Asar un pollo entero es una forma deliciosa y económica de disfrutar de una proteína abundante. Pero, ¡¿cómo demonios se trincha un pollo?!
No hay duda de que asar un pollo entero (o comprar uno del asador del supermercado) es una gran manera de disfrutar de una suculenta carne de pollo por un precio más bajo y un mejor sabor que cocinar piezas individuales, sobre todo del tipo deshuesado y sin piel.
La parte del asado es bastante fácil. Es el «cómo trinchar un pollo entero» lo que puede ser el reto.
¿Cómo pasar de la foto de arriba a esto:
Al menos sin trocearlo todo?
Después de trinchar dos pollos a la semana durante los últimos meses, estoy aquí con un pictórico para ayudarte con todas tus necesidades de trinchado de pollo -o pavo-. Sí, dos veces a la semana.
O bien asé mis propios pollos o compramos un par en Costco. Estoy cogiendo mucha práctica; créeme.
¿Cómo se despieza un pollo?
Consejo profesional: te recomiendo que trinches un pollo entero sobre una tabla de cortar colocada dentro de una bandeja de horno con borde. Esta es una gran manera de recoger todos los goteos y mantener sus encimeras limpias.
También uso un cuchillo de deshuesar y un tenedor de trinchar. (Desplácese hacia abajo para ver los enlaces de productos específicos.)
Paso 1: Quitar las patas
El primer paso es quitar las patas. Colocarás el tenedor de trinchar en la pechuga y moverás el cuchillo entre la articulación del muslo donde se conecta con el ave. Separa toda la pata y luego puedes cortar el muslo y el muslo aparte.
Paso 2: Repite esto en el otro lado.
Paso 3: Cortar la carne de la pechuga
Una vez que hayas quitado las patas, puedes cortar la carne de la pechuga. Corta por el centro, frotando el cuchillo contra el hueso central.
Paso 4: Repetir en el otro lado
Es posible que se te pase un poco la marca y te quede algo de carne de pollo. No pasa nada, puedes retirarla y utilizarla en sopas o guisos. Repite el proceso por el otro lado, de manera que las dos porciones de pechuga sean retiradas de la carcasa.
Paso 5: Cortar las alas
A continuación, cortar las alas, de nuevo moviendo el cuchillo en la articulación para separar el ala de la carcasa.
Deberá tener ocho piezas listas para servir. Puede haber restos de carne en la carcasa. No deje esto atrás. Si la gente está esperando a que le sirvan, adelante y disfrute del pollo asado. Luego, más tarde, vuelva y con sus dedos retire los pequeños trozos de carne que queden en la carcasa.
Hay dos pequeñas pepitas de carne en la parte trasera del pollo que no querrá dejar pasar. Se llaman las ostras. No tienen un aspecto especialmente bonito, ¡pero son súper sabrosas! Los franceses las llaman «lo que el tonto deja atrás». ¡No seas tonto! Acuérdate de quitarlas.
¿Qué puedo hacer con la carcasa del pollo?
Y no dejes de hacer caldo de pollo con los huesos y los goteos que tengas acumulados en la bandeja del horno. El caldo de pollo es uno de los alimentos que guardo en mi congelador para una sopa rápida entre semana.
Recetas favoritas de pollo asado
- Pollo asado con verduras
- Una forma fácil de asar pollo en casa
- Cómo cocinar un pollo en la olla de cocción lenta
Herramientas que uso para hacerlo fácil:
- Tenedor para trinchar
- Cuchillo para deshuesar
- Tabla de cortar
- Ficha para hornear
