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Diferentes tipos de métodos de cocción que todo el mundo debería conocer

Tanto si estás empezando en la cocina como si eres un profesional experimentado, puede que quieras añadir nuevos tipos de habilidades culinarias a tu repertorio. Aprender algunas técnicas de cocina sencillas amplía las recetas que puedes abordar y hace que cocinar cosas nuevas sea muy fácil. Utilice esta guía de diferentes tipos de métodos de cocina para desarrollar nuevas habilidades y dar a su familia un sabor de algo único.

Técnicas de cocina que todo el mundo debería conocer

Hay muchas formas de cocinar que pueden mejorar sus creaciones en la cocina. Algunos métodos son mejores para ciertas comidas, mientras que algunos ingredientes funcionan bien con casi cualquier tipo de cocina. No importa lo que aprenda, puede utilizar sus nuevas habilidades culinarias a menudo y de diversas maneras.

Recuerde que con cualquier método de cocción, quiere calentar la carne y otros alimentos a la temperatura correcta. Para las salchichas, quiere un mínimo de 160 F para la carne de cerdo y 165 F para el pollo. Compruebe la temperatura de las salchichas y otras carnes utilizando un termómetro de carne para obtener los mejores resultados, y asegúrese de practicar la seguridad en la cocina cuando aprenda este tipo de habilidades culinarias.

Habilidades con el cuchillo

No hay calor involucrado con esta técnica de cocina, pero las habilidades con el cuchillo y los métodos de corte son esenciales para conocer. Alguna vez has leído una receta en la que se menciona picar, cortar en dados y picar en trozos y te has preguntado cuál es la diferencia? Aquí se explican algunas técnicas de corte comunes:

• Cortar en rodajas: Este método es bastante sencillo. Corta los alimentos en tiras a lo largo o a lo ancho, dependiendo del artículo que estés cortando. La mayoría de las recetas le indicarán el grosor o el grosor de las rodajas de algo, pero puede usar su criterio o sus preferencias si no lo especifica.
• Picar: Cortar algo en cubos gruesos para picarlo. Los trozos suelen ser algo grandes en función de lo que estés cortando, a menudo alrededor de una pulgada. De nuevo, su receta puede especificar el tamaño general que querrá conseguir.
• Cortar en dados: Cortar en dados es un poco más uniforme que picar y crea piezas más pequeñas. Normalmente cortará en dados las cebollas -y otras verduras que no quiera en trozos grandes- para una receta.
• Picar: Esta técnica crea trozos muy pequeños de tus ingredientes. A menudo tendrás que picar ajo, cebolla o apio para una receta. Pica hacia adelante y hacia atrás los alimentos hasta que queden en trozos diminutos para picarlos.

Recuerda utilizar un cuchillo afilado y trabajar sobre una tabla de cortar estable para evitar cualquier accidente mientras cortas tus ingredientes.

Saltear

Saltear es uno de los tipos de cocción en seco sin agua. En su lugar, se utiliza una pequeña cantidad de grasa como aceite o mantequilla en una sartén para cocinar la carne, el marisco o las verduras. Sólo se necesita un poco de grasa para cubrir el fondo de la sartén. Más que eso, puedes caer en el territorio de la fritura, que sumerge los alimentos en aceite caliente para cocinarlos.

Cuando salteas tus alimentos, creas un hermoso dorado que hace que tu comida se vea y sepa bien. Muchas recetas exigen saltear los ingredientes antes de añadirlos a platos como las sopas para iniciar el proceso de cocción y desarrollar el sabor. Puedes ser creativo con este método de cocción para obtener deliciosos aderezos. Las tiras de pimientos y cebollas salteadas sobre un héroe de salchicha a la parrilla, por ejemplo, son un plato clásico.

Si tiene una variedad de ingredientes para saltear para una receta, asegúrese de medir el tiempo de cocción de cada ingrediente en lugar de añadirlos todos a la vez. Abarcar la sartén impide que los alimentos se doren y puede hacer que se cocinen al vapor. Añadir todos los ingredientes a la vez también influye en el tiempo de cocción. Algunos ingredientes sólo necesitan ser salteados durante unos minutos, mientras que otros necesitan más tiempo. Recuerde que debe mantener la tapa de la sartén fuera mientras saltea, o acabará cocinando al vapor los alimentos.

Cocinar a fuego lento

Si quiere una técnica baja y lenta que desarrolle sabores complejos a lo largo del tiempo, opte por cocinar a fuego lento. El estofado es uno de los métodos de cocción con calor húmedo, lo que significa que cocinas la carne o las verduras en un líquido. Utiliza equipos como estos para estofar:

• Un horno holandés
• Una olla instantánea
• Una olla de cocción lenta
• Una olla grande

Para infundir sabor a tus comidas, estofa los alimentos en caldo o vino de cocina en lugar de agua. La cerveza también es una opción popular para estofar, especialmente para las salchichas a la parrilla. El estofado es una técnica perfecta para los cortes de carne más duros, ya que ayuda a ablandarlos. Acompaña esos cortes con tubérculos sustanciosos, como las patatas, para crear un estofado u otra comida reconfortante.

Cocinar al vapor



Otro tipo de método de cocción húmeda, la cocción al vapor, coloca los alimentos sobre agua o líquido para cocinarlos con vapor. A veces, para cocer al vapor los ingredientes, los cocinas a fuego lento – o los cocinas en un líquido que está justo por debajo de la ebullición. Asegúrate de tapar la sartén u olla si cocinas a fuego lento y al vapor al mismo tiempo. Tanto si cocinas directamente al vapor como si lo haces a fuego lento, puedes cocer al vapor ingredientes como:

• Verduras
• Pollo
• Marisco
• Bollos o bollos

Si tienes las herramientas adecuadas para el trabajo, la cocción al vapor es una forma estupenda de hacer que la quinoa hervida quede esponjosa o de cocinar almejas a la perfección. Es posible que ya tenga algún equipo que pueda utilizar para la cocción al vapor, como un pequeño colador de metal, un colador de metal o una olla y una tapa. También puede adquirir equipos de cocción al vapor para probar este método de cocción. Artículos como vaporeras eléctricas, ollas de vapor, rejillas de vapor, vaporeras de bambú y más están hechos específicamente para hervir agua debajo de los alimentos y dejar que el vapor suba para cocinar los alimentos suavemente.

Asar

Ponga su horno a 400 F o más para asar sus alimentos. Al igual que el salteado, el asado es un método de cocción con calor seco que ayuda a dorar y dejar crujientes los alimentos para que tengan un sabor delicioso. Algunos alimentos que son deliciosos cuando se asan incluyen:

• Un pollo entero o partido
• Pavo
• Cortes magros de cerdo, ternera o cordero
• Patatas y otras verduras de raíz
• Calabazas, calabaza y alimentos similares
• Otras verduras como las coles de Bruselas

El asado es una técnica de cocina muy popular para el otoño y el invierno porque crea comidas cálidas y reconfortantes. Pruebe a asar las verduras de invierno y las salchichas para practicar este método y obtener sabores profundos y caramelizados que realcen el plato.

Cuando ase una receta, a menudo puede utilizar una sartén, una bandeja para asar u otra fuente apta para el horno. Deje la fuente o la sartén sin tapar para lograr una técnica de asado adecuada. Si cubres una fuente durante todo el periodo de cocción, puedes acabar cocinando al vapor tu comida en lugar de asarla. En su lugar, intente tapar durante la primera parte de la cocción para mantener los alimentos húmedos, y luego destape para obtener un exterior asado. Para que los alimentos queden aún más crujientes y sabrosos, aplique un poco de grasa. Esto crea el mismo efecto que el aceite o la mantequilla en el salteado, pero a mayor escala.

Hornear

Baje el fuego entre 325 F y 375 F para hornear sus alimentos en lugar de asarlos. Hornear es un proceso más suave que asar, aunque puede llevar el mismo tiempo, dependiendo de lo que esté haciendo.

Puede hornear casi cualquier cosa, desde postres hasta guisos. Seguro que has horneado alguna vez, ya sea haciendo magdalenas o macarrones caseros con queso. Los postres y los productos horneados no suelen necesitar ser cubiertos mientras se cocinan, pero algunos guisos y otros platos pueden ser cubiertos para mantenerse húmedos mientras se hornean. Destape ese tipo de platos hacia el final de la cocción para que adquieran un color dorado y un sabor delicioso.

Póngase a cocinar con el embutido Premio

Ponga a prueba estos métodos de cocción con las recetas e ingredientes de Premio. Con la salchicha Premio, puede estar seguro de que está obteniendo lo mejor para su cocina con sabores frescos y sin rellenos. Premio lleva las recetas a nuevas cotas para usted y su familia.