Ten en cuenta que, aunque la compota de manzana puede utilizarse en lugar del aceite en la mayoría de las mezclas, no puede sustituir a la mantequilla en las mezclas para pasteles, según el sitio web de Duncan Hines. El fabricante de mezclas para tartas sugiere que los pasteleros que busquen menos grasa renuncien a la compota de manzana y, en su lugar, sigan las instrucciones de la receta con menos grasa que aparecen en el reverso de la caja cuando utilicen una mezcla para tartas con receta de mantequilla.
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4. Hacer que los «horneados con compota de manzana» sigan teniendo un gran sabor
Desde el punto de vista del cocinero, llegar a amar los dulces horneados hechos con compota de manzana en lugar de aceite es un reto de sabor que puede requerir mucho ensayo y error.
Para que usted y los miembros de su familia tengan más posibilidades de disfrutar del sabor de los productos horneados hechos con compota de manzana, pruebe algunos de estos consejos de Musselman Applesauce:
- Utilice una proporción de 1:1 para sustituir la compota de manzana por el aceite en el horneado, excepto para las galletas.
- Si una mezcla de caja tiene instrucciones separadas para preparar el artículo horneado con aceite y con mantequilla, utilice la receta del aceite cuando haga la sustitución de la compota de manzana.
- Si está sustituyendo la mantequilla por compota de manzana, espere un cambio en la consistencia. Las recetas de pan y pasteles que requieren mantequilla son más tolerantes que las recetas de galletas con el cambio de la compota de manzana, pero aun así no debería eliminar más de la mitad de la mantequilla. Si, por ejemplo, una receta pide 1/2 taza de mantequilla, cámbiela por 1/4 de taza de mantequilla más 1/4 de taza de compota de manzana.
- Los productos horneados podrían no dorarse tan rápidamente cuando sustituya las grasas por la compota de manzana, así que vigile el tiempo y la temperatura de horneado en lugar del color para evitar el exceso de cocción. Pruebe si está hecho con un palillo de dientes.
- Para evitar que los productos horneados reducidos en grasa se desmoronen cuando los sirva, déjelos enfriar durante 10-15 minutos y luego córtelos usando un cuchillo de plástico.
Un consejo más de iniciados: para aquellos que realmente atesoran el sabor en los productos horneados en casa: considere las publicaciones que se centran en las recetas que comienzan con la compota de manzana como al menos parte del contenido de grasa en una receta.