Bravo. Eso significa que no hay que ahuecar el cuenco de la copa de Burdeos ni agarrar la parte superior de la copa de champán, advierte Giglio; no le importa si has visto a alguna estrella de Real Housewives haciendo lo contrario.
También hay que evitar sujetar la copa como si fuera una cerveza, ahuecando sólo la parte superior de la misma. Esta es una forma segura de obtener un sorbo caliente de vino. Por último, aunque te parezca elegante, sostener la copa deslizando el tallo entre el dedo corazón y el anular y acunando el cuenco hará que el contenido de la copa se caliente.
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