Aunque la dieta keto requiere que elimines muchos de tus postres y aperitivos favoritos, hay algunas golosinas que no tienes que eliminar completamente de tu dieta. El chocolate negro es uno de esos placeres culpables. Dicho esto, devorar una barra entera (todos hemos estado allí, no hay que avergonzarse) no es una opción en la dieta ceto. pero tener una sola porción no descarrilará la cetosis tampoco.
Llamamos a la experta en dieta ceto Maryann Walsh, MFN, RD, CDE, para explicar exactamente cómo el chocolate negro pasa los estándares restrictivos de la dieta ceto, así como qué marcas de chocolate negro ceto debes comprar.
¿Es el chocolate negro keto?
«El chocolate negro puede ser absolutamente keto-keto-amigable, ya que el chocolate negro a menudo tendrá menos azúcar que muchas barras de chocolate con leche», dice Walsh.
Una de las diferencias clave entre el chocolate negro y el chocolate con leche es una mayor concentración de cacao, que, en parte, a menudo indica que hay menos azúcar. Es probable que describa el sabor del chocolate negro como más amargo que dulce, ¿verdad?
Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, el chocolate negro contiene entre un 50 y un 90 por ciento de sólidos de cacao, mientras que el chocolate con leche sólo contiene entre un 10 y un 50 por ciento. Con su mayor porcentaje de sólidos de cacao, el chocolate negro es intrínsecamente mucho más rico en una sustancia derivada de las plantas llamada flavanoles, que se cree que ayudan a proteger el corazón.
Así que no sólo es el chocolate negro un aperitivo adecuado para tomar mientras se hace la dieta ceto (con moderación), sino que también es un gran aperitivo para ayudar a promover la salud del corazón. La clave es elegir variedades de chocolate negro con al menos un 70 por ciento de sólidos de cacao para consumir la mayor cantidad de flavanoles.
RELACIÓN: La guía fácil para reducir el azúcar por fin está aquí.
¿Cuáles son algunas de las mejores marcas de chocolate negro apto para ceto?
«Con la popularidad de ceto, hay muchos productos de chocolate negro bajos en carbohidratos y aptos para ceto», dice Walsh. Aquí están sus 5 mejores selecciones de marcas de chocolate keto-friendly.
Lilly’s Dark Chocolate
«Las barritas están endulzadas con stevia y eritritol, un alcohol de azúcar que suele ser mucho más respetuoso con el IG en comparación con el alcohol de azúcar maltitol de muchos caramelos sin azúcar», dice.
Hay alrededor de 4 gramos de carbohidratos netos por porción, pero Walsh dice que ese número puede variar dependiendo de la variedad. Por ejemplo, Lilly’s ofrece varios sabores diferentes de chocolate negro, incluyendo almendra, sal marina y coco.
El chocolate negro de Lilly’s también cuenta con la certificación de Comercio Justo.
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Choc Zero
«Choc Zero es otro favorito bajo encarbohidratos y ceto favorito que es muy bajo en carbohidratos, por lo general viene en alrededor de 2 gramos de carbohidratos netos por porción, utiliza la fruta de monje, que es otro edulcorante natural no nutritivo», dice Walsh.
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Lindt Excellence 90 por ciento Cocoa Supreme
Cuidado con la piel.
Walsh dice que esta barra de chocolate negro de Lindt es keto-friendly, gracias a su altísimo porcentaje de cacao. «Tiene alrededor de 7 gramos de carbohidratos por porción», dice.
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Alter Eco Deep Dark Blackout
Otra tableta de chocolate negro súper alta en concentración de cacao es Alter Eco Deep Dark Blackout, con un 85 por ciento de cacao y sólo 6 gramos de carbohidratos netos.
Las barritas de chocolate Alter Eco cuentan con el certificado de Comercio Justo.
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Especies en peligro de extinción 88 por ciento de chocolate negro
Endangered Species es otro productor de barras de chocolate de Comercio Justo que ofrece una variedad de opciones de chocolate negro, incluyendo toffee de avellana, frambuesa ácida y canela y cayena. La que interesa aquí es la Pantera, también conocida como Chocolate Negro Fuerte + Aterciopelado, que contiene 88 por ciento de sólidos de cacao y tiene 11 gramos de carbohidratos netos por porción.
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¿Es el chocolate con leche apto para ceto?
Si has llegado hasta aquí en el artículo, es más que probable que ya sepas la respuesta a esta pregunta. Debido a que el chocolate con leche contiene significativamente menos sólidos de cacao que el chocolate negro, esto suele indicar que tiene una mayor cantidad de azúcar. Aun así, Walsh dice que depende de la marca, así que asegúrate de comprobar la etiqueta para ver cuántos gramos de carbohidratos y azúcar contiene. Por ejemplo, la barra de chocolate con leche cremosa de Lilly sólo contiene 3 gramos de carbohidratos netos.